2013 (46)
2015 (38)
2020 (43)
2023 (75)
有个兰州朋友拉面一绝，每吃一次他的拉面，LG就会让我学艺。说了几年，一直没信心学。去年回国，老爸说要吃拉面。小妹说可去她同学家学，鼓足勇气去学艺。
原认定太难学不会的拉面原来没有那么难。跟着师傅一根根拉，虽说粗细不匀但还像那么回事。马上在师傅指导下揉了一团面，第二天心情忐忑地拉了6碗牛肉面，爸妈吃了夸好。回加拿大后继续拉，开始几次按师傅所教 ---- 煮开一锅水，面片切条，一根根按扁（或搓圆）后弹打，下锅，感觉两手不够用。一天看到篇“家常拉面”的帖子（很抱歉，没记下作者名），发帖MM将面片切条后搓成条备用给我很大启发：好主意，这样就不会手忙脚乱了。连着2个周末做拉面，确实得心应手很多。
1）不敢跟朋友的兰州拉面比，那是大师级。
食料及步骤（3-4人）
1. 500ml普通面粉（all propose）；
2. 140ml温水（45度左右，手试温热的感觉）；
3. 1茶勺（5ml）盐加入水中溶化后打入1个鸡蛋，稍打散即可；
4. 将水一点点加入粉中，边加边揉，揉到表面光滑时用保鲜膜盖好，放置饧（需饧2个小时以上，最好隔夜揉好放冰箱）。或用机器揉5分钟左右后放置饧;
5. 饧好的面分2份，按成圆片状。将圆片切成半公分宽条，搓圆（若拉扁面则将条按扁），涂点油用保鲜膜盖好饧（我一般放冰箱，临煮前半小时取出回温）；
6. 水烧开后将面条一根根即拉即下锅煮。
吃着滑爽又非常筋道的拉面LG说：“自家拉的面就是好吃”。好吃，那我就拉，好像也不是那么难。再说，我也想吃。
2）揉好的面团
3）按成圆片
4）搓成粗条，一盘可拉2碗面。
5）刚开始，拉得战战兢兢，怕断。多拉两次得心应手多了，像小孩玩橡皮泥。
6）牛肉汤面。其实，啥调料不要，用橄榄油一拌，一股麦香，好吃。
7）
8）排骨汤拉面
9）
发这个贴不是显摆我的拉面技术，实事求是说给朋友当徒弟都不够格。只是想给爱吃拉面却没信心的人一点鼓励：不会拉面？没关系，拉两次就会了。真的，饧透的面韧劲很好，不易断。
10）去大师傅家吃拉面，在他指导下拉了一把，啊哈，必须得瑟.
生活小厨：
- 公做豆腐婆浇汁---福建豆腐
- 江南女人做的油泼辣子面
- 油淋鸡
- 几盘好吃易做的家常鱿鱼
- 鲜贝虾球鱼片和请客的几个菜
- 番茄黄瓜面条怎么办，凉拌
- 凉拌热烤吃土豆
- 彩椒红薯粉条，蒜茸白酒青口
- 扔进烤箱的蔬菜
- 不放一滴酱油的红烧肉
- 葱姜龙虾，酸菜鱼，香煎干贝，煎封鱼
- 我的第一锅豆角焖面
- 一碗拉面引来的几顿大餐 & Baton Rouge招牌烤排骨
- 不会拉面？没关系，拉两次就会了。
- 茄子豆腐煲，素焖笋干
- 排骨蒸芋头
- 什锦锅
- 大排，阳春面
- 一碗粥，两个花卷，几盘蔬菜
- 饭祖宗要吃的炸酱面
- 糖醋粉丝,麻辣粉丝
- 湿烤羊腿
- 煎封桂花鱼
- 奶油南瓜汤
- 肉,可以凉拌着吃
- 蒸, 烧, 烤, 汤, 煎，排骨的不同做法
- 烤鲜（干）贝, 煎鲜（干）贝
- 女儿为我过生做的菜-----葱姜焗龙虾
谢谢赞。拉面就是好吃，怪不得大家都爱吃。我开始也不搓条，水烧开了切一根根的马上边拉边下锅。现在搓条后可以拉得均匀些。加拿大的all propose粉不够筋道，加个鸡蛋好拉口感也更筋道。
谢谢夸。你好口福哎，羡慕。
婉妮好。
我体会面揉透醒透后没有想象的难，韧性挺好的，就是得一根根拉。
新周愉快
不厉害。真想吃，多拉几次没准你比我拉得还好。其实没有想象的那么难，真的。
周末愉快！
谢谢喜欢，我也喜欢。爱吃，嘴馋，就有动力做，哈哈。
问好全家，复活节快乐，多做好吃的！
东东MM好。去探过你院子，昨天就看到美图听到音乐，知道你最近很忙。这么忙还不忘来看我，感动。
忙的同时注意休息，抱抱。
这几个周末都太忙，等有空我一定要学做！
新鲜的兰州拉面？买不到吧。
下决心做真的不难（像我朋友那个拉法是难），关键是面要揉透醒透（有机器揉更好），我现在总是隔夜揉好醒过夜。第二天搓2盘条醒上（放冰箱），醒的时间越长越好拉。试试？
我原来的想法跟你一样，爱吃，但怕学不像。拖了好几年才下决心学，结果，根本没我想象的那么难，尤其是面醒透的情况下，非常好拉。
这次回国，我儿子第一次吃兰州拉面，就爱上了。谢谢你分享拉面做法，我一定会试试。
我不厉害，我那朋友厉害，我赤着脚都赶不上。不过，好吃我就满足了。
谢谢来访。
谢谢赞。我是菜鸟水平，你不用赶就到了，我那朋友的水平不好赶。不过，好吃是真的。