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2025美食篇33：油焖茭白和炒三白

(2025-10-23 18:38:34) 下一个

从中国店里买了一包茭白，一共三根将近10刀的样子。我觉得很好了。种茭白可是费工夫，我种了一次费了好长时间也没有收获，再也不种了。能从店里买到新鲜的茭白，就是贵点也值得啊。也从中国店买过油焖茭白半成品，就是烧好了速冻的那种，热出来吃一点都不好吃，也就没有再买。这个油焖茭白是我第一次做，所以要进入我的美食博文系列里。那天做好后怕忘了，赶紧记在一张纸上。这段时间工作很忙，能够坐下来读文写博的时间很少。今天晚上有些空就记录一下用茭白做的两道菜吧。

买的茭白比较饱满，品相也好。我做这个油焖茭白，亮爸叫油焖三鲜。因为我用了一根茭白，半根红萝卜，还有几朵泡好的香菇。

看了一些油焖茭白的视频，取其中的精华，做自己的菜。

把茭白和红萝卜去皮切滚刀块。泡好的香菇切块。锅内放油，可以稍稍多一点。用葱白和蒜块炝锅煸香。下入茭白，红萝卜，香菇煸炒。多炒一会儿。

放盐，糖，生抽，老抽，料酒。盖上盖子烧四分钟，不加水。然后打开盖子，放入青葱碎

然后放入茭白，红萝卜和香菇再烧一滚。最后淋上香油。真的非常好吃的一道菜。我当时是一口接一口。我觉得加上红萝卜和香菇味道更丰富些。

第二道菜炒三白这个名字是我起的。因为里面有茭白丝，白菜丝和圆白菜丝。故名三白。记得2019年在苏州吃过炒三白，那个三白是荸荠，藕，和鸡头米，都是白色的。

我这道菜三白是名字上面的三白。圆白菜还是绿色的。也很好看。

用了黑猪肉培根切丝。锅内放油，不用太多，然后放入培根丝煸炒，这样培根里面的油可以煸出来，菜炒出来比较香。然后下入圆白菜丝和白菜丝煸炒。茭白丝用开水焯了一下，冲冷水沥干。也放入锅内炒。最后加上写盐和一点点糖就可以出锅了。好像还放了一点点酱油。加了一点点水。亮爸同学说很好吃。我也觉得是满爽口的一道菜。我觉得茭白怎么做都好吃。