每周一新2024-45: 青葱芝麻烧饼和花生酱红糖大饼

这几天气温低到摄氏零下12度，为了保暖就喜欢呆在厨房里做饭。开烤箱，开炉火都是extra heat. 偶尔从云层中露出小脸的太阳不但给厨房增添热度，还让心情愉悦几分。为了这难得的暖阳，赶紧把早上做好的两样饼丢进碗里来张特写。看看，饼儿们张开嘴笑了！ 昨天和了一块面，做了两样饼。到今天早上全部吃光。

现在做饼和面喜欢用做土耳其馅饼的方子。因为里面放了橄榄油，希腊酸奶，酵母粉，面皮非常柔润，就是冷着吃都不硬。我用这个和面的方子做了很多种面食。每次都不失手。真心推荐。

饼皮用的是做土耳其馅饼的方子。我自己又改良了一下。

两杯中筋面粉：Two cups of all purpose flour. 这次用的是从Costco买的有机面粉。

两大勺橄榄油：2 table spoon oliver oil

一大勺希腊原味酸奶：1 table spoon Greek plain yogurt 这是从Trader Joe's买的。

二分之一茶勺酵母粉：1/2 teaspoon dry yeast. 

220 毫升 温水：220 ml warm water 不到一杯的样子。我喜欢把油放在水里面然后和面。

稍微揉成团后醒发，再稍稍揉一下就可以了。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202402/15926.html

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202403/2695.html

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202101/27180.html

一块面团分成两份。一块面做了花生酱红糖馅儿的。本来想做烧饼。这是我很早做出的一款。下面是2012年写的方子。

花生酱（芝麻酱）糖烧饼是这样做成的 （多图） (2012-08-20 13:40:27)

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201208/12301.html

这次卷好后心想做一张大饼吧，省事。天津人不是讲究烙糖饼么。有同学熟悉唐英培范振宇钰说的相声钓鱼吗？”二子他妈妈给我烙三糖饼“ 贴到这里大家一笑。

饼铛里放一点油中小火慢烙，要盖上盖子。

非常好吃呢。

另外一块面做了八个青葱芝麻烧饼。油少了点。除了三根葱切碎，还放了Everything Bagel的料，挺香的。应该多一点油和盐。但也不错。

饼坯做好后上面刷一层糖水，按上芝麻放进锅里盖上盖子烙成两面焦黄。

外皮酥脆，里面软香。

今天早上稍微微波一下，夹着台湾卤肉饭的卤肉吃。觉着还是自己和面做饼好吃啊！

前些日子去看学生上课中间去Panera吃午饭，感觉质量大不如前。面包一点嚼头都没有了。松松散散。而且汤极咸。喝了一口就倒了。面包也是吃了几口。

学校食堂的饭就更不行了，又贵又不好吃。想起多年前经常在学校食堂吃饭，品种多样，做得也好。现在都不想去吃，宁愿中午饿一顿，咖啡点心，然后回家再吃。

谢谢看帖，祝健康快乐平安。

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[亮亮妈妈]

回复 'xiaxi' 的评论 : 谢谢霞西，祝你们全家圣诞节快乐！ Merry Christmas!

[亮亮妈妈]

回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 : 蘑菇啊，我马上去读你的文。昨天进城回来很晚了，就睡觉去了。祝你们全家圣诞节快乐！ Merry Christmas!

[亮亮妈妈]

回复 'x潇潇' 的评论 : 谢谢潇潇姐。祝你们全家圣诞节快乐！ Merry Christmas!

[亮亮妈妈]

回复 '无法弄' 的评论 : 我可喜欢老北京的芝麻酱糖火烧呢。特别好吃。我好像达不到那个标准。但也可以解馋。弄弄在日本玩好哈，圣诞节快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '傅江歌' 的评论 : 江歌好，昨天进城过节去了，就这么一天气温在零度以上还不下雪，赶紧出门。回家的路上又下雪了，早上一看全白了。真正White Christmas. 祝你们全家圣诞节快乐！ Merry Christmas!

