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每周一新2024-24: 香椿三吃

(2024-07-01 06:27:24) 下一个

这个系列有了蒜苔三吃，莴笋三吃。这次是香椿三吃。香椿也是朋友家的。这段时间她家菜园的收获都是我的。这就是帮忙照顾菜园的好处。不过这把香椿还是另外一家朋友给我的呢。

做香椿一定要焯水。时间段些不要紧。焯水可以激发香椿浓郁的香味。好像也可以消除叶子里的毒素。焯水后过冷水切碎。做了一次香椿厚蛋烧。

用了三个鸡蛋。里面放些盐。可以加上一点点水。不加也行。

锅内放油热后倒入蛋液。稍稍烧定型后从一边卷。然后把剩余的蛋液往另一边推。日式厚蛋烧有专门的长方形锅。咱没有就凑合了。

2. 香椿滑蛋。有点像Scrambled egg的做法。蛋液里面加些鸡汤，加一点点盐。先放油炒一下焯好切碎的香椿，再把蛋液放进去。等蛋液稍微凝固就可以盛出来了。这样炒的鸡蛋很嫩。

3. 用每周一新2024-17：韭菜鸡蛋法式吐司的方法做香椿鸡蛋吐司。一样好吃。

这种吐司我已经做了好多次了。什么菜都可以组合。看我昨天做的，用了青椒和胡萝卜，青葱。

前几天用了青椒，火鸡火腿和葱。

现在每天两顿饭，所以早餐可以丰富一些。

加两张花。这个花是绣球么？

谢谢看帖，祝健康平安快乐！

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评论
枫雪故都 2024-07-02 14:38:10 回复 悄悄话 香椿是我的最爱，亮妈发明的这三吃都喜欢！
院里有香树椿，照葫芦画瓢啦！
亮亮妈妈 2024-07-02 12:51:00 回复 悄悄话 回复 '小花荣' 的评论 : 哈哈，那盘香椿滑蛋就是给你的，都端走吧！高兴知道你也喜欢香椿。什么是洛馍？我需要科普？问好梧桐，新周快乐！
亮亮妈妈 2024-07-02 12:49:18 回复 悄悄话 回复 '边走边看66' 的评论 : 谢谢边侠！我这些都是最家常的快手菜。做个记录让大家也可以多一个做饭的点子。新周快乐！
小花荣 2024-07-02 10:47:25 回复 悄悄话 雅蜜！前两天还想着开春后的香椿芽呢。香椿芽摊鸡蛋饼，卷在洛馍里，堪称一大美味。没注意吧，香椿滑蛋那道菜被我偷偷扒掉不少呢。
边走边看66 2024-07-02 10:06:19 回复 悄悄话 真是烹饪能手，做啥都像样
亮亮妈妈 2024-07-02 09:12:31 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 一篇香椿菜文知道了很多朋友都是多年没吃过香椿了。着香椿就是现摘才好吃，所以要想尝鲜必须种树。杜鹃看周围的朋友谁有香椿苗，要一棵来种。我种过活了几年，但是位置不好，冬天给冻死了。索性吃朋友家的：）新周快乐！
亮亮妈妈 2024-07-02 09:08:41 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 : 王妃娘娘可以再等三个月就可以吃上了。或者你等春天的时候回国买香椿苗吃解馋。问好，新周快乐！
亮亮妈妈 2024-07-02 09:06:58 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 霞西好，你看我这里鸡蛋菜很多的：）谢谢你介绍Global Entry. 我上周办了，几天就批准了，现在约面试，选择九月份。七八月份的都满了。问好，新周快乐！
杜鹃盛开 2024-07-02 04:52:52 回复 悄悄话 很多年没吃过香椿了，真馋人。从小最爱吃香椿，一直想着种颗香椿树呢：）
黑贝王妃 2024-07-01 23:36:47 回复 悄悄话 又到了吃香椿的季节，记得一两年前亮妈也写过香椿的吃法？出来后就没有买过香椿，据说也有卖的，但是想不起来去买来吃。亮妈一说又勾起我的馋虫，不过这边不是香椿上市的季节：（
xiaxi 2024-07-01 21:34:57 回复 悄悄话 我家就我爱吃香椿，亮妈家菜肴真馋人！
亮亮妈妈 2024-07-01 17:56:07 回复 悄悄话 回复 '油翁' 的评论 : 谢谢油翁。我这里都是快手早餐做法，那个蔬菜鸡蛋吐司省事好吃，可以随意发挥。我想你会喜欢。新周快乐！
亮亮妈妈 2024-07-01 17:54:48 回复 悄悄话 回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 : 哈哈，吐司是英文的中文音译。香椿不是很多人喜欢的。就像香菜，茴香一样。味道比较别扭。喜欢的是真喜欢，不然一口不吃。问好蘑菇，新周快乐！
油翁 2024-07-01 16:04:54 回复 悄悄话 亮亮妈妈，你的烹饪文章总是让我垂涎欲滴！用遍了香椿做法后，我的早餐也能每天都精彩万分了。多谢！祝您身体健康！
混迹花草中的灰蘑菇 2024-07-01 13:48:48 回复 悄悄话 亮妈的各样吐司都是我的爱，香椿除外，我就不喜欢香椿：）那天我写儿子做的toasties，就没想起来中文叫吐司，哈哈哈，写成了煎面包，一会赶紧改了去。
