2025美食篇9：做了五次以上的饼，PK印度馕饼

2025美食篇1：学做国王饼

2025美食篇2：学做夏威夷盖饭Loco Moco

2025美食篇3：初五的饺子和立春的春饼春卷

2025 美食篇4：学做南瓜软欧包

2025 美食篇5：学做Dashi日式高汤荞麦面

2025美食篇6：试做小笼汤包

2025美食篇7：两款好吃的创新素菜

2025美食篇8：再做小笼包，PK纽约鼎泰丰

这款饼前后一共做了五次。查照片分别是今年2月17，2月22，2月28，3月6日，当然还有2021年学做各国美食时做的一次。印度蒜味馕饼。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202107/8418.html

之所以做这么多次是因为亮春节回家时买了一大罐Trader Joe's的希腊原味酸奶。他没带回去，我又不想吃，就想到2021年做印度馕饼时自己开发的方子。因为里面用了酸奶就想着继续用这个方子做饼。没想到一口气做了四次。分量加倍。

配方：

•2 cups of all purpose flour 面粉：两杯  

•1 tea spoon sugar  糖：一茶勺  

•1 tea spoon yeast 酵母粉：一茶勺 

•75 – 80 ml  warm water 温水：70 – 80毫升     

•75 – 80 ml milk  牛奶： 70 – 80 毫升

•2 table spoon olive oil  油 ：2 大勺  

•2 table spoon yogurt  原味酸奶：2大勺

•½ tea spoon salt  盐：半茶勺

两瓣蒜压成泥也和在面里面 （这个看个人喜欢，可加可不加）

 

我加倍后的方子：四杯中筋面粉 (Costco的有机面粉）糖两茶勺放在量杯里面，用150 ml的热水或者温水把糖化开，然后加上150 ml从冰箱里面拿出来的牛奶。这样一兑温度就下来了。往量杯里面加上两茶勺的酵母粉。等一会儿让酵母粉发酵。

这时面盆里面放进四杯面粉，加上4大勺table spoon橄榄油，四大勺原味酸奶。一茶匙盐。少点也行。

面很容易就和好了。揉匀醒发好后就让面团再醒发半个小时以上。这时就不要揉了。直接整形做饼。我一般把面团分成两部分，再切六份，或者八份。具体操作程序可以看我上面的链接。那篇写的比较细。 

用Stub的铸铁锅烙饼。看着一个一个面团变成气球特别开心。里面没有夹层啊。就是一个面团直接擀。

一张又一张很快就烙好啦！我有时放进冻箱里面。吃的时候就用Toaster烤一下，非常好。

为了吃饼我做了几个菜夹着吃也很好。炒鸡蛋加了些青葱和蒜蓉辣酱。

某天中午带饭里面放酱牛肉和炒鸡蛋。冷着吃也不硬。

2月28号做的那次加了包小笼汤包的肉馅儿。同样的面皮。喧软好吃。

上个周末做小笼汤包的头一天晚上又用同样和面的方子做馅饼。这次是两种。咸的里面是酱牛肉，洋葱，cheese。亮他们喜欢吃这个馅。所以给他们带去一半。

还有几个是红豆沙馅。也很好吃。亮他们也吃到了。

这个方子可以说是可以重复的。我会再做。因为酸奶还有呢。我这个stub的平锅盖子是玻璃的。所以烙的时候可以看到饼一点点鼓起来。特别好玩。也有成就感。

大家可以试试这个方子。从Trader Joe's 买到的印度产馕饼。我昨天吃了一下，和我这款饼差不多：）

今天早上用一个小土豆和一块甜葱头做的鸡蛋饼。让我想起2021年学做的西班牙土豆饼。等有时间再做一次。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202104/2164.html

谢谢看帖，祝健康平安快乐。周末快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '梧桐之丘' 的评论 : 哇！辣椒小鱼干该有多香！梧桐会吃！周中快乐！

[梧桐之丘]

这饼张开口填进去辣椒炒小鱼干，特对俺们家乡人的胃口。

[亮亮妈妈]

回复 'canhe' 的评论 : 荷姐好呀！你可以试试用这个方子做肉馅饼皮，会比较软。然后再让儿媳妇尝尝，她会觉得更好吃。您儿媳妇是不是北京人啊？门钉肉饼是北京的馅饼。做出来像城门的铆钉，圆圆鼓鼓的好看好吃。我做过。荷姐的建议好，等我退休有时间了就整理我做的各样饼：）问好，新周快乐！

[canhe]

