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口水鸡

(2020-11-26 17:02:10) 下一个

口水鸡这个名字实在不好,听着倒胃口,害得我至少十几年没做这道菜恨。想给它改个好听的点的名字,香辣拌鸡?

食料处理及制作(6-8人份)

  1. 1. 8个去骨鸡小腿(也可以用带骨鸡腿,整个大腿或小腿)洗净剔除油;
  2. 2.锅中加水,4-5片姜,少许盐,水烧开后放入鸡腿,加2汤勺花雕,烧6分钟左右(带骨鸡腿需多少4-5分钟)至鸡肉刚熟;
  3. 3. 捞出鸡腿放入冰水中冷却;
  4. 4. 取出冷却过的鸡腿切成小块装盘(带骨鸡腿则需去骨后切块)。

调料汁

  1. 1. 2-3根葱切花,4-5瓣蒜切茸,3-4个尖头椒切碎,1汤勺炸花生米压碎,1汤勺熟芝麻,放入小碗中;
  2. 2. 3汤勺油,加一汤勺花椒,熬香后透过滤勺浇入碗中;
  3. 3. 碗中加Kikkoman酱油3汤勺,镇江香醋1汤勺,糖1/2茶勺,麻油1汤勺,辣油1汤勺,鸡汤2汤勺,调匀后浇在鸡块上。
  4. 生活小厨:

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  8. 水煮肉 水煮鸡 水煮鱼
  9. 酱鸭
  10. 麻婆豆腐
  11. 虾酱豆腐
  12. 蒜泥白肉
  13. 生煎鸭
  14. 龙虾豆腐 蟹粉豆腐 ……
  15. 叉烧
  16. 白菜粉条
  17. 啤酒鸭 烤鸭
  18. 炒海参 烩海参
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