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土豆曾是我最不爱的东东。记得大学时有时去晚了食堂，只剩肉汤红烧土豆，我只要一勺汤，泡泡饭，划拉几口一顿饭对付。来到加拿大，就是小土豆不当总理，土豆也是百姓们每天离不了的蔬菜主食。看在王子岛出那么多那么好的土豆，看在女儿钟爱土豆，我也试着炒土豆（丝），拌土豆（条）。
这么多年过去，不能说钟爱土豆，可是有2款土豆却真的是好吃得打嘴巴不放，大方地分享一下。
凉拌土豆条
先说我家大厨的原创，凉拌土豆。特色是麻，辣，香，脆，开胃爽口。一大汤碗拌土豆条不知不觉全消灭。
原料：
1. 4个土豆，选脆的品种（黄土豆），刨皮，切粗条备用；
2. 1-2根葱洗净擦干，切花；
3. 花椒面半茶勺（或花椒10数粒），辣椒面半茶勺（或干辣椒1茶勺），量可以根据自己口味增减；
4. 蒜2-3瓣剁茸；
5. Kikkonmen酱油1汤勺，镇江香醋半茶勺，糖1/3茶勺，盐少许，玉米油（或其它食用油）60ml左右；
做法：
1. 烧开半锅水（大点的锅），加约2茶勺盐，将切好的土豆条倒入锅中焯至刚断生，捞出放冷水（最好冰水）中冷却。注意土豆一定不要焯过头（我是焯的过程中不断尝），过头不脆就不好吃了。冷却后捞起滤干水，放一大碗中；
2. 所有配料，调料（油除外）放一小碗中；
3. 将油加热，用小勺一勺勺浇入调料碗中，翻动，让蒜，葱，花椒，辣椒出香味（如果用的是花椒粒和干辣椒，则需将花椒粒和干辣椒放入锅中炸香，然后透过滤勺加入调料中）；
4. 将油浇过的调料调料倒入冷却滤干水的土豆条碗中，拌匀即可。
1）凉拌土豆
烤土豆
再说下我们朋友安原创的烤土豆。这是我们吃过最好吃的烤土豆，山寨后请客也是好评如潮。特色是绵软细腻，鲜香肥糯，入口即化。一般当主食，也可以当配菜。
原料及做法：
1. 土豆若干个（主食的话按每人2-3个计），最好选绵的土豆。洗净，擦干，连皮对半切开，切成片（厚度如照片，薄了会稀烂）；
2. 切好的土豆片排放在抹过橄榄油的铝纸中；
3. 在土豆片上洒上盐，胡椒粉，fine herb, parsley, bay leaf, basil, thyme, italian seasoning ,浇上橄榄油*；
* 调料少1-2种没关系，我家大厨一般不放胡椒粉。橄榄油要多，大厨直接用瓶倒。
4. 将铝纸边角折叠包好，保证不漏气；
5. 放预热的BBQ炉子上层，烤25分钟左右（看到纸包鼓起）。
3）烤前的土豆，切厚些但要均匀。
4) 包好的土豆包
5）烤好的土豆
若在烤炉烤，温度时间参考如下：
包好的土豆片放入烤炉，温度放至400F，烤30分钟，关火后焖10分钟。（各家烤炉温度不同，一般看到纸包鼓起，烤炉出气口有蒸汽出后继续烤10分钟。多烤几分钟没关系。）
两者比较，BBQ烤的口感更糯。
6）烤炉烤的土豆
芹菜拌土豆条
买二送一，附加说下我的原创，芹菜拌土豆条。特色是鲜脆，清香，爽口。这也是我们常做的一道凉菜。
原料：
1. 3个土豆，选脆的品种，刨皮，切条（可比第一款拌土豆的条稍细些）备用；
2. 3-4根芹菜，洗净，撕筋，按竖纹路切约2寸长的条，加盐腌半小时后滗去水分；
