我不太喜欢吃鸡,总觉得腥。朋友们来看他,庆贺他战胜病魔。“大厨”开心,做了干煎鸡排,香嫩,多汁,不腥不油,鸡皮脆脆的,比他以前做的油淋鸡还棒,招人喜爱。行,收为看家菜。
1)干煎脆皮鸡排
2)
食料及处理
- 1. 鸡腿去骨,去油(油去得越干净越没腥味),摊平后依次錾几刀(不要錾断,只是将筋錾断,让鸡排易入味且煎后不会卷曲);
- 2. 錾过的鸡排正反两面洒上盐,胡椒粉, Thyme, Parsley,Basil,Bay leaf, 放冰箱腌12小时(或以上);
- 3. 平底锅抹点油(不粘锅的话不抹油也行),大火烧热后改中火,将腌好的鸡腿皮朝下放入锅中,盖锅盖,煎5分钟;
- 4. 将鸡翻面,盖锅盖,煎2分钟;
- 5. 将鸡再次翻面,改中大火,开盖,煎1分钟,出锅;
- 6. 煎好的鸡排稍冷却后切条装盘。
3)摊平依次錾过的鸡排
4)腌上的鸡排
生活小厨:
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