笋油

冬笋的诱惑我抵挡不住。谢谢天，现在中国店基本上每年隆冬初春都有冬笋卖，不新鲜，还很贵，可是好吃啊。鸡或鸭或排骨里加块自己腌的咸肉，切2只冬笋放进去，又香又鲜的腌笃鲜，你抵挡得住？

上个月看到冬笋，今年最后一批，抱回一袋，腌笃鲜炖了一锅又一锅。那天无意间看到介绍熬笋油，有点像油焖笋。好主意，我也熬一瓶。于是将今年的最后一只冬笋奉献给了笋油。

食材

1. 1. 冬笋1只，去壳，切小块；
2. 2. 葱白4-5根，切丁或小段；
3. 3. Kikkoman酱油1汤勺，糖1/3茶勺，盐少许。

制作

1. 1. 锅中加2汤勺植物油，烧至6成热，改中小火，倒入切好的笋块和葱丁，煸炒2-3’；
2.  
3. 2. 加入酱油，糖，盐，继续煸炒2-3’；
4. 3. 加入200ml植物油，改最小火，慢慢熬30’至水份熬干，离火；
5. 4. 冷却后捡去葱白，装瓶（油封住笋），放冰箱可保存1个月。

注

1. 1. 笋切厚些，否则太干笋不脆；
2. 2. 烧豆腐，炒白菜时加点笋油及笋很提味，笋油拌面好吃。

擀了一把面，一碗笋油拌，一碗添勺鸡汤。

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