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纽约鼎泰丰去年夏天开门，据说是目前世界上最大的鼎泰丰。我去年在纽约时就想去那里尝尝，根本订不到位子。上个周末去纽约呆了一天半，因为周一要利用春假的时间去费城附近的学校看实习学生上课。去纽约前一天晚上查鼎泰丰的座位，开始只有两个人的。没有四个人。我快到半夜时再查就发现周六上午十点钟有四人桌的位子。马上订位。终于可以去纽约吃鼎泰丰了。我最早品尝鼎泰丰是在天津，然后吃了西雅图的，这次去纽约与亮他们一起去非常高兴。
周五早上还有一点时间，就又做了一次小笼包，用光了肉皮冻。加上新鲜的虾仁。包子的皮采纳了如斯的建议。这次用了Costco买到的有机中筋面粉。还是先烫一半的面，再用温水（50 ml开水兑50 ml 凉水）和面。面皮擀薄的效果比上次用高筋面粉好。谢谢如斯。
为了赶速度用家里大蒸锅。一屉包了圆的，一屉包了麦穗形状。因为面和少了，馅儿多。麦穗包可以包进去很多馅儿。最后没剩馅儿：）
小笼包做好后赶紧装了满满一大盒，加上其它的好吃的开往纽约。
在晚上7点前进城。这样亮的门口周末可以免费停车两天。终于赶上大晴天开车。路上没有雪就可以放松很多。
晚上到亮那边，亮和珍在忙着给我们准备晚饭。她用甜菜头，开心果和桔子做的沙拉特别好吃。我用蒸锅热了一些带去的小笼包给他们吃。亮烧的鱼。是从农贸市场买到的新鲜鱼。
第二天早上纽约也是晴朗天。我自己先去了旅馆附近的时代广场。手中旅馆的咖啡永远是我照片里面的模特。
上午9点半我和亮爸一起走到鼎泰丰。
门前排了很多人，问一下都是订位的。因为鼎泰丰10点开门，我们到达的时候还不到十点。亮小两口还在路上。
开门后随着人流往下面走，看到鼎泰丰的小铜人。
餐厅的装饰很有格调。
工作人员在忙着包包子。
我看了一会儿，主要是想学习一下人家包包子的技术。他们是流水作业，有人擀皮，有人放馅儿，有人包。
点菜后你可以告诉服务员上菜的顺序。千万别要他们一起上来。小笼包如果不是趁热吃会大打折扣。我们先要了一大碗馄饨。很不错。分量很大。一碗八个馄饨。包有整个虾仁。我们四个人一人一小碗。一碗两个，很好吃。
黑芝麻包。里面的馅料想黑芝麻汤圆。
红豆沙麻薯小笼包。一般般。豆沙有些过甜了。
香芋泥馅儿小笼包。还不错。
香菇素菜包，也还行。面发得比较好。
最经典也最贵的鼎泰丰蟹粉小笼包上来了。10个22刀。很热，口感也不错。
亮和珍吃过后觉得妈妈做的小笼包更好吃。肉和虾料更足。这让我很开心啊：）不是他们恭维我，是他们觉得鼎泰丰小笼包里面的馅儿不那么实在。有嚼劲。妈妈做的是实实在在的肉丸子加上皮冻，汤汁很足。我用了野生虾，鲜味很足。
我今天早上回来又吃了一次自己包的，也觉得很不错。
台湾圆白菜炒得很好吃。最后差不多吃光时才想起来拍照。
排骨炒饭很不错。
上面都是我点的。亮点了两份烧卖。他小的时候我总做烧卖。这一段时间没有做。我答应他等他们下次回家一定给他们做。鼎泰丰的烧卖不能点。皮厚而且馅料不足。我觉得没蒸透。皮上面还看得见白茬。
怀疑不是现做的。
四个人加上22%的小费，平均每个人50刀。还不错啦。到我们离开时，几乎每个桌子都坐满了。
一家人边吃边聊天。吃好后又去MOMA看展览。晚上的一餐是在MOMA. 那一餐更贵，但服务绝对一流。比鼎泰丰要好很多。
谢谢看帖，祝健康平安快乐！
问好，周中快乐！
谢谢亮妈的鼓励！
我做的素菜包的不论是外观还是味道比鼎泰丰好，但是跟上海的绿杨邨（它家的素菜包非常有名）比还是有距离：首先美国没有卖像国内那样的菜籽油，还有我的包子皮没有绿杨邨的松软，估计他们用老面发酵？
生煎馒头：我不是经常做生煎，所以出来的成品不是很稳定，有的时候很漂亮，有的时候不完美～～有时间我得多练习。
鼎泰丰刚在纽约开业的时候想去尝一下，订不到。现在不是这么想去吃了，过段时间回上海吃小笼包了。
