【亮妈厨房】2021-37 俄罗斯苹果蛋糕 Russian Apple Cake- Sharlotka

俄罗斯大家一定不会陌生。著名的美食有大列巴面包，蜂蜜蛋糕，红菜汤，沙拉等等。为什么要做这款苹果蛋糕呢？

因家里树上的苹果要想尽办法吃，不然久放会烂掉。看下面的苹果，不好看，可是全有机啊：）上网搜索各国用苹果做的点心。在众多的方子中发现了这款漂亮好吃的俄罗斯苹果蛋糕Sharlotka.

从博文和视频中了解到，这款点心起源于一位在19世纪初为俄国沙皇亚历山大一世工作的法国厨师。他在英国伦敦做出的苹果点心叫Charlotte Russe。食材相对复杂。后来在前苏联普及的苹果蛋糕Sharlotka所用食材相对单纯：主要原材料包括鸡蛋，面粉，苹果，糖。估计是因为当时计划经济食品匮乏，主妇们不得已而为之吧。

这款点心因为简单易做还成为俄罗斯孩子们初学烘焙的首选。

俄罗斯是体育大国。涌现出许多优秀运动员。

俄罗斯网球女运动员比较有名的是莎拉波娃。她身材好，人也漂亮，成绩也不错。男网运动员是2021年首次在美国网球公开赛上夺冠的Daniil Medvedev。 在决赛上他与著名运动员诺瓦克. 德约科维奇争冠，并以3：0 战胜对手，使小德 在一年内夺得四大赛事冠军的美梦成为泡影。

这也是Medvedev第一次夺得网球大赛冠军。开始认识他是几年前在美国公开赛上与观众斗气的一幕。现在的他从技术和心理上更加成熟。愿他能继续保持优势取得更多好成绩。

你也许会发现我很多美食后面的故事中都有体育运动员的身影，谁叫咱一辈子与体育结缘呢：）这份热爱也融化在每一道美食里。

第一次做参考的原方：

https://www.lavenderandmacarons.com/apple-sponge-cake-russian-sharlotka/?

第一次做的不如第二次做得成功。总结经验改良方子又做了第二次，成功！

第一次：吃起来也不错，但好像面糊没发起来，有些湿粘。

第二次：口感上更加蓬松，更像鸡蛋糕：） 

下面是改良的方子：

Ingredients for batter 做面糊的材料：

3 room temperature eggs, 三个室温鸡蛋

½ cup bread flour, 高筋面粉， 半杯

½ cup almond flour, 杏仁粉，半杯

1 teaspoon baking powder, 泡打粉, 一茶勺

½ teaspoon vanilla extract, 半茶勺香草精

¼ teaspoon ground nutmeg, 肉豆蔻粉，1/4 茶勺

Apples & ingredients 准备苹果的材料

3-4 Apples, peeled and sliced 苹果3-4个，去皮切片

Lemon juice from half lemon, 半个柠檬的柠檬汁

2 tablespoon sugar 糖，两大勺

1 teaspoon ground cinnamon 肉桂粉， 一茶勺

（ 苹果最好在面糊做好后再去皮切片。然后撒上柠檬汁）

做法可以参考视频。但视频是第一次做拍的。我在视频中有加英文字幕说明。烤箱350华氏度，烤了60-65分钟。满屋苹果和肉桂粉的香气。

注意的问题：做面糊在前，处理苹果在后。苹果块就如左边图，不要太厚也别太薄。可以留下几块做上面点缀。苹果也可以不去皮。看你用什么样的苹果了。我这次用的是家里面的苹果，很多瑕疵，只好去皮。

第一次做用了酸奶油，效果不好，第二次没有用。而且第二次先打发鸡蛋，再往蛋液里逐渐加糖，最后再加面粉等材料。这样成品出来很蓬松喧软，真像蛋糕，里面的苹果也非常好吃。注意一定要用电动打蛋器或搅拌机。用手效果达不到。

我用了一个下面可以活动八寸圆形烤盘（视频里有）第一次做下面垫一张圆形烘焙纸，第二次做为了省事，用烘焙纸包裹住烤盘也不错。

这款蛋糕口感蓬松，甜香适口，少油健康，你也试试吧。

谢谢看帖，也谢谢花时间观看视频。更多的美食做法请看下面的链接还有我油管上的美食频道：

https://www.youtube.com/channel/UC_QvlLF0WQ5xKFtjx7wvSVw

还有每一期的美食博文。

2021年第一篇：【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas

2021年第二篇：【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇：【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme

2021年第四篇： 【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik

2021年第五篇： 【亮妈厨房】2021-05 中式点心：山药糯米寿桃和香葱鸡蛋煎饼

2021年第六篇： 【亮妈厨房】2021-06 叙利亚芝麻开心果饼干 Barazek

2021年第七篇： 【亮妈厨房】2021-07 犹太人面包圈Bagel

2021年第八篇：【亮妈厨房】2021-08 日式简餐两款：味噌汤和寿司蛋糕

2021年第九篇： 【亮妈厨房】2021-09 塞尔维亚香草核桃夹心饼 Vanilice

2021年第十篇： 【亮妈厨房】2021-10 克罗地亚瑞士甜菜青葱馅饼Soparnik

2021年第十一篇： 【亮妈厨房】2021-11 波斯尼亚和黑塞哥维亚油炸面包块 Peksimeti

2021年第十二篇： 【亮妈厨房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah

2021年第十三篇： 【亮妈厨房】2021-13 西班牙土豆鸡蛋饼 Tortilla de patatas

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2021年第十五篇：【亮妈厨房】2021-15 韩国韭菜鸡蛋煎饼 Buchu Joen  

