虾仁滑蛋

学了一个虾仁滑蛋，跟名字一样，滑嫩滑嫩的。

1）虾仁滑蛋

2）

食料及烹制（2人份）

1. 1. 10个大虾剥壳，去黑线，洗净，用厨纸吸干水；
2. 2. 2根葱，洗净切花，葱白葱绿分开放；
3. 3. 4个鸡蛋，加入葱绿，加少许盐，打至起沫；
4. 4. 大火烧热锅后加3汤勺油，烧热，加入葱白爆香，加入虾仁炒至刚熟捞出加入打匀的蛋液中；
5. 5. 锅中余油再次烧热，锅离火，倒入蛋液；
6. 6. 用铲子将蛋液从锅底往上推，推一圈后将锅放开大火的炉子上加热约10秒后再次离火；
7. 7. 继续用铲子将蛋液从锅底往上翻推至蛋液将要熟（还有一点点没完全凝结），装盘，撒葱花，趁热吃。

3）食料

体会

1. 1. 用小一点的虾更容易被蛋裹住；
2. 2. 鸡蛋9分熟就可装盘，余热正好将其焖熟。若熟后再装盘则成炒蛋了。 

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