龙虾豆腐 蟹粉豆腐 ……

宅家期间，厨娘每天关心2件事。第1件：冰箱还有存货吗？第2件：今天吃啥？

对于我，没有绿叶菜的一餐就像一个晴天缺太阳，一个漂亮姑娘缺只眼。没有绿叶菜，以前肯定不行，现在必须将就。但是将就少吃绿叶菜可以，吃得马虎不可以。疫情让人担忧；不能出门玩让人糟心；餐桌上再见不到一米阳光那不行。

前几天朋友圈发了几个菜，最受青睐的蘑菇方子已经一一发给朋友们。我家大厨用龙虾汁做的豆腐也受青睐，几个朋友要方子，答应写帖分享。

龙虾汁煎封豆腐

食材：

1. 1. Costco买的老豆腐一块，350克；（买不到这个豆腐的话中国店选质地细腻的老豆腐也可以）
2. 2. 蒸龙虾的汁*，鸡蛋1个打成蛋液，葱一根切花，油，盐适量，糖1/2茶勺，蒜蓉（1茶勺），淀粉。

* 朋友看了方子问：蒸龙虾出来的汁不会腥吗？谢谢她提醒我，是我没写清楚。这个汁不是蒸龙虾时蒸锅里的汁。我家大厨做葱姜焗龙虾时需先将龙虾蒸2-3分钟，将蒸过的龙虾剁块后焗。剁的时候会有汁和黄流出来，我说的蒸龙虾汁是这个流出来的汁。葱姜焗龙虾的方子在这：女儿为我过生做的菜-----葱姜焗龙虾

处理及制作：

1. 1. 龙虾汁+盐+1/2茶勺糖+蒜蓉+水调成汁；
2. 2. 豆腐切约1cm厚片（共15片），沾上干淀粉，裹上蛋液；
3. 3. 平底不沾锅倒入油（油铺满锅底），油7分热后改中小火；
4. 4. 豆腐一一放入锅，中小火将两面煎至金黄；
5. 5. 倒入调好的汁，小火烧2分钟，将豆腐翻面后再烧1分钟，勾芡收干后出锅，洒上葱花。

体会：

1. 1. 豆腐煎封是基础，调味汁根据喜欢可以变换多端，比如茄汁，糖醋，麻辣，酱油等等；
2. 2. 调味汁不收干留点汤汁更好。

1）龙虾汁煎封豆腐

2）豆腐

3）沾上淀粉裹好蛋液

4）留点汤汁的龙虾煎封豆腐

5) 爱吃雪蟹胜于龙虾很多。今年因疫情，忍痛吃一次收宫。剔出一小碗蟹肉用排骨汤做了盆蟹粉豆腐，鲜得眉毛掉光。

6）鸭油煸炒牛肝菌蘑菇黑木耳，加鸭汤烧的豆腐真好吃。

7）鸡汤炖豆腐

冰箱里豆腐多多，继续吃豆腐。琢磨琢磨，还有什么做法。

呵呵，已经有朋友告诉我：“今天晚上照做了，味道还不错，谢谢！”行动真快啊。

1. 又有一个朋友发来照片：“汇报一下，豆腐方子首次尝试，很受欢迎，谢谢！”

2. 

3. 生活小厨：

4. 龙虾豆腐 蟹粉豆腐 ……
5. 叉烧
6. 白菜粉条
7. 啤酒鸭 烤鸭
8. 炒海参 烩海参
9. 鳕鱼豆腐
10. 请老外吃酸菜鱼
11. 宫保鸡丁 鱼香鸡丝
12. 凉皮凉粉
13. 海鲜沙拉
14. Tapas--- 黄油蘑菇
15. 大厨出手 --- 干煎脆皮鸡排
16. 大厨出手 --- 糖醋鸡块
17. 茄汁肉片
18. 虾仁滑蛋
19. 牛肉这么处理怎么炒都不老
20. 腐竹素什锦
21. 糖醋里脊
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55. 女儿为我过生做的菜-----葱姜焗龙虾