鳕鱼豆腐

原计划晚饭肉糜豆腐，煎封鳕鱼，炒青菜。不知为啥不想起油锅，偷懒将鳕鱼豆腐一锅煮，居然不错。

好多年有次做红烧鱼，油放多了，想想豆腐本身没味，扔几块进去加点高汤烧烧应该不难吃吧。果真，效果挺好。后来回国在一家餐馆吃到豆腐鱼汤（好像是用鲑鱼做的），原来我鱼里放豆腐不是别出心裁。从那以后时不时我会做豆腐鱼。

做豆腐鱼没诀窍，姜煸香，鱼煎透，烹花雕，用高汤，肯定好吃。当然，鱼得好。

鳕鱼豆腐处理及烧煮

1. 1. 嫩豆腐（量跟鱼差不多））切小块放滤罩中滤水；
2. 2. 鱼柳切小块，加1汤勺花雕，1茶勺淀粉，抓匀，放置一刻钟；
3. 3. 锅内放半杯高汤，放入豆腐，烧开后小火煮3-5分钟（按自己喜爱的口感）；
4. 4. 将鳕鱼一块块加入锅中，开盖煮2分钟左右（视鱼片厚薄大小），放入一点枸杞，收干汤汁；
5. 5. 加湿淀粉勾芡，出锅，撒上葱花。

1）豆腐鳕鱼 

2）鱼头鱼尾煎后加高汤煮约5分钟，加入豆腐继续煮5分钟。

3）请客，片下鱼柳做烧烤，鱼头鱼尾煎香后加高汤烧豆腐鱼。

4）油爆虾做成豆腐虾

5)

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[la-vie]

回复 '菲儿天地' 的评论 :
谢谢菲儿，健康两字是我现在最乐意听的。

[菲儿天地]

回复 'xiaxi' 的评论 : +1给生活拜年！祝一切安好，鼠年快乐健康吉祥！

[la-vie]

回复 '雅佳园' 的评论 :

谢谢！同拜，鼠年吉祥平安健康！

[雅佳园]

给你拜年啦！ 祝鼠年万事如意， 健康平安， 幸福顺利！

[la-vie]

回复 'xiaxi' 的评论 :

谢谢遐西，拜年！

[xiaxi]

祝生活鼠年吉祥，阖家幸福，百事顺心，万事如意！

[la-vie]

回复 'xiaxi' 的评论 :

过奖了，谢谢。

[xiaxi]

你的菜总是让人垂诞～
我有时也做豆腐鱼，但只限于鱼片。下次学你用鳕鱼做。

[la-vie]

回复 'BeijingGirl1' 的评论 :

谢谢。

说老实话，煎封的鳕鱼外脆里嫩还是比直接扔高汤煮的好吃。我们大多数时间是做煎封，翻了下我居然没有写煎封鳕鱼的帖。翻翻有没有照片，有的话过几天我写过帖。

这个帖里有煎封的做法：“鲜贝虾球鱼片和请客的几个菜”https://blog.wenxuecity.com/myblog/53544/201611/1512228.html

[BeijingGirl1]

有一位好手。 Cod 煎起来很容易碎。 下次试试你的方法。

[la-vie]

回复 '业余厨子' 的评论 :

你说得对，我做浇汁豆腐主要就是放海鲜。

[la-vie]

回复 '雅佳园' 的评论 :

喝着滚烫的汤还暖和。

[la-vie]

回复 '菲儿天地' 的评论 :

酸菜鱼里放豆腐是挺好吃的，如果喜欢，下次放冻豆腐试试，很好吃。

[业余厨子]

豆腐和海鲜绝配，各种煮法都好吃。

[雅佳园]

想起了小时候冬天吃的鱼头豆腐汤， 鲜！

[菲儿天地]

看着好吃，豆腐是好东西，我做的酸菜鱼里面加了几块烤的豆腐，很入味，挺好吃。