还没跟上亮妈夏威夷的步伐，就被亮妈的饼香吸引过来了！亮妈真是做什么像什么！你的饼系列可以出书，图片吸人眼球，做法详尽贴心，多才多艺的亮妈可开个带培训的烹饪学校！生意一定兴旺！我也喜欢吃烙饼，但生姜手不会做。买Costco印度的naan，一是量太大加之太油，只能bye了。曾经在儿子家学做过牛肉馅饼，自觉样子很好看，媳妇吃了说像门钉饼，我第一次听到的饼，问是不好吃吗？媳妇说，门钉肉饼好吃的，你做的外壳再软乎些就好了。她说的没错，我就是不会捣鼓擀面，一点感觉都没有？好笨。亮妈的方子我收下了，有机会来学做加酸奶的饼。谢谢亮妈慷慨分享。

[亮亮妈妈]

回复 '傅江歌' 的评论 : 江歌好呀！我这饼的方子真可以试试，很好吃呢。昨天参考你的beet salad方子做了一次Beet salad, 也很好吃，谢谢你。 我这五次饼没有一次放蒜呢。如果什么都不夹可以吃出麦香，所以Costco的有机面粉也很好。现在17刀两包10的面粉，也不算便宜呢。问好，周日快乐！

[傅江歌]

还在夏威夷跟亮妈溜达呢，这么神速转回美国烙饼。这饼的方子太好了，和面放酸奶，我一定试试。不太喜欢放蒜。邻居常烤蒜味面包送来，不好意思推脱，真的不太习惯吃蒜味面包。
亮妈做的几道菜好看，也一定美味，夹饼吃，哎玛，捂哈喇子。。。
亮妈周日快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '黑贝王妃' 的评论 : 谢谢娘娘，我为了比较还特意买了一袋。差不多。所以很开心。娘娘新周快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '碼農學寫字' 的评论 : 谢谢码农。刚刚又吃了一张饼，真的好吃呢。我做饼做上瘾了。问好，周日快乐！

[黑贝王妃]

看着就松软好吃，肯定比过印度的馕！

[碼農學寫字]

那馅饼看起来焦香脆，太诱人啦。

[亮亮妈妈]

回复 '小火花' 的评论 : 谢谢小火花。这饼真的是就什么都好吃。我今天早上抹上黄油和豆腐乳：）中西合璧，也很好。问好，周末快乐！

[小火花]

亮妈这饼夹麻麻香，所以关键是加酸奶，学到了。又点开了西班牙土豆鸡蛋饼，也是我们喜欢吃的。多谢亮妈分享！

[亮亮妈妈]

回复 'yuntai' 的评论 : 谢谢云台，这段时间光做这款饼了，但很快都吃光，说明好吃呢。问好，周末快乐！

[yuntai]

靓妈做的面食无所不精，欧包、汤包、面条，现在又做出印度馕饼，为你点赞！

[亮亮妈妈]

回复 '紫嫣淡染' 的评论 : 谢谢紫嫣。好久不见，先抱一下。问好。这款饼可以试一下。我刚刚又做了好多张，好吃。问好，周末快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '花似鹿葱' 的评论 : 鹿葱姐好，这饼真可以批量生产卖呢。刚刚又做了16张，八张送给鹿葱姐。周末快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '淡然' 的评论 : 谢谢淡然。这款饼很好吃。刚刚做了一次当早点。抹了一点点黄油。懒了没加上蒜，但加了点豆腐乳：）一样好吃。周末快乐！

[亮亮妈妈]

回复 'joycewu12' 的评论 : 谢谢Joyce. 受到你的表扬很高兴：）我刚刚又做了一次，也非常好。这个方子算是经得住考验了。酸奶糯米可以搭配，我还是第一次听说。我这个人怕酸，所以很少吃原味酸奶。加糖是个好主意。周末快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '世界在我心中' 的评论 : 我刚刚又做了一次，一样成功。面团的软硬你要根据自己的面粉和每杯面粉的量自己掌握一下。比饺子面要软些就可以。擀得薄些，饼铛温度高效果会比较好。祝成功。周末快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '蓝色的星空' 的评论 : 谢谢蓝色的星空告诉我希腊薄饼的名字。回来我查下方子也学着做。好好听的网名。谢谢新朋友来小园读文回帖，我端上香茶。周末快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '百万庄大侠' 的评论 : 大侠好呀！谢谢你的回忆和回帖。我知道大侠是北京人，我也记得小时候姥姥给我们烙饼吃。那时候的饼铛是带眼的，盖在炉子上面。烙饼卷鸡蛋最好吃。问好大侠，周末快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '夏圓' 的评论 : 圆导的顿悟让我立马又做了一次。早上刚刚烙的饼特别好吃。给圆导和圆猫送八张饼去。周末快乐！

[紫嫣淡染]

太喜欢了，一直想试着做囊不知如何下手，亮妈真是巧手啊。照做，谢谢了！

[花似鹿葱]