3. 蒜1-2瓣剁茸；
4. 白醋半茶勺，糖1/3茶勺，干辣椒碎半茶勺（视各自喜辣程度调节），玉米油（或其它食用油）约60ml；
做法：
1. 烧开半锅水（大点的锅），加约2茶勺盐，将切好的土豆条倒入锅中焯至刚断生，捞出放冷水（最好冰水）中冷却。注意土豆一定不要焯过头（我是焯的过程中不断尝），过头不脆就不好吃了。冷却后捞起滤干水，放入滗干水的芹菜中；
2. 加入白醋，糖，将蒜蓉和辣椒碎铺放在面上；
3. 加热油，用小勺一点点浇在蒜蓉和辣椒碎上，拌匀即可。
7）芹菜拌土豆
注：2种拌土豆加醋是提香和增脆，加糖是吊鲜，以吃不出醋味和糖味为限。
版权生活所有，山寨一概不究。
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谢谢！咱俩一样，喜欢做，做的都是家常菜，朴素平凡，不过倒是确实很好吃。
怪我，因为我们都是在BBQ炉上烤的，烤炉没烤过。周末我让大厨在烤炉里试一次后告诉你。
我家大厨是BBQ烤的啊。他说烤箱应该375度，看到铝纸鼓起有蒸汽出来再烤5分钟，关火后焖5分钟。各家烤炉不同，你可试一次再调节，应该是很细腻，入口即化的口感。
就是，咱总理都是小土豆，我这不吃土豆的人都爱上土豆了。
写游记更多是为自己留个记忆，谢谢喜欢。
喜欢土豆的话这两款土豆不会让你失望的，所有吃过的都说好。
是，我们家乡不吃土豆。现在菜场有土豆卖，可能还是吃的人不多的关系，卖得挺贵的。在外面长大的孩子都爱土豆，那个烤土豆我相信安娜一定喜欢，非常细腻香糯。
嗯，凉拌土豆很爽口。烤土豆我记得你吃过。你做了啥样的土豆？
谢谢分享。嗯，感觉应该不错，我可以试试。
祝周末愉快！
我家麻辣的东西大家都喜欢，尤其女儿，是个不怕辣辣不怕的主。烤土豆真的是我们吃过最好吃的土豆，吸足了橄榄油和调料香，口感非常细腻，不用嚼，入口即化。我觉得我家大厨切的厚度最好，有一次被我切薄了，感觉有点稀烂。你可以2包切不同厚度试试，看喜欢哪一种的口感。
很高兴你喜欢麻辣粉，比较方便的东西。
烤土豆我也是一定要学的！
生活是五味，缺哪味都不完美。
祝花翁周末快乐！
这个烤土豆是我吃过最好吃的烤土豆。片要切厚些（如照片上那个厚度），烤出的土豆更细腻。
预祝周末快乐！
亦有人說人生是個[五味架]
真是都很好吃呢。最好吃的是烤土豆，口感，味道都非常好。
发完贴出门办事去了，回来才想到开门，不好意思，就用土豆陪罪？
跟我女儿一样，也是爱土豆（不是小土豆，她不喜欢小土豆）。这几个都是家常菜，好吃不难做，对你小菜一碟。
谢谢临帖。芹菜拌土豆很爽口，带着芹菜的清香，好吃易做。
沙发宽，挤一挤。
叫土豆大妈。咳，总理是小土豆，我也成土豆，加拿大该叫土豆国了。
对了，忘了汇报，上次的麻辣粉山寨很成功，好吃。我觉得你们喜欢麻辣粉的话拌土豆也应该喜欢，是麻辣浓香型。我最爱的还是烤土豆，非常细腻，鲜甜，入口即化。选土豆我也没诀窍，经验就是新鲜的，颜色淡淡的一般是脆的。如果切时没有脆感，可以用冷水多冲几次，冲掉表面的淀粉会好很多。
多谢你看上想山寨。。。
可以叫你土豆公主了！
芹菜拌土豆，肯定要山寨了，不知挑选脆的土豆品种有什么窍门？