你下次用肉皮冻：早上用做小笼包，中午或者下午做生煎馒头。我下次熬肉皮冻就这么打算。
纽约店家的生煎我还有三家没有去吃过，现在已经吃过六家店，等我吃了再发博客。我为了发博客才准备去其他店尝尝，想把我的真实感受告诉网友们。最近天气还是冷，做生煎不容易发面，所以近期我不会做生煎。要比较店家的生煎我是拿我以前做的生煎～～
再谢谢你写得赛珍珠故居的游记。让我有机会去一趟。这次特别巧，看课的学校离着那里就不到十分钟的车程。在同一个county. 另外一个我喜欢去的地方是长木公园，春夏秋冬我都去过了。估计离着你们也不算太远。问好，周中快乐！
我又去鼎泰丰的网站看了一下，三月底还是又不少晚上的时间可以订位。我想以你的标准你不会满意。餐馆人多，服务不是很好。不去也罢。纽约有太多好吃的地方，特别是你更知道哪家做得好吃。
期待你的生煎博文。一定特别漂亮。问好，周中快乐！
纽约的鼎泰丰我还没有时间去吃：因为晚上很难订，白天有些位置放出来。我最早吃鼎泰丰是在加州，后来在新加坡和西雅图吃。鼎泰丰的小笼包一般，那些素菜包好像是机器做的：差评。不过鼎泰丰的烧卖造型和炒饭是我要学习的地方。
对比亮妈的小笼包和鼎泰丰小笼包，先从小笼包的外观来看：鼎泰丰包的小笼包比较饱满，褶子比较规则；从小笼包的内馅：虽然没有吃过亮妈的内馅，但是看亮妈的内馅放的皮冻和野生虾应该是不错的。
关于小笼包和生煎馒头的内馅还是有讲究的，我做生煎这些年直到去年才把内馅做成小时候的味道。我昨天发朋友圈把纽约店家做的生煎和我做的生煎对比，有时间发博客上来。
亮妈小笼已经做了二次，有时间我也再挑战一下小笼。不过等我回国吃一下小笼，再感觉一下上海做的好的小笼。去年回国在淮海路上连着吃了四家蝴蝶酥。做美食不仅要尝试外面做的好的美食，还要不断琢磨、练习～～
祝亮妈的小笼越做越好！
我以前最不会的就是做面包，现在因为经常做馒头，所以发面技术稳定了，馒头与面包的区别就是后者有黄油：）
谢谢亮妈分享美景分香美食，蔷薇小园满满的温馨温暖美味美好！
对了，那个桔子，珍是把每一瓣桔子的外皮都去掉，只用桔子肉。这样很费功夫的。但吃起来很好。
问好，祝春假快乐，吃好玩好！
饺子馅好吃饺子就好吃。面包是什么面包呢？有机会分享一下啊！我也跟你学。问好暖冬，周中快乐！
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报告亮妈，大宝脱拐了，走的比我还快，在学校附近的physical therapy center做康复。现在是春假，原定的出游计划全取消了，在家养伤，补课。天天让我给他做好吃的，我得上亮妈家偷点方子，换着花样给他做。谢谢亮妈关心大宝！
主料是Beets。蒸熟，放凉，切成片或小方块儿都成；
硬一点的西红柿。片或小块儿，与beets一致的形状；
牛油果。同样向beets形状看齐（没有能切成型的牛油果，我就搁点arugula好看也好吃）；
坚果。啥都可以，我有时放核桃仁，有时是松子，和珍一样也搁过开心果；
Cheese。goat cheese是阿敏和大宝最爱放在这道色拉上的，我喜欢feta；
调料：橄榄油，日本米醋（阿敏喜欢grape vinegar），黑胡椒少许，盐少许，
这是俺家最常吃的色拉，营养丰富，味道清爽。
亮妈，你可以随心所欲的改良，beets色拉没有标准。我下次学学你家珍，放点桔子瓣儿。
相信你的小笼包好过鼎泰丰了，你们四个人团聚就是幸福的一家人！
我去之前给亮爸读你写的游记，这样他才知道我们去的是个什么地方。我还说我在你的游记下面留言。说有机会也去一趟。这次是去附近的学校看学生上课。真是很巧，就是要让我来这个地方看看。谢谢你的好游记。
问好，周中快乐！
那个沙拉是用Beet做的，特别好吃。桔子的甜酸味道足足的。我那天吃了很多。 你做Beet沙拉怎么做？分享个方子吧。我也学着做。
大宝好些没有？应该不疼了吧？希望早日完全康复，继续奔跑。周中快乐！
甜甜蜜蜜的一家人，赞！