[xiaxi]

亮妈的面食是精益求精，越做越好！
祝亮妈节日快乐！

[混迹花草中的灰蘑菇]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢亮妈，鸡毛信：我紧赶慢赶发了一篇。祝亲爱的亮妈和全家圣诞、新年快乐！

[x潇潇]

哈！亮亮妈妈是教授，做美食也那么认真。那青葱芝麻烧饼最喜欢！比葱油饼还馋人！
谢谢聪明能干有善良的亮妈！

[无法弄]

面食棒啊，特别是那个芝麻餅，我妈他们街道卖的芝麻餅几十年价钱不变，天天大家排队买它。亮妈圣诞快乐！

[傅江歌]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 江歌啊，现在你应该知道我为什么叫亮亮妈妈，还有管老公叫亮爸了吧：）天津人多是跟着孩子的名字称呼。
************************
原来亮妈和亮爸是天津人啊，我部里的顶头上司和大学同宿舍一个女孩儿都是天津人，喜欢他们，豁达随和，为人正直，还特别幽默。俺又认识了一位天津银---才貌双全的靓丽厨娘！再问亮妈节日快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '花似鹿葱' 的评论 : 鹿葱姐好！我是图省事了。正宗应该是芝麻酱。但花生酱就在手边上，加点红糖和香油就可以。千万别太稀，不然不好包。圣诞新年快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '清漪园' 的评论 : 园姐好呀！高兴知道你喜欢这两款饼。真的好吃。一般发面也可以的。祝成功，圣诞新年快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 : 蘑菇好！高兴知道你会写一篇博文，期待啊！
那个锅是普通的平底不粘锅。底比较厚，用了很久了，盖子密封很好。我有时烙饼也会用Staub的平锅，也很不错。握手我们同有一个同样花色的蝴蝶兰。祝圣诞新年快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '歲月沈香' 的评论 : 谢谢沈香。我这饼料足啊，如果开店得赔本呢。台湾好吃的太多了，我常看1001故事就是为了学习好点子。祝圣诞新年快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '水星98' 的评论 : 谢谢水星，也祝你们全家圣诞新年快乐！
那饼亮爸同学跟我抢着吃，人家总希望我多做点，我说我博客里有写方子，你自己做。还真做过一次，但效果不如我做得好：）

[亮亮妈妈]

回复 '燕京夜话' 的评论 : Costco有机面粉不错，我已经用了好几包了。蒸馒头也很好，加上点低筋面粉就行。我的速度是快了点，今天看时间，也许再写一篇。圣诞新年快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '梧桐之丘' 的评论 : 啊，酥饼加咖啡？我也要喝一杯。问好梧桐，圣诞新年快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '如斯' 的评论 : 哇！让大作家如斯用伟大形容不胜荣幸啊！谢谢，谢谢。

这饼是好吃，只是不敢多做，过节做是可以的。祝成功！圣诞新年快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '酒后真言' 的评论 : 谢谢真言，圣诞新年快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '无法弄' 的评论 : 谢谢弄弄啊！在新干线上还回我的文。你们一家在日本玩好哈，祝圣诞新年快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 我和你的感觉一样，就是预制的食品。面包可以是预制好的面团，和现做的完全不一样。里面估计有不少添加剂。我2019年去杭州时旅馆提供的早餐有不少是预制的。所以我多吃旅馆师傅现做的面汤，上面有煎鸡蛋那种。浙江人吃面是把煎好的鸡蛋放在上面。问好暖冬，圣诞新年快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '晓青' 的评论 : 都端走！现做的饼真心好吃。晓青圣诞新年快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '水沫' 的评论 : 沫沫好呀！看到大甩卖笑了：）这不是放寒假了吗，亮他们小两口又去娘家过节去了，我们老两口时间就多了。这几天又极冷，出不去门，在家里做饭写博文正好。问好沫沫，圣诞新年快乐！

