油封杏鲍菇 韩国辣白菜

油封杏鲍菇

朋友家吃饭，两碟小菜我喜欢，一碟泡洋姜（自己种自己泡），一碟油封杏鲍菇。朋友说油封杏鲍菇可以当冷菜，可以当面浇头，可以烧豆腐，可以烧汤，可以做菜时当调料（配菜），百搭。

吃到喜欢的，我就想复制。朋友说了做法，说化时间，一次多做些，放冰箱可以保存一个月。买回杏鲍菇，做好赶紧拍照发给朋友交作业（嘚瑟）。

食料：

1. 1，大杏鲍菇20个，洗净，切小片；
2. 2，蒜5瓣，拍扁切碎；
3. 3，葱4根，洗净，切条；
4. 4，辣椒2-3个，切段；
5. 5，盐，油

制作：

1. 1，切好的杏鲍菇和蒜分批（量太多，一次放不进）放进锅中，加盐，大火翻炒，很快会出水，翻炒至水干，继续翻炒至菇呈金黄色；
2. 2，倒入大量油（杏鲍菇基本浸没在油中），加入切好的葱，辣椒，改小火，慢慢熬约20分钟至水汽基本收干（不再有咕嘟咕嘟的气泡）；
3. 3， 冷却后装瓶，32寸口径深炒菜铁锅堆起2锅的生杏鲍菇，做出的成品装了4只500ml瓶。

两天过去，1瓶已见底，蔬菜做得好比肉好吃得多。

1）做好的杏鲍菇

韩国辣白菜（Kimchi）

辣白菜家里人人喜爱，喝粥，吃面，烧汤，炒菜都可以放点，提味，好吃。中国超市有韩国辣白菜卖，比我做的正宗，也不贵。因为有味精（朋友家附近Costco有卖韩国辣白菜，和中国超市一样的包装，但是没有味精。我家附近Costco没有得卖），不喜，没法子，只好辛苦自己。

食料及制作：

1. 1， 1棵白菜对半切开，洗净，滤干水（也可以一张张叶撕下洗净滤干水），在每片白菜叶上洒上粗粒海盐（不要洒太多，淡可以调节，太咸就没办法了）；
2. 2， 洒好盐的白菜放置2天（我放冰箱），然后用水冲洗，晾3-4小时；
3. 3， 1头蒜，1块（一头蒜大小）去皮的姜，1只苹果，1只梨，1只洋葱，去皮去核切碎，用打汁打成糊状；
4. 4， 4根葱，切约一寸长段；
5. 5，30个左右小鱼干，加2杯水（500ml），大火煮开后转小火煮约20分钟，冷却；
6. 6，冷却的鱼干水中加5汤匙韩国粗辣椒碎，2汤匙鱼露，2汤匙白糖，搅匀。加入打好的糊和葱，搅匀；
7. 7， 每片菜叶两面抹上混合物，放玻璃缸，盖盖，室温下（不超过25度）放1天，然后放冰箱，7天后即可食用。

• * 我偷懒，白菜切片后抹辣椒糊，夹出即可吃；
• * 我切了点白萝卜片和一点胡萝卜片混合进去，觉得萝卜挺好吃的。

2）辣白菜

3）辣白菜桶装了1桶半

4)养了几年的仙人球开花了

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