叉烧

宅家，吃差不多是考虑得最多的事。昨天有朋友问我要意大利海鲜饭的方子，趁便将叉烧也记录一下。这是当年一个广东朋友给我的方子，这么些年不知做过多少次，请客，家常，带饭，方便又好吃。

原料:

1. 1. 1kg猪里脊肉切成约1.5X2寸的长条，或者梅花肉（猪肩肉），梅花肉的优点是嫩，缺点是有肥肉夹杂期间；
2. 2.  姜(拇指大)切丝，绍兴花雕20ml；
3. 3.   Kikkoman酱油100ml；
4. 4.   玉米油1汤勺；
5. 5.   叉烧酱1汤勺

做法:

1. 1. 将肉用调料拌匀，抹上油和叉烧酱，放冰箱腌过夜；
2. 2. 腌好的肉放铺上铝纸的烤盘，放入预热至400F的烤箱，烤30分钟；
3. 3. 取出翻身，继续烤10分钟（可用温度计确认中间已熟，70摄氏度）取出；
4. 4. 多余的汁收浓过滤当沾料；
5. 5. 稍冷后切片

1）叉烧（里脊肉）2）3)

4）叉烧（梅花肉）

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