[花似鹿葱]

做过芝麻酱糖酥饼，没试过花生酱的。谢谢亮妈分享，顺祝圣诞快乐，多做美食！

[清漪园]

看到了我最爱吃的两种烧饼，立即打开看亮妈辛苦做出的帖子，保留了，啥时有空就会试试！

[混迹花草中的灰蘑菇]

又：上一篇的圣诞灯饰好漂亮，亮妈家气派！我前几天还专门出去看了，一会和你一篇：争取今天，最迟明天^_^

[混迹花草中的灰蘑菇]

亮妈那最后一张蝴蝶兰是拍的我家的吗：）我有一盆花型和花色都完全一样的。好馋这芝麻饼，亮妈用的是一般的锅还是专门的烙饼神器？

[歲月沈香]

亮妈太能干了，这些饼太馋人了。我都喜欢吃。台北有家“山东大饼”连锁店，我先生经常去买，喜欢得不得了，我觉得还没有亮妈的饼做得好看。祝亮妈圣诞节快乐！

[水星98]

亮妈真是太能干了，巧手做出的饼又好看又好吃。我更喜欢那个酥饼，看着就忍不住想吃。靓妈圣诞节快乐！

[燕京夜话]

亮妈神速每日一新都来不及追啊。好馋人的酥饼，方子收藏了要学做。Costco有机面粉听起来不错。

[梧桐之丘]

这酥饼配着黑咖啡，味道好极了！

[如斯]

这酥饼，伟大啊。一定要学做，明天去买食材：面粉、酵母粉。亮亮妈妈圣诞快乐！

[酒后真言]

饼漂亮 ：）

[无法弄]

好吃的啊！回头来看亮妈，在新干线上

[暖冬cool夏]

我发现现在的餐馆东西越来越贵，以前常去的一家点心，东西也没那么好吃，感觉是不是预制菜：）还是在家做好，亮妈会很多面食，要学习！

[晓青]

这酥饼，太馋人了!

[水沫]

亮妈年终大甩卖啊，每天都有好吃的，而且不是一般的好吃，都是大厨高手的手艺~~~

[亮亮妈妈]

回复 '林凡_圣路易' 的评论 : 好吃呢：）圣诞新年快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '傅江歌' 的评论 : 江歌啊，现在你应该知道我为什么叫亮亮妈妈，还有管老公叫亮爸了吧：）天津人多是跟着孩子的名字称呼。东北话和天津话还是有区别的。但天津话特别哏（有趣），所以相声界很多名演员都出自天津。 每日一新是因为追一年52周。再问好，祝圣诞新年快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '桔子熟了' 的评论 : 锻炼就可以多吃一点啊：）桔子在国内好吃的太多了，所以你不会愁的。问好，祝圣诞新年快乐！

[林凡_圣路易]

芝麻饼+1

[傅江歌]

亮妈，你这每周一新成了每日一新了，亮妈送的节日大礼！芝麻饼做的好，沾这么多芝麻啊，真慷慨！动画配图的相声太喜乐了，‘我说，二他爸爸，你看人家大哥老钓鱼去，，。。。我这笑伤又犯了，赶紧’咬一口开口笑的饼压压伤口。我搞不懂这天津话和东北话有啥区别，都一个味儿。谢谢亮妈分享烙饼的好方子，收藏！

[桔子熟了]

亮妈，不要太好吃了啊啊啊，流口水又不想吃太多糖和碳水，怎么办呐！！

[亮亮妈妈]

回复 '寒墨' 的评论 : 寒墨沙发，我端上红小豆粥还有好吃的烧饼。一日一新是补上前些日子欠的呢。祝圣诞新年快乐！

[寒墨]

沙发。亮亮妈妈说道做到，每日一新。真好。