生活絮语

la vie est belle, profitez-en! 生活是多么美好,活着一天就别糟蹋了.
个人资料
la-vie (热门博主)
  • 博客访问:
正文

什锦锅

(2014-03-20 17:35:37) 下一个

 
今年的冬天,唉,3月中旬又是一场暴风雪。做个什锦锅暖和一下。

原料(8-10人):
1. 咸肉1块(约800克)。2汤勺粗盐+20-30颗花椒,大火炒香,冷却后在肉表面搓揉,腌2-  3天后吊起风干 ;
2. 肉圆。肉糜500克+盐+1汤勺Kikkoman酱油+1汤勺花雕,顺一个方向使劲搅至起筋,搅的过程中添加些水;
3. 鱿鱼筒2个,切花,切小块,飞水;
4. 虾(懒,用了去壳的熟虾)40个,洗净,滤干水;
5. 油豆腐1包(140克,12个),对半切开;
6. 新鲜冬笋2个,对切后切大片;
7. 蠔菇150-200克,洗净,王子菇2-3个洗净切厚片;
8. 白菜10片,洗净切块(或小青菜10颗左右);
9. 黑木耳5-6朵,泡开洗净;
10. 鸡汤1杯;

调料:
1. 玉米油;
2. 姜4-5片;
3. 花雕4汤勺;
4. 盐适量;


做法:
1. 咸肉洗净放锅内,加水盖过肉,放4-5片姜,大火煮开后倒入花雕3汤勺,撇沫,改中小火煮1小时后关火。捞出咸肉,稍冷却后切大片;
2. 汤锅中加入鸡汤,冬笋,黑木耳,煮开后改小火煮30-40分钟;
3. 煮冬笋的同时另起一锅,加热油,将肉圆分批炸好;
4. 汤锅中加入油豆腐,蠔菇,王子菇,咸肉,肉圆中小火煮5分钟;
5. 加入白菜煮至9分熟;
6. 加入鱿鱼,虾,煮开后熄火。

装了满满一沙锅还有多,蔬菜鲜,咸肉和肉圆香,鱿鱼和虾嫩。而且,热腾腾,暖和。

马后炮:
1. 加一小块Prosciutto(正好家里缺货)味更好;
2. 油面筋塞肉比肉圆味好还方便,忘了买油面筋只好起油锅;

3.  懒偷不得,带壳的虾用葱姜油爆过会增味许多。

1) 什锦暖锅原料

2)


3)好吃的什锦暖锅
4)用油面筋做的什锦暖锅

5)烤了块年糕当甜点。酒和饼干是朋友带的,外加一个鸡和一个土锅。


外面还飘着雪花,春天,你的脚步也太慢了。
 

* 釀面筋馅:猪肉糜加1汤勺花雕,3-4汤勺Kikkoman酱油,1-2炒勺糖,4汤勺鸡汤或水,一个方向搅几十下。加1-2汤勺油,1包榨菜末,5-6个干香菇泡开后(或新鲜香菇)打成的末调味并调口感)

生活小厨:

 
 

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (0)
评论
博主已关闭评论