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在法国多尔多涅的一座非常安静的最美小村一家坐满食客的夫妻小餐馆坐下，点了油封鸭，端上的配菜是面条状的西葫芦。吃一口，放下叉子叹：西葫芦可以是这种口感？从来没吃过这么好吃的西葫芦（我不爱西葫芦，烂了难吃，脆了也一般）。
抓住跑堂的丈夫问：可以告诉我怎么做吗？他轻描淡写地说：这样这样，那样那样。我说：等等。赶紧拿起手机一一记下。
回来后心心念念，可是没有将西葫芦擦成面条的工具怎么复制？一直留意，一直没找到（也许不够用心）。这次去魁北克，当地朋友拿出一样东西递给我。见我没反应，她说：你不是在找么，送你了。哎呀，可以擦面条的工具。好好好，我要我要。
工具有了，可以复制了，赶紧的，必须的。
1）
食材和制作（跑堂的丈夫给的）：
- 1，西葫芦（按两人一根算）旋面条（像Spaghetti那样）；
- 2，选好的西葫芦条放一大盆中，加一点thyme，倒入初榨橄榄油，腌几分钟（千万不能加盐）；
- 3，烤炉预热至 350F，将烤盘放入预热1分钟；
- 4，将腌好的西葫芦摊平在烤盘上，尽可能铺开。放进烤炉，烤 1分钟马上取出；
- 5，稍稍冷却几分钟，洒盐，磨点胡椒粉，加几滴白醋，拌匀。冷吃热吃都可以。
- * 应该是有感质的软脆，若不是就不对了；
- * 第一次烤1分钟拿一条尝是生的，继续烤1分钟，尝一下正好，但冷却后火候过了。我的错，复制吃过的喜欢的食物必须绝对相信方子（没吃过的另说）。
上面是按照跑堂的丈夫告诉我的方子复制的，感觉跟印象中在餐馆吃到的有一点点不同（我买的Thyme味道太重，初榨橄榄油味也稍稍浓了些）。
上周请2次朋友，这周还有2次。今天在家做实验，为得到味道和口感都满意的效果。
- 1，2根西葫芦，去皮，旋面条；
- 2，分3份，1份加芝麻油；1份加Extra Light橄榄油；1份加Extra Light橄榄油和蒜蓉，分别拌匀，放置几分钟；
- 3，烤炉预热至350F，同时将烤盘放入预热；
- 4，3种不同的面条放入烤盘，烤70秒，取出，冷却；
- 5，3种不同的西葫芦面条中分别加入盐，磨入胡椒粉，尝后再分别加入一点白醋（一根西葫芦约半茶勺白醋）对比。
总结：
- 1，烤的时间60-70秒，80秒基本是极限，时间再长口感不对了；
- 2，去皮和不去皮相比，去皮的口感和味道都更好；
- 3，橄榄油和芝麻油相比，橄榄油好过芝麻油；
- 4，加蒜蓉和不加蒜蓉比，区别不是很大，我都喜欢，加蒜蓉味道更丰富些；
- 5，加白醋和不加白醋比，加白醋的明显好过不加白醋的；
- 6，西葫芦一定要新鲜，如果是自己地里摘的，可以不去皮。
好，实验做完，要的味道和口感都得到，做吃的我是认真的（笑）。
题外话：有朋友复制了我的胡萝卜沙拉（这盘胡萝卜沙拉我迫切需要），告诉我：“我今天做了芹菜和胡萝卜的拌菜，把我家不爱吃芹菜，和不吃胡萝卜的，忽悠的吃了很多，是照你的菜谱做的……。刮出来的胡萝卜水灵灵的……。texture很不同，吃蔬菜的又一方法。”
确实，我自己最满意的，朋友们喜爱的就是我做的胡萝卜，黄瓜和西葫芦都是有一点点软的脆而不是硬脆。虽然都是脆，完全不一样的口感，好吃程度差别非常大（对口感没那么挑剔的可以不用这么讲究）。
2）西葫芦面条（是不是很像面条）
3）朋友送的工具 
4）另一面这样，将西葫芦一头插入中间的孔，然后将西葫芦旋转即可得到面条，非常好用。
5）面条源源旋出 
6）腌上的西葫芦
7）进烤炉前
8）
9）实验3种不同的腌，左到右，蒜蓉橄榄油，芝麻油，橄榄油
【生活小厨】
- 心心念念的西葫芦面条
- “求做红萝卜小黄瓜的方子”
- 爆鱼 O Canada
- 凉拌牛腱
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- 最近做的菜 清炒虾仁；
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- 笋油；
- 清蒸鲈鱼；
- 口水鸡；
- 学做葱烧海参；
- 凉拌兔子；
- 水煮肉 水煮鸡 水煮鱼；
- 酱鸭；
- 蒜泥白肉；
- 麻婆豆腐；
- 虾酱豆腐；
- 送你一碗豆腐羹；
- 茄汁鸡蛋豆腐；
- 生煎鸭；
- 叉烧；
- 龙虾豆腐 蟹粉豆腐 ……；
- 白菜粉条；
- 啤酒鸭 烤鸭；
- 炒海参 烩海参；
- 鳕鱼豆腐；
- 请老外吃酸菜鱼；
- 宫保鸡丁 鱼香鸡丝；
- 凉皮凉粉；
- 海鲜沙拉；
- Tapas--- 黄油蘑菇；
- 腐竹素什锦；
- 糖醋里脊；
- 玉米枸杞鸡蛋羹；
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- 大厨出手 --- 糖醋鸡块；
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- 排骨蒸芋头；
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- 一碗粥，两个花卷，几盘蔬菜；
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- 糖醋粉丝,麻辣粉丝；
- 湿烤羊腿；
- 煎封桂花鱼；
- 奶油南瓜汤；
- 肉,可以凉拌着吃；
- 蒸, 烧, 烤, 汤, 煎，排骨的不同做法；
- 烤鲜贝, 煎鲜贝；
- 女儿为我过生做的菜-----葱姜焗龙虾
非常感谢！
我想有些厨房用品店会有吧,送我这个工具的老外朋友是在厨房用品店买的。
啟心说拼多多上有，你看看？
是很容易引起误会，但却找不出更确切的名字，看着像面条，叫面条算象形词吧（笑）。
沈香，没有工具不要试，刀切的口感完全不一样，你不会喜欢的。
嗯嗯，绝大多数都是朋友们吃了喜欢要方子我写的，厨娘的得意和开心。
这道菜太简单了，就是需要工具。胡萝卜沙拉不需要刀工，蘑菇，用削皮的刨刀刨，切得再薄都不会有理想的口感。
去你家多次，还不更新啊。
这个小工具操作很简单，有了它太方便了，手工无法切长条。你家西葫芦成熟了可以试试，我的感觉，也许不要放thyme更好些。
真的只要1分钟（但是烤盘要预热），我就是不相信，取出后又放进去烤了1分钟，冷却时有一点点出水，好在火候没有太过，口感还是对的。各家烤炉实际温度有差别，时间正负有30秒的差别应该不会有大问题。烤之前千万不要放盐，当时招待再三关照的，想想是对的，放盐就会出水，口感肯定不对了。
谢谢赞。这些天忙着做饭请朋友呢，琢磨了几个新菜。
是不是挺像面条？软软的带质感的脆，我很喜欢这种口感。我一般吃到满意的食品都想回家复制，会问招待要菜谱，大多数的招待都愿意去问了厨师后告诉我，有的听着很靠谱回家可以复制，有的太简单复制不了。
胡萝卜沙拉喜欢吗？