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彩椒红薯粉条,蒜茸白酒青口

(2016-02-09 10:07:21) 下一个

“过年”,这个概念自出国后便淡薄,转而遗忘 。出来二十几年回去过过一个与其说是过年不如说是告别 的年。

自从玩上博客,尤其玩上微信,淡忘的年又回来。知道哪天是过年,也会朋友间聚聚吃顿年夜饭 。但是,“过年”这个词已不是从前的含义也没有了从前的期盼。

今年凑巧,小年夜大年夜正好周六周日,于是连着2天请朋友吃年夜饭。只是年夜饭的内容也不是从前的内容,与其说是吃不如说是聚。

做了两桌南北混搭,中西结合的年夜饭,正经年菜几乎一只没有。

1)混搭年夜饭的几只菜。不放酱油的红烧肉放了白果后肉色泽不好,大厨批评我画蛇添足。那锅用盐水鸭和猪骨头做底汤的腌笃鲜倒是鲜得掉眉毛,买的冬笋不错,不过放黑木耳和洒葱花也被大厨批评画蛇添足。

2)大年夜那天早起就不顺,出炉的豆沙年糕被我打得粉碎,朋友安慰“岁岁平安“。这是朋友带来的豆沙黑米八宝饭,豆沙是自己煮自己洗。

说说新折腾成功一中一西一素一荤2只菜,味道都很好。

                           彩椒红薯粉丝

原料:
1. 红薯宽条粉丝250g,水烧开,煮软,过凉水,剪至4-5寸长段;
2. 彩椒一个,切粗丝,洒盐腌1-2小时;
3. 小葱头2个,切粗丝;
4. 黑木耳数朵,泡发,洗净,切粗丝;
5. 芫荽杆数根,洗净,切约2寸长;
6. 麻油,食用油,Kikkoman酱油,糖

做法:
1. 处理好的粉丝用少许麻油,Kikkoman酱油,一丁点糖(吊鲜用)拌匀;
2. 油加热,彩椒滤去水后入锅,翻炒片刻;
3. 倒入葱头丝,翻炒至稍透明;
4. 入黑木耳丝,继续翻炒片刻;
5. 关火,翻炒好的蔬菜倒入拌好的粉丝中,拌匀,上桌。

体会:
1. 粉丝不要煮烂,刚软就行;
2. 彩椒腌过后口感脆;
3,蔬菜不要煸炒过头出水

3)原料(缺芫荽)

4)彩椒红薯粉丝

 5)

 

                       黄油蒜茸白葡萄酒青口

原料:
1.  青口1.5磅(新鲜是关键),洗净,滤干水;
2.  蒜7-8瓣,剁茸;
3.  一个柠檬擦Zest;
4.  白葡萄酒约300ml;
5.  Parsley叶,切碎(约200ml);
6.  黄油1/4杯

做法:
1.  中火,将深锅烧热,加入黄油熔化;
2.  加入蒜茸,炒香(不要变色);
3.  加入zest,略炒后倒入白葡萄酒;
4.  烧开后加入青口,盖锅盖(最好是透明的),烧1分钟,期间晃动锅子;
5.   开盖,翻动后盖盖,再煮2分钟;
6.   开盖,加入parsley碎,拌匀后盖盖煮1分钟;
7.   盛出青口,汤汁略收干后倒在青口上。

青口非常鲜嫩,剩下的汤汁昨天做了海鲜意面,大厨表扬比在餐馆吃过的意面好吃。

体会:
1. 青口本身有咸味,不需加盐;
2. 若喜欢, 吃时可挤点柠檬汁

6)蒜茸白酒青口

 
生活小厨:

 

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阅读 ()评论 (32)
评论
la-vie 回复 悄悄话 回复 '简妮HU' 的评论 :

好呀,欢迎你明年过年来!
简妮HU 回复 悄悄话 好想过年时去你家,不速之客的我,带来给你一份不一样的美食。
la-vie 回复 悄悄话 回复 '安娜晴天' 的评论 :

谢谢阿晴想着,两家老人身体精神都好,我们做儿女的福气。

今天凌晨刚到家,一大堆活等着,过两天去你家探访。你们娘俩好吧,祝周末愉快!
la-vie 回复 悄悄话 回复 'lepton' 的评论 :

那咱俩是厨娘所见略同呢。今天刚到家,过两天去你家。周末愉快!
安娜晴天 回复 悄悄话 知道你们还在国内,还是来看看你们,祝你们和两家老人都好!
lepton 回复 悄悄话 真巧,我也做了蒜蓉白酒青口。很受欢迎啊,三磅被一抢而光。姐姐家年味儿真浓。
la-vie 回复 悄悄话 菲儿,不好意思,这几天忙得没上网。

青口很好吃吧?

