“椒盐鸡排超级好吃”

“椒盐鸡排超级好吃”，做饭人听了很得意。椒盐鸡排是最近新出菜之一（不是原创），香酥嫩，微辣，食客说超级好吃不夸张。

食料及处理（8-10人）

1. 1. 鸡大腿6个，剔骨，去油，保留皮，切块（1个鸡腿切10-12块），放入一大碗中；
2. 2. 碗中加盐（视自己口味，一次加足，2汤勺花雕，磨点胡椒粉，磨点花椒粉，拌匀后放置10-20分钟；
3. 3. 加入大量玉米淀粉（红薯淀粉/绿豆淀粉都可以），翻拌至每块鸡都沾上淀粉。

配料及调料

1. 1. 小米椒6个（视喜辣程度增减），切碎；
2. 2. 蒜5-6瓣，切茸；
3. 3. 姜1小块，去皮，切茸（和蒜同量）；
4. 4. 葱2-3根切花。

制作

1. 1. 铁锅中放约一杯油，大火烧热，分批加入鸡块煎至两面焦黄鸡肉刚熟（可略带生但不要过），盛出；
2. 2. 倒出锅中剩油，放入葱花，姜茸，蒜茸，小米椒，大火炒出香味；
3. 3. 倒入煎好的鸡块，炒出锅气，出锅。

超级好吃的椒盐鸡排

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