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大厨出手 --- 干煎脆皮鸡排

(2019-07-18 14:25:44) 下一个

我不太喜欢吃鸡,总觉得腥。朋友们来看他,庆贺他战胜病魔。“大厨”开心,做了干煎鸡排,香嫩,多汁,不腥不油,鸡皮脆脆的,比他以前做的油淋鸡还棒,招人喜爱。行,收为看家菜。

1)干煎脆皮鸡排

2)

食料及处理

  1. 1. 鸡腿去骨,去油(油去得越干净越没腥味),摊平后依次錾几刀(不要錾断,只是将筋錾断,让鸡排易入味且煎后不会卷曲);
  2. 2. 錾过的鸡排正反两面洒上盐,胡椒粉, Thyme, Parsley,Basil,Bay leaf, 放冰箱腌12小时(或以上);
  3. 3. 平底锅抹点油(不粘锅的话不抹油也行),大火烧热后改中火,将腌好的鸡腿皮朝下放入锅中,盖锅盖,煎5分钟;
  4. 4. 将鸡翻面,盖锅盖,煎2分钟;
  5. 5. 将鸡再次翻面,改中大火,开盖,煎1分钟,出锅;
  6. 6. 煎好的鸡排稍冷却后切条装盘。

3)摊平依次錾过的鸡排

4)腌上的鸡排

生活小厨:

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阅读 ()评论 (17)
评论
la-vie 回复 悄悄话 回复 'net422003' 的评论 :

呵呵,绝大部分时候是我做饭的。
net422003 回复 悄悄话 你家大厨真棒, 你好有口服。
la-vie 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :

菲儿,谢谢你。熬过艰难日子,现在好轻松。

这个菜我们也是山寨的,好做,还好吃。
la-vie 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 :

这菜容易,对你小菜一碟。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : 很高兴恢复得好!祝贺
问好雅亲:(
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : +1我要山寨!
xiaxi 回复 悄悄话 蘑菇菜要学!
la-vie 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :

恢复得相当不错,胃口不是一般的好。等下个检查结果出了,一切正常的话就可以回去上班了。
你老也不更新,忙吧?
la-vie 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :

太好了呀,欢迎你们来,带你们去品酒,吃饭,买满满一冰盒功封鸭,烟熏鸭胸,鸭肝酱。。。。。
雅佳园 回复 悄悄话 大厨手艺杠杠的! 爱做菜了, 说明恢复得不错, 至少胃口开了, 为你们开心!
菲儿天地 回复 悄悄话 功封鸭腿,烟熏鸭胸,鸭肝酱,哇,下次我也要去!
la-vie 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 :

大厨菜做得确实不错,就是他做饭我得跟着收拾残局。
la-vie 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :

谢谢!
实话实说,我家大厨有点大厨样。
xiaxi 回复 悄悄话 原来是用鸡腿做的,你家大厨好厉害!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : +1你家大厨真是身手不凡!

为你家大厨和厨子的恢复高兴!
la-vie 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 :

告诉他得到厨子表扬了,让他继续出手。这周末又有2批朋友来,正拟着菜单呢。
问好
业余厨子 回复 悄悄话 你家大厨真棒!做的非常好!恢复健康了是应该好好庆祝!问好!
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