亮亮妈妈 2024-07-01 13:39:01 回复 悄悄话 回复 'x潇潇' 的评论 : 潇潇姐来我这里吧：）保证特别安全。就是有点boring. 就没有潇潇姐那里的精彩故事了。
亮亮妈妈 2024-07-01 13:37:15 回复 悄悄话 回复 '一个没有惊艳的老树' 的评论 : 谢谢。我查了一下叫泽八绣球，也叫泽八仙。也有叫山绣球，山紫阳花。我喜欢山紫阳花这个名字。
亮亮妈妈 2024-07-01 13:34:07 回复 悄悄话 回复 '可能成功的P' 的评论 : 太省事又好吃的做法，你试试吧。我家每次都光盘。最后一块儿还两人一人一半：-）互相谦让下，其实谁都想独吞。
亮亮妈妈 2024-07-01 13:32:24 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 哈哈，香椿的味道有些人会不喜欢。我按照你给的英文名字找中文翻译，说是叫泽八仙的一种绣球花。泽八仙，多好听的名字。谢谢小C。
x潇潇 2024-07-01 13:06:55 回复 悄悄话 想搬家到亮亮妈妈家当邻居…
一个没有惊艳的老树 2024-07-01 12:04:05 回复 悄悄话 是绣球花
可能成功的P 2024-07-01 12:03:40 回复 悄悄话 好久没吃到香椿啦！这种吐司的做法我要学起来！
cxyz 2024-07-01 11:40:42 回复 悄悄话 喜欢香椿，不过我家只有我吃 ：）
最后的是绣球的一种，hydrangea serrata / mountain hydrangea。
亮亮妈妈 2024-07-01 10:48:10 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 弄弄北京人也一定喜欢吃香椿，是刚刚从树上摘下来的一定新鲜。要出门度假了，真好呀！全家一起玩好吃好休息好。
亮亮妈妈 2024-07-01 10:46:41 回复 悄悄话 回复 '花似鹿葱' 的评论 : 看鹿葱姐这句我笑了：）我家鸡蛋太累了，不过我每天都吃鸡蛋，也喜欢吃。这样和蔬菜搭配着吃很好。
亮亮妈妈 2024-07-01 10:45:06 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 啊，菲儿也没吃过？看来香椿是北方人喜欢的菜。这边店里没有见着卖的，所以能尝鲜多亏有 朋友家的香椿树。问好，新周快乐
亮亮妈妈 2024-07-01 10:42:50 回复 悄悄话 回复 '心雨烟尘' 的评论 : 心雨好呀，回国游记写得太好了。上海是腌的香椿啊！难道是香椿只有北方吃新鲜的？有人喜欢，有人不喜欢。不过香椿鸡蛋吐司还是很好吃的。带去上班吧：）
亮亮妈妈 2024-07-01 10:37:49 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 晓青好，你也找一个家里种菜的邻居，就可以有新鲜菜吃。这些都是朋友家的。当然我家也种蒜苔，在量上比朋友家少很多。所以我今年特别的奢侈。
亮亮妈妈 2024-07-01 10:36:12 回复 悄悄话 回复 'yuntai' 的评论 : 谢谢云台，你也是小时候吃过，现在没得吃。那让女儿找一棵香椿苗种下。过几年就可以长得很大，然后每年都有香椿吃。也祝七月快乐！
亮亮妈妈 2024-07-01 10:34:30 回复 悄悄话 回复 '寒墨' 的评论 : 你家里也有香椿树啊，真好。香椿包饺子更香！我还没做过呢。
亮亮妈妈 2024-07-01 10:33:32 回复 悄悄话 回复 'Alabama' 的评论 : 老A沙发，我端上香茶和好吃的香椿炒蛋！有香椿树真好啊。我吃的都是朋友家的，我自己种过没长大。
无法弄 2024-07-01 10:32:25 回复 悄悄话 这菜真新鲜！看着就想吃，可我现在减肥呢，天天饿肚皮，争取月底掉5斤，然后跟我们家那俩去休假：）
花似鹿葱 2024-07-01 09:32:10 回复 悄悄话 你家鸡蛋太累了，上个“新星”它都得陪着。不过，我也特爱吃鸡蛋^_^
菲儿天地 2024-07-01 09:09:52 回复 悄悄话 回复 '心雨烟尘' 的评论 : +1

我也是香椿饼没吃过呢，亮妈创意大厨。

这花又美又独特，不知道叫啥。
心雨烟尘 2024-07-01 08:52:46 回复 悄悄话 亮妈每周一食谱独有风味。香椿只吃过咸的，以前上海人做成的酱小菜，新鲜的香椿还没有吃过呢。

亮妈亲巧手做美食，丰盛又美味，顺走一块香椿鸡蛋吐司做早餐啦。
晓青 2024-07-01 08:43:52 回复 悄悄话 天呐，得考虑怎么能做亮妈的邻居了，蒜苔、莴苣这又来香椿，都是我最爱！馋死个人！
yuntai 2024-07-01 08:37:41 回复 悄悄话 赞靓妈特别的美食分享！小时候吃过不少香椿，那特别的香味记忆犹新，不记得有多少年没吃它了。祝新月快乐！
寒墨 2024-07-01 07:42:34 回复 悄悄话 亮亮妈妈出菜谱。香椿好吃。过去在北京，我们家小院里也有一棵香椿树。每年还可以吃香椿馅的饺子。很奢侈。
Alabama 2024-07-01 06:36:35 回复 悄悄话 我喜欢从小喜欢吃“香椿”，我在苏州家里有香椿树！
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