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【亮妈厨房】2021-27 印度蒜味馕饼 Indian Garlic Naan （图文+视频）

(2021-07-07 19:09:44) 下一个

2021年下半年的第一篇换个形式，把前面做的26篇放在博文的后面，再把新做视频放在前面。前几周突然接到通知说博客有了新家。虽然文城的家依旧，心中还是有些担心。这一变化促使我下决心把2021年每周一国的博文变成视频。

与很多美食博主的视频不同，我的视频更像一个presentation. 大部分是文字和语音提示。个别的点会有一个小小的视频。比如上面这个视频里面有一个烙饼时饼一点点变成大泡泡的录像。我会把配方放在视频下面和博客里。便于朋友们记录保存。因为我比较了10做Naan的视频，很多博主都会把方子放在下面或有文字的方子。这样非常considerate. 

上面是我做的一个小research. 因为Naan太popular. 网上视频非常多。点击率也高。但我发现每个方子各有特点。比例不同，用的食材也不太一样。烙制的方法也有三种。

在综合分析各家方子以后我决定用下面这个方子试一下，没想到第一次做就非常成功。早上做了八个饼，3个做早午餐，另外5个晚上吃光。晚上五个没抹蘸料。我炒了两个菜，夹着吃了。想想上一期的加拿大甜点到现在还在冻箱里不知道怎么吃。这个一天就吃光了。我以后会继续做。

配方：

•2 cups of all purpose flour 面粉：两杯  
•1 tea spoon sugar  糖：一茶勺  
•1 tea spoon yeast 酵母粉：一茶勺 
•75 – 80 ml  warm water 温水：70 – 80毫升     
•75 – 80 ml milk  牛奶： 70 – 80 毫升
•2 table spoon olive oil  油 ：2 大勺  
•2 table spoon yogurt  原味酸奶：2大勺
•½ tea spoon salt  盐：半茶勺
两瓣蒜压成泥也和在面里面 （这个看个人喜欢，可加可不加）
 
 

做法： 先把酵母粉和糖放进温水放置一会充分发酵 面粉里加牛奶，酸奶，油和酵母粉水和成团 蒜蓉可加可不加。我加了两瓣蒜的蒜蓉

注意：和面成团时要根据自己喜欢。我这个 配方和出的面团比较硬，我用了75 ml 的水和牛奶 你可以用各80ml.

醒面时间一个小时到一个半小时。我趁这段时间把收蒜腾出的地里种上萝卜，甜菜头，香菜，青菜等。

做饼：

①发面时可以在面上面抹一点油
②发好的面团不要揉
③分成八份
④从顶部内卷用宽边包住。一个一个滚圆
⑤用润湿的厨房巾盖上
这个面团我做了八个饼
擀成长圆形
烙制：
我用的staub 铸铁平底锅，炉火要中高火，比较热才好出泡。

我前四个没放油，后面四个放了一点油。没有不同。放油的油烟比较大。

我有时盖一下盖子，有时不盖。好像都可以。

看着饼一点点鼓起来很开心

第二次做得效果更好：

蘸料通常是黄油，蒜末，香菜。我香菜正好是老的都收了，新的刚刚长出来。黄油觉得不太健康。就用了蒜末，初榨橄榄油，和basil 罗勒。也很好吃。

掰开看看，非常喧软。

把前几个视频也放在这里：

接到文城通知，博客有了新园地。把新园地的地址放在这里，省着找不到：

https://www1.haiwai.com/blog/user/139

这意味着什么？这么多的博文还能够保存下来么？一旦经营15年的博客不见怎么办？如果存电脑里面，纯文字还好办，这么多的照片会占据太多的空间。思前想后，咱们也赶一次时髦。YouTube目前很火，咱也做成视频保存一下。

把博客的内容搬到PPT上，图文并茂。哪天高兴了再加点儿音乐或者声音。第一集就是文字和图片。将来想做饼也有地方找方子。（这个后来加了音乐）

这是2021-1 【亮妈厨房】2021-1墨西哥薄饼Tortillas

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202101/7592.html?

