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我的第一锅豆角焖面

(2015-09-05 12:22:02) 下一个

一碗拉面引来的几顿大餐 & Baton Rouge招牌烤排骨中说到在朋友家第一次尝到豆角焖面,口感筋筋的很有嚼感。朋友们要烤排骨方子的同时要焖面方子。今天冰箱断粮,得,试下焖面吧。出门买了把豆角和肉,忙,没时间手工擀面,用了面干,口感不错,下次一定手工擀。

料:
1.  切约1杯肉片(肉丝,肉糜都可),加姜丝,花雕,盐拌匀放20分钟;
2. 1把豆角摘好洗净沥干水;
3. 1根胡萝卜切细条(机动);
4. 几片新鲜蘑菇(机动)

做法:
1.  水烧开,撒入面条,搅散。等约1分钟,捞出备用;
2.  肉片加少许淀粉拌匀,锅中放入油,烧热后将肉片爆炒至9分熟,盛出备用;
3.  锅中加油,加热后加几片蒜,倒入胡萝卜条翻炒片刻,加入豆角翻炒至翠绿。加入蘑菇片,加少许排骨汤(约1小碗,量不盖过豆角,保证面条不浸在汤汁中),盐,2汤勺Kikkoman酱油(视各自口味),铺上面条。盖上锅盖焖约4-5分钟;
4.  加入肉片,翻匀继续焖至汤干即可。

豆角焖面。味道嘛,按自己喜爱的调,特色在于筋筋的口感

 注:我这是太忙没时间,做焖面最好用手擀面,至少用新鲜面,不需焯水,直接铺在炒好的豆角上焖即可(需多焖几分钟)

 生活小厨:

 

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