2021年第十六篇：【亮妈厨房】2021-16 美式杏仁扭结面包 American soft almond pretzel

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2021年第十九篇： 【亮妈厨房】2021-19 波兰饺子 Pierogi

2021年第二十篇：【亮妈厨房】2021-20 英式下午茶司康饼 English Scones

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2021年第二十四篇：【亮妈厨房】2021-24 芬兰蓝莓派 Finnish Blueberry Pie: MUSTIKKAPIIRAKKA

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2021年第二十七篇： 【亮妈厨房】2021-27 印度蒜味馕饼 Indian Garlic Naan （图文+视频）

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2021年第三十六篇：【亮妈厨房】2021-36 菲律宾蒸碗糕 Filipino Puto Cheese

谢谢看帖，祝健康平安。

[亮亮妈妈]

回复 '淡然' 的评论 : 这款蛋糕很好做的：）淡然周末快乐。

[亮亮妈妈]

回复 '冬里萤火' 的评论 : 谢谢冬姐，周末快乐。

[淡然]

亮妈太能干了，自家种苹果，还能做俄罗斯蛋糕！

[冬里萤火]

好看，好吃 ！赞能干亮妈，周末愉快 ！

[亮亮妈妈]

回复 '雅佳园' 的评论 : 可以试一试，这方子不错。问好雅佳园。

[亮亮妈妈]

回复 'spot321' 的评论 : 哈哈，我还留着你那份呢，不晚。就是我回帖晚了，周中特别忙。问好点点。

[亮亮妈妈]

回复 '心中之城' 的评论 : 年年都做一定是好方子，哪天写一篇我好跟着做！问好城城。

[雅佳园]

家里苹果大丰收， 这个配方真及时， 太棒了！ 谢谢分享！

[spot321]

在你这里也犯了同样的错误！因为你发的好吃的太多了，我都看花眼了，以为这个苹果派早就吃过了，结果再一看，来晚了，没吃到！！~~~ 问好老乡亮亮妈！

[心中之城]

看着就很养眼！下次来试试。我一年做一次苹果派。通常是感恩节的第二天。：）

[亮亮妈妈]

回复 '小声音' 的评论 : 哈哈，小小说得好，第一次做的像苹果派：） 吃起来也不错。我去你那边看红叶。

[小声音]

俄罗斯苹果蛋糕，看着就好吃：））
第一次做的有点像苹果派，虽然面没有发起来，但也一定好吃。来一块当宵夜。

[亮亮妈妈]

回复 'laopika' 的评论 : 看来老皮卡也是网球迷啊。莎娃挺棒的，我也是烦她每球必喊：）

[亮亮妈妈]

回复 'xiaxi' 的评论 : 哈哈，今年世界各地满处跑，挺好玩的。问好霞西。

[laopika]

这个蛋糕看上去特别诱人。俄罗斯网球选手我最喜欢的还是莎拉波娃！，尽管她在比赛中的叫声有点烦人：）。

[xiaxi]

跟着亮妈品尝世界美食，美哉～

[亮亮妈妈]

回复 '业余厨子' 的评论 : 是滴是滴：）厨子你那个大饼做得漂亮啊，在这里点赞。

[业余厨子]

早上一杯咖啡加一块你做的蛋糕……。好满足！

[亮亮妈妈]

回复 '晓青' 的评论 : 哈哈，做自己喜欢的事情很重要。

[亮亮妈妈]

回复 '南山松' 的评论 : 这个好做又好吃。松松可以试一下。新周快乐。

[晓青]

馋死个人！

[南山松]

能干的亮妈，又做美食了，看着就好吃，拿走一块：）

[亮亮妈妈]

回复 '燕麦禾儿' 的评论 : 是，梨和苹果如果不打药的话都会招虫子。很难特别漂亮。禾儿来我这里太高兴了，难得啊，端杯香茶上来，还有一块苹果蛋糕。梨可以煮水喝。润肺抑燥。

[亮亮妈妈]

回复 '云淡风更轻' 的评论 : 云轻沙发，我端杯香茶上来。再来一块苹果蛋糕。谢谢你告诉我Daniil Medvedev这次再南加大师赛的战绩。一般来讲刚刚拿完大赛冠军，人不太在状态，输球也可以了解。你能近距离看他们比赛太好了。

[燕麦禾儿]

亮妈的苹果蛋糕做得真漂亮！家里果树上的苹果，味道就更美了！：）我朋友送来一大筐梨，味道很好，但是外表和亮妈的苹果一样，果皮上有一些黑色的斑块。想想那些超市里面买的苹果和鸭梨，那么漂亮，不知道被喷上了多少化学药物呢。想想都不敢吃了。：）

[云淡风更轻]

每次看亮妈的厨艺分享都学习到了每一道美食的文化背景还引申关联到体育，一边吃一边学习一边享受！Daniil Medvedev 这次在南加州大师赛中夺冠呼声最高，结果决赛还有2步之遥被意外淘汰出局，他和他的team就在我们眼前的热身球场上练球，近距离欣赏球星的高超精湛的球技非常过瘾满足！祝亮妈周末愉快！

[云淡风更轻]

沙发！