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每周一新2024-46:圣诞节黄油蔓越莓南瓜子饼干

(2024-12-24 13:57:58) 下一个

本来想昨天把这篇写出来,但去看家庭医生和进城购物吃饭到晚上才回家。所以改在圣诞节的前夜这天写圣诞节小饼干。上面四块是剩下留给自己的。挑选有趣的饼干装在袋子里面送给家庭医生还有她的助手。另外两袋是给表妹的女儿还有她的室友。

当时装袋子后找不到收口的缎带,看到以前买的小红蝴蝶结正好用上。是不是特别圣诞?

祝朋友们圣诞节快乐,新年快乐!

先说方子:

半杯南瓜子(烤熟加盐的那种,Costco 买的)

半杯甜的蔓越莓干,(Trader Joe's买的。我原来特别喜欢他家有橙汁味道的,现在没有卖的了。

南瓜子打碎,蔓越莓干切碎。一红一绿很圣诞吧:)

黄油200克,两个鸡蛋。都在室温下。我从冰箱里面拿出来放在外边让它们呆了两个小时的样子。

40克白糖,40克红糖。5克Vanilla sugar. 正好以前做世界各国点心的时候买的香草糖分粉没用光,这次用正好。这个方子糖量不多,如果你喜欢吃甜的话可以多加一点。我比较喜欢这款饼干成品的甜度。

面粉350克,我用了315克的中筋面粉,35克的低筋面粉。我觉得如果加上一点杏仁粉也会好吃。面粉要过一下筛。

做法:黄油和糖放进大盆里面用手持打蛋机中低速搅打,直到糖和黄油混合。这个比例下整个黄油和糖的混合物太稠了,全粘在打蛋机的头上面。我用小刀给刮下来。然后放入蛋液。是不是早放一点容易打?反正后来是容易打了,我也没有打出特别均匀的状态。没关系,把面粉放进去和成团就好啦。面粉进去后我还是用刮铲好了。机器有时反而不好用。

刮铲不行戴上手套用手和面。就成了下面的样子。

分两份用保鲜纸包好。一份做成圆形一份是方形。放到冰室里面冷藏两个小时。

边做点心边看球。12月22日这天是NCAA女排决赛。Penn State 对阵Louisville. 第二局最好看。Penn State 24: 19 领先,只差一分就可以赢得胜利。而且是每球得分制,只要胜一球就可以拿下这局。可是Louisville就是打不死的小强,硬是追到24平。后面两边交替领先,一直打到32平。最后Louiville 34:32 赢回来。

最后还是Penn State以3:1第八次夺得冠军杯。

这要特别提一下Penn State的主教练Katie Schumacher-Cawley. 她1999代表Penn State 打球时拿过全国冠军。这次作为教练再次捧杯。她也是NACC女排比赛历史上第一个带队夺得冠军的女教练。她在今年9月确诊乳腺癌二期,10月化疗。治疗期间一直坚持带队训练比赛。令人钦佩。

好啦,看完比赛吃好饭做饼干的面团也冷却的差不多了。先切成片,烤了第一拨。350华氏度烤25分钟。20分钟时可以看看再决定是不是烤长一点。各家烤箱不一样。

烤第一盘的时候就开始做第二盘。我觉得应该变个花样。拿出做姜饼娃娃和Hello Kitty的Cutters. 那个Hello Kitty的Cutters还是表妹送给我的。她的女儿特别喜欢Hello Kitty. 做几个给她。

擀的时候用烤盘纸这样不粘。

看看烤出来的成品:

第二批烤的有点糊了,但也很香很好吃。

昨天见到家庭医生和她的助手。她们收到小圣诞礼物都很高兴。然后进城带着两个大学生去买东西吃饭。她们还买了一个私人订做的圣诞树蛋糕。我们一起庆祝圣诞节。表妹的女儿还自己手绘了一个圣诞节的挂件送给我们。

祝大家还有文城的工作人员圣诞节快乐!健康平安!

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阅读 ()评论 (13)
评论
joycewu12 回复 悄悄话 亮妈真的是劳动模范,一年出这么多美食!我前些年也学做好多美食,这二年我开始减产了,我这次的苹果派拖了一阵子才做,做了有点后悔:下午应该休息,我妈也是心疼我让我少做点美食,因为她知道我做东西追求完美更累~~不过做成功了是很有成就感的,矛盾呀!
亮妈你年龄比我大,少做一些美食,还是要注意休息!
祝亮妈和家人圣诞快乐!
澳洲紫薇 回复 悄悄话 闻香来到亮妈家,这爱心饼干真诱人,谢谢亮妈的分享!
鸡鸣寺过客 回复 悄悄话 圣诞快乐,健康平安
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 暖冬全家圣诞节快乐!小饼干挺好吃的,可以试试。你说得对,饼干比面包能放。
暖冬cool夏 回复 悄悄话 贴心sweet的亮妈,这个方子不错,家里有很多蔓越莓和葡萄干,真要开始吃起来。原来买来是想做面包的:)
考点小饼干挺好,可以放几天。要学学看。圣诞快乐!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '歲月沈香' 的评论 : 沈香好呀!谁叫这Appointment约到圣诞节前呢。总觉得空着手不好意思。我和家庭医生成了好朋友,虽然在诊所见面不多,但她经常去我们学校做高中的游泳队的教练,我在学校经常碰上她和她的孩子们。其实这款饼干放开心果更好,我手上没有就放了南瓜子,也很健康好吃。问好沈香,祝圣诞佳节快乐平安。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '傅江歌' 的评论 : 加上榛子一定特别好吃。我喜欢榛子的香味。放蜂蜜是个好方法,我回来试试。好的好的,那些糊了的饼干都归你。江歌全家圣诞佳节快乐!吃好玩好。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'yuntai' 的评论 : 云台全家圣诞节快乐!Nutcracker是圣诞节的经典节目,一家人一起过节真好。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 晓青沙发!我端上热的红小豆甜汤加上圣诞饼干,祝圣诞佳节快乐!
歲月沈香 回复 悄悄话 亮妈好有爱心,送家庭医生自制的饼干。我还没有吃过南瓜子饼干,肯定很香。亮妈做啥啥都好吃好看,崇拜!我就拿几块饼干走哈~

祝亮妈和亮爸圣诞节快乐!平安喜乐!
傅江歌 回复 悄悄话 板凳!亮妈,你这面食一发不可收拾呀!这个方子我做过核桃酥和榛子饼干,下次试试蔓越莓。我做的不放糖,整点蜂蜜又提味还健康。你试试。亮妈真周到,医生,助手,亲戚的孩子和同学人人有份。我也要吃!第二批烤糊那个给我,喜欢带糊味的饼干!
yuntai 回复 悄悄话 我们一边一起吃着饭,一边看电视播放的Nutcracker。祝圣诞夜平安快乐!
晓青 回复 悄悄话 沙发!我也要吃!亮妈节日快乐!
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