正在机场等机,回来后再聊。问好。
菲儿天地 回复 悄悄话 来谢师傅!
la-vie 回复 悄悄话 回复 '七色花瓣' 的评论 :

我也出门去了,回来再聊。玩好玩开心。
七色花瓣 回复 悄悄话 出门去了,回来补课。
口水~~~
la-vie 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :

你那么能干,一定做得好。

不是逍遥,是回去陪陪双方父母。
la-vie 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :

谢谢东妹。回家看双方老人,父母年纪大了,得每年回去看看,陪陪他们。离得远,平时照应不到,没尽到责任。
菲儿天地 回复 悄悄话 我也买了青口,一盒十几元,回头做。 你又要跑哪儿去逍遥?
erdong 回复 悄悄话 听说你要出门,回国过元宵节吗?祝旅途快乐!
la-vie 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :

东妹动作快。

情人节快乐。你有心型石头,我家哥们不知道今天是啥日子(说老实话,上网前我也不知道今天是啥日子),汗。
erdong 回复 悄悄话 昨天青口加了蒜茸白葡萄酒,果真味道鲜美!
生活情人节快乐!
la-vie 回复 悄悄话 回复 'SnowFallingOnWater' 的评论 :

那还不方便,哪天想来就来。周末快乐!
SnowFallingOnWater 回复 悄悄话 亲,你太能干了。我要求上门跟你学习
la-vie 回复 悄悄话 回复 'arge' 的评论 :

还是中西结合方便,少几个品种,量大些,多好。你那次的海鲜餐多好。
arge 回复 悄悄话 新春快乐,猴年大吉大利!赞一个中西合璧的大组合,这次中国菜我是费老劲了~~
la-vie 回复 悄悄话 回复 '天涯之旅' 的评论 :

新春快乐!下次你来,让大厨掌勺。
la-vie 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :

我家大厨有时很挑剔,不过大都数情况下有啥吃啥。他若总挑剔,我不做他不就亏了?
粉丝我是边煮边尝的,稍不留神就过,是不容易。
la-vie 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 :

过年朋友借机聚聚,很开心。八宝饭是朋友做的,婉妮喜欢尽管端走。大家好运!
la-vie 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 :

梅子喜欢哪盘就端走。猴年大吉1
la-vie 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :

猴顺粉丝也是第一次,以前一直喜欢麻辣粉丝,这次想着变个口味,还挺成功。八宝饭墨沫喜欢就端走,我家都没甜齿。
la-vie 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :

不好意思啊。就用青口赔礼吧,那天是第一次试做,很成功。
天涯之旅 回复 悄悄话 总算开门见客了。现在知道为什么你的厨艺大涨了,原来有个大厨时不时监督着。

新春快乐!
erdong 回复 悄悄话 你家大厨好严厉啊!同情一哈:)
看到生活形容腌笃鲜,俺赶紧捂住眉毛~
你的粉丝煮得恰到好处啊,我每次都掌握不好时间和火候。
婉妮 回复 悄悄话 真是过年的味道,年味浓浓的。喜欢那八宝饭,太漂亮了。好运发财。
mzl9876 回复 悄悄话 我和默默一样就喜欢那红薯粉丝,还有所有的天使我都可以报消掉,祝妹妹新年快乐,猴年大吉!
momo_sharon 回复 悄悄话 好丰盛的一桌!我正好买了红薯粉丝,要山寨。八宝饭看着馋人!
菲儿天地 回复 悄悄话 沙发,还给我坐上了,白天看关门的!太丰盛了!这八宝饭漂亮,青口要山寨,我老也不敢做呢。
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