文章分类
归档
2013 (46)
2015 (38)
2020 (43)
2023 (75)
正文
烤羊腿湿嫩鲜美，制作也很简单,是请客时一道很受欢迎的大菜。
原料:
1. 羊腿一个，解冻后洗净擦干水分，用刀切几圈刀口(切至骨头)；
2. 半头蒜头剁茸；
3. Thyme, basil, seasoning, fine herbs, 各1/3茶勺, 4-5 bay leaves（揉碎）;
4. 盐约1/2汤勺（根据口味调节）;
5. 橄榄油(用量见下)
腌制:
1. 将2-4混合在一小碗中;
2. 往碗中边加橄榄油边调直到成稠糊状;
3. 将糊涂遍羊腿，涂匀。放容器中盖好放冰箱腌制约2天
1）涂好调料的羊腿
烤制:
1. 将腌好的羊腿用大张铝纸包好，将边折起，保证不漏气;
2. 将包好的羊腿放入预热至415F 的烤炉，烤1.5小时;
3. 关火后闷15分钟，取出;
4. 打开纸包，取出羊腿，浇上烤出的肉汁，上桌。
2）烤好的羊腿
注:
1. 各家烤炉温度不同，注意不要烤过头;
2. 若喜爱肉汁稠些，可将肉汁放锅中加热收汁。
3）这是用盐加孜然腌制后烤的羊腿
生活小厨：
- 公做豆腐婆浇汁---福建豆腐
- 江南女人做的油泼辣子面
- 油淋鸡
- 几盘好吃易做的家常鱿鱼
- 鲜贝虾球鱼片和请客的几个菜
- 番茄黄瓜面条怎么办，凉拌
- 凉拌热烤吃土豆
- 彩椒红薯粉条，蒜茸白酒青口
- 扔进烤箱的蔬菜
- 不放一滴酱油的红烧肉
- 葱姜龙虾，酸菜鱼，香煎干贝，煎封鱼
- 我的第一锅豆角焖面
- 一碗拉面引来的几顿大餐 & Baton Rouge招牌烤排骨
- 不会拉面？没关系，拉两次就会了。
- 茄子豆腐煲，素焖笋干
- 排骨蒸芋头
- 什锦锅
- 大排，阳春面
- 一碗粥，两个花卷，几盘蔬菜
- 饭祖宗要吃的炸酱面
- 糖醋粉丝,麻辣粉丝
- 湿烤羊腿
- 煎封桂花鱼
- 奶油南瓜汤
- 肉,可以凉拌着吃
- 蒸, 烧, 烤, 汤, 煎，排骨的不同做法
- 烤鲜（干）贝, 煎鲜（干）贝
- 女儿为我过生做的菜-----葱姜焗龙虾
圣诞节时请客烤了一个，朋友们吃得不易乐乎。一个烤羊腿居然没给我留一块（还有那条煎封桂花鱼也是一点不剩）。女儿听了也要，这次给她烤了2个带走。电话里告诉我一个羊腿6顿就光了，也太能吃了点吧（连骨头2.5公斤呢）。
嗯，是不同的风味。放老外调料的烤羊腿味清淡些，适合湿烤。加孜然和辣椒粉的干烤更好些（烤40分钟后将铝纸敞开继续烤）。
谢谢喜欢！
是调料啊，老外超市都有得卖。在放小包装调料部位，照单抓方就是。