亮妈做美食一流！这饼卖吗？^_^

[淡然]

一大早就被亮妈这么多的美食馋到了，印度naan是我的爱，亮妈做的真好！

[joycewu12]

亮妈把面团变成气球说明这饼非常成功了！真的是可以跟印度馕饼有一拼！大赞！
亮妈你酸奶用不完，你可以蒸点血糯米和白糯米，然后用酸奶加冰用粉碎机打一下后再加些血、白糯米打一下：一杯有米酸奶，非常好喝！你可以加些糖，如果酸奶太酸的话。法拉盛有家饮料店叫有米酸奶，我总是买来喝。

[世界在我心中]

学了，将按你的方法做。

[蓝色的星空]

商店有卖有含植物油和无油的希腊的Souvlaki Bread，和图上差不多，没有你做的精致。

[百万庄大侠]

看到画面中的烙饼就觉得亲切，我小的时候在乡下，那时候我的（特供食品）就是姥姥给我做的烙饼卷鸡蛋，我大哥则没有，后来看电影（小兵张嘎）里面有一个镜头，嘎子给八路军的钟连长送饭，就是嘎子奶奶做的＞烙饼鸡蛋，

一个人小时候打下的烙印，到老都不会忘记，我对於烙饼也是这样，走遍天涯海角吃过山珍海味，仍然觉得烙饼是天下第一美食（以前超市有卖现在绝迹啦）亮妈制作的这个烙饼看着就有食欲，也令我动情啦，谢谢亮妈！

[夏圓]

亮妈这饼是顿五，我看后顿悟，哈哈，香！

[亮亮妈妈]

回复 '彩烟游士' 的评论 : 游士好。今天在菜园子里面干活还想到你。我在想游士一定在院子里面忙着春耕呢。祝周末快乐，种菜快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '澳洲紫薇' 的评论 : 紫薇好呀，你可以试试这个方子，烙出来的饼很好吃。我有点自卖自夸了，但我做过很多饼，这款是可以凉着吃。问好，周末快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 是在平锅里烙的啊。估计印度馕在火上直接烤。你试试这个方子，烙出来的饼口感很不错。这次去纽约见到珍的妹妹，她跟我说姐姐每次从我这里回纽约都跟她说在我这儿吃了啥好吃的。用她的原话说就是She is spoiled:-)暖冬周末快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '一个没有惊艳的老树' 的评论 : 谢谢，周末快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '水沫' 的评论 : 沫沫好。我做过一款阿富汗的饼，也挺好吃的。你们还分段吃各国的食品啊？这个可以学习。问好，周末快乐！

[彩烟游士]

亮妈是美食专家！气球饼很好玩，像里面躲了动物一样：）

[澳洲紫薇]

亮妈的馕饼一定比店里买的好吃，里面还夹了营养美食，馋死我啦！

[麦姐]

好诱人呀，亮妈做的馕看着就好吃。真佩服亮妈，又上班又做美食，还要写博，有三头六臂吧？祝周末愉快！

[暖冬cool夏]

嗯，还记得上次亮妈的贴，好像是在火上直接烤的？我也试过，不过因为偷工减料（没有牛奶没有酸奶），所以印象中没有成功。这个方子很详细，想做时来找一下：）
亮妈好手艺，亮亮、亮爸、珍跟着有口福！周末快乐！

[一个没有惊艳的老树]

thanks you!

[水沫]

亮妈好手艺！我们家有段时间经常吃阿富汗食物，很喜欢这种馕饼～

[亮亮妈妈]

回复 '晓青' 的评论 : 晓青你真应该还住在大房子里面，做饭比较自由。烙饼如果不放油的话油烟也不多。因为这款饼本身面里面就有油了，不放油烙也可以。周末快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿可以试试看。不难做的。这个可以开店卖：）牛油果和三文鱼配饼好吃。周末快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 : 这款饼的方子真的可以和外边买的比美。我做了这么多次就说明很好。不仅仅是为了用掉酸奶哈。准备明天再做一次，下周上班吃。赞你的好文章，周末快乐！

[亮亮妈妈]

蘑菇，菲儿，晓青沙发！我端上大麦茶。这样晚上可以睡好觉：）

[晓青]

太香了！我也喜欢烙饼，现在住公寓不方便了。

[菲儿天地]

回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 : +1

亮妈可以开店了！我家LD特别喜欢吃馕和pitta bread,我也还没做过呢。我们平时会放牛油果和熏三文鱼鸡蛋吃早餐。

[混迹花草中的灰蘑菇]

这“气球饼”看着就好吃，方子收藏了，谢谢亮妈。我喜欢吃饼夹菜，经常买超市的pitta bread,还没自己做过呢。