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7月回家休假看朋友，在川妹子朋友家吃了一餐不麻不辣精致的川菜，对其中新出的一盘鱼块感兴趣。咨询，居然是我们平时嫌口感不好不吃的罗非鱼（Tilapia）。朋友说：这个鱼口感不好（观点一致），我用这个方法做后还不错。得到我的认可朋友很高兴。
请朋友，打算复制这道鱼，微信朋友要方子，她问了先生（她家俩口子做菜各有擅长）后发来。复制后向师傅报喜：“前天昨天连着请客，做了XX的鱼，非常受欢迎。朋友说像熏鱼。谢谢师傅。”
朋友们是真喜欢，要方子，来了（师傅的功劳）
制作：
- 1. 鱼柳切成小块，用厨纸压一下吸干水；
- 2. 鱼块放入一小盆，撒上面粉（一点点就行），颠簸鱼块，让面粉均匀沾上；
- 3. 铁锅（或不粘锅），倒入够煎鱼的油，油热后一块一块放入鱼块，铺满一层，煎黄后翻面；
- 4. 两面都煎黄后倒入准备好的汁，翻炒一两秒，投入葱粒，翻炒两三秒后起锅。
注：
- 1，Costco的鱼柳，1条大的微柳鱼调料汁为：Kikkoman酱油3汤勺，镇江香醋1汤勺，糖1茶勺，芡粉少许。鱼柳量增大调料量按比例增加，喜辣者可加辣椒碎，喜甜者可增加糖的量；
- 2，铸铁锅和不粘锅受热程度不同，各家炉子火温有区别，建议油热后一块块放入鱼块后改中火煎，若油温降低再改大火，期间根据情况调节火力大小；
- 3，倒入调料汁时油是高温，小心烫着。
1）像熏鱼吧
2）Costco买来的鱼柳 
3）这一盘煎得时间略少
4）地里摘了把荷兰豆当点缀
5）师傅出品
【生活小厨】
- 复制师傅的煎罗非鱼块
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- 蒜泥白肉；
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- 送你一碗豆腐羹；
- 茄汁鸡蛋豆腐；
- 生煎鸭；
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- 炒海参 烩海参；
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- 请老外吃酸菜鱼；
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- 烤鲜贝, 煎鲜贝；
- 女儿为我过生做的菜-----葱姜焗龙虾
非常感谢，下次做可以不用起油锅了，谢谢！
不用起油锅炸，方便很多。
可可，你用空气炸锅做熏鱼是直接放空气炸锅还是现要油锅里过一下？
自己吃卖相不重要，味道好，口感好最重要。等看你的香煎鱼。
明天有朋友来，餐桌上会有这道菜和西葫芦面条。
谢谢赞。如果你喜欢吃熏鱼，可以试试。上周我2次请客朋友们都非常喜欢，要方子。这周请客我还会做。
谢谢喜欢。这道菜我也是学来的，以后琢磨出新菜一定分享。
下次我试试鳟鱼做熏鱼，谢谢。
Tilapia清蒸我是不喜欢它的口感，清蒸我大多数时候是用sea bass。
我吃鱼嘴巴很刁的，华人超市卖的鱼大多不好吃，不能买。
我也不用不粘锅（方子是朋友写的），做菜都是用不同的铸铁锅。喜欢吃熏鱼的话这个方法做真的不错。
“今天就打算做一次。冰箱冷冻柜里tilapia没有了，但有 swai鱼片，两者口感（清蒸的话）好像差不多。”我查了下，swai鱼属于鲶鱼一类吧，我不知道会不会好吃。
谢谢喜欢。
这个做法去了泥土味，口感也好，值得试。
菲儿新周好。
我朋友这个做法值得试试，我这个不吃罗非鱼的人都喜欢上。
是江南风味的熏鳟鱼还是冷烟熏鳟鱼？冷烟熏鳟鱼很好吃，比冷烟熏三文鱼的口感和味道更胜一筹，冷烟熏三文鱼太油腻。江南风味的熏鳟鱼我没有试过，因为除了冷烟熏鳟鱼，我不吃其它方法做的鳟鱼。是我吃鱼太挑剔，我的错。
蘑菇新周好。
我的体会洒面粉的目的是进一步吸干水份，这个鱼煎干水份后会有熏鱼的口感，比其它做法的口感改善很多（我的观点，也许很多人不讨厌它的口感）。Cod这么做我觉得有点可惜，cod煎封，锁住水份，口感很好的，罗非鱼和鳕鱼的口感不一样。
沈香好。
喜欢吃这个鱼更可以试试。我不吃罗非鱼，嫌泥土味，嫌口感不好，但是这么做完全改变我对它的嫌弃（笑）。
谢谢。
师傅的方子，我基本是复制黏贴，得谢师傅。我不吃tilapia的人，这么做却不但吃还喜欢，值得试试。
超市买的Tilapia鱼片清蒸蛮不错的。
还有考试特抠的鳟鱼， trout（不是欧洲鳟鱼 branzino），做熏鱼超好吃。
看见你上篇回复说的胡萝卜沙拉用刨刀，明白了，谢谢。又：抱歉让你扑空，还是没更新：）
问好，新周愉快！