以后有时间把一集一集的食谱都做成文字图片视频。不求成名，只求有一个地方保存自己的作品。

嘿嘿，再加上一个，这个有声音的：）继续进步。

第三集做好了，加了一个小视频还有一段音乐。我在不断提高：）特别推荐土耳其薄皮馅饼。我做了十多次了。

7月5日完成了第四个视频。这次学会用Youtube Editor的功能剪辑一段觉得比较长的视频部分。又学会在中间加上一段音乐而不影响说话的内容。一点点继续进步：）

 

2021年第一篇：【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas

2021年第二篇：【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇：【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme

2021年第四篇： 【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik

2021年第五篇： 【亮妈厨房】2021-05 中式点心：山药糯米寿桃和香葱鸡蛋煎饼

2021年第六篇： 【亮妈厨房】2021-06 叙利亚芝麻开心果饼干 Barazek

2021年第七篇： 【亮妈厨房】2021-07 犹太人面包圈Bagel

2021年第八篇：【亮妈厨房】2021-08 日式简餐两款：味噌汤和寿司蛋糕

2021年第九篇： 【亮妈厨房】2021-09 塞尔维亚香草核桃夹心饼 Vanilice

2021年第十篇： 【亮妈厨房】2021-10 克罗地亚瑞士甜菜青葱馅饼Soparnik

2021年第十一篇： 【亮妈厨房】2021-11 波斯尼亚和黑塞哥维亚油炸面包块 Peksimeti

2021年第十二篇： 【亮妈厨房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah

2021年第十三篇： 【亮妈厨房】2021-13 西班牙土豆鸡蛋饼 Tortilla de patatas

2021年第十四篇： 【亮妈厨房】2021-14 意大利那不勒斯复活节面包 Neapolitan Casatiello

2021年第十五篇：【亮妈厨房】2021-15 韩国韭菜鸡蛋煎饼 Buchu Joen  

2021年第十六篇：【亮妈厨房】2021-16 美式杏仁扭结面包 American soft almond pretzel

2021年第十七篇：【亮妈厨房】2021-17 罗马尼亚节日面包 Cozonac

2021年第十八篇：【亮妈厨房】2021-18 奥地利茜茜公主喜欢的鸡蛋薄饼 Crepes

2021年第十九篇： 【亮妈厨房】2021-19 波兰饺子 Pierogi

2021年第二十篇：【亮妈厨房】2021-20 英式下午茶司康饼 English Scones

2021年第二十一篇：【亮妈厨房】2021-21 匈牙利苹果派 Almas Pite

2021年第二十二篇：【亮妈厨房】2021-22 法式菠菜奶酪咸派 Spinash-Gruyere Quiche

2021年第二十三篇：【亮妈厨房】2021-23 挪威土豆薄饼Lompe, or Lefse: Norwegian Flatbread

2021年第二十四篇：【亮妈厨房】2021-24 芬兰蓝莓派 Finnish Blueberry Pie: MUSTIKKAPIIRAKKA

2021年第二十五篇：【亮妈厨房】2021-25 瑞士营养燕麦糊 Bircher Muesli

2021年第二十六篇：【亮妈厨房】2021-26 加拿大甜点纳奈莫条Canadian Nanaimo Bars

谢谢看帖，祝健康，平安，快乐。

https://youtu.be/e6neJ1tp7ow

https://www.tasteatlas.com/empanadas-de-manzana

shortbread

https://www.thenibble.com/reviews/main/cookies/cookies2/history-of-shortbread.asp

https://www.kingarthurbaking.com/recipes/shortbread-recipe

 

 

