西芹鲍鱼

试做了一道鲍鱼，挺爽口，送大家当看足球赛佐酒小菜。

食料：

1. 1，冷冻鲍鱼10只解冻后去壳，去掉内脏部分（靠近壳），清洗干净；
2. 2，西芹2-3根洗净，撕去筋，斜切片；
3. 3，1小块姜去皮切丝（约1汤勺）；1个小米椒洗净切粒。

做法：

1. 1，锅中加水，加几片姜，烧开后放入鲍鱼煮1分钟，捞出，稍凉后片薄片；
2. 2，同一锅的水放入西芹片烫几秒，捞出浸冷水后捞出滤干水；
3. 3，另起一锅，加1汤勺油，加热后投入姜丝煸炒片刻；
4. 4，煸出香味后加入西芹，少许盐，1/3茶勺糖吊鲜，1茶勺鱼露，煸炒约1分钟；
5. 5，加入鲍鱼片和小米椒，翻炒均匀，关火。

注：

1. 1，配菜也可以加几片胡萝卜片，或红椒片增加色彩；
2. 2，喜欢酱色可以不放盐改放酱油，按自己口味调节。

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