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评论
清风-细雨 2021-09-03 17:25:47 回复 悄悄话 亮妈太厉害了！膜拜一下！不知我啥时候能学会做这个呢，努力。。。
我发现，做饭好的人是具有大才的，这里需要科学精神和领悟力，实践能力，研究总结，统筹管理能力，还有领导力。。。
亮亮妈妈 2021-07-12 05:44:03 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 估计不揉烤的时候才好出大泡泡。问好，祝实验成功。
暖冬cool夏 2021-07-11 21:50:03 回复 悄悄话 这个要学，尤其是不要揉这一点很有启发。谢谢！
亮亮妈妈 2021-07-11 16:43:49 回复 悄悄话 回复 '罗雪七' 的评论 : 高兴看到雪七喜欢，试一次吧，挺好做的，也好吃。
亮亮妈妈 2021-07-11 16:43:13 回复 悄悄话 回复 '古树羽音' 的评论 : 谢谢，欢迎来小园做客，端杯香茶上来。
罗雪七 2021-07-11 16:17:32 回复 悄悄话 哇，好厉害，这印度蒜味馕饼 Indian Garlic Naan做的好正宗阿！太馋人了！必需收藏学习滴！！！
古树羽音 2021-07-10 19:05:21 回复 悄悄话 即好吃又可观上的美食，真是把“日子过成诗”呀，佩服你！
亮亮妈妈 2021-07-10 14:16:35 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 关键是圆导的聪明才智和鼓励成就了这个频道。圆圆你太油菜了！
夏圓 2021-07-10 09:08:11 回复 悄悄话 亮妈与时俱进与食俱进，舌尖上的世界这个品牌亮了！制作精良，精益求精，场场惊艳，吃货有福了！谢谢万能的亮妈分享！
亮亮妈妈 2021-07-10 04:50:18 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 谢谢游士，周末快乐。
亮亮妈妈 2021-07-10 04:49:49 回复 悄悄话 回复 'laopika' 的评论 : 谢谢老皮卡，周末快乐，看球开心，赌球中奖！
彩烟游士 2021-07-09 18:33:20 回复 悄悄话 亮妈好！已经去油管点赞过了！祝亮妈的油管频道蒸蒸日上！
laopika 2021-07-09 13:45:59 回复 悄悄话 祝贺进入油管，传遍的范围更广了！
亮亮妈妈 2021-07-09 07:34:47 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 城城，你一定要试一下这个方子，我冷着吃都很喧软的。我准备再做一次。
心中之城 2021-07-09 07:31:52 回复 悄悄话 亮妈连印度飞饼都能做啊！你平时都在trade joe’s 买速冻的。改天也来试试亮妈版的蒜香烙饼。就怕烙成硬梆梆的饼，咬不动！周末愉快！
亮亮妈妈 2021-07-08 18:34:05 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 我这是在自己哄自己玩呢：）问好点点。
亮亮妈妈 2021-07-08 18:33:32 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 放油管里面也很方便。希望有更多的人看到。 问好松松。
spot321 2021-07-08 16:04:27 回复 悄悄话 全能！我都无法形容了。~~
南山松 2021-07-08 15:47:06 回复 悄悄话 不仅图文并茂，还加上视频了，以后跟亮妈学做佳肴更容易了，谢谢亮妈的好分享：）
亮亮妈妈 2021-07-08 07:32:47 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 厨子，你也可以做视频啊，有些关键点可能视频比文字有更好的表现力。
亮亮妈妈 2021-07-08 07:31:38 回复 悄悄话 回复 '麦姐' 的评论 : 这是我今年的目标。看我工作忙碌的程度。争取达标。问好麦姐。
亮亮妈妈 2021-07-08 07:30:53 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : 我是在不断学习啊。这个方子不错，可以试试。
亮亮妈妈 2021-07-08 07:30:20 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 谢谢小小鼓励。做视频费时间啊，等开学了就没这么多时间了。 我继续努力。这个系列让我学习到很多，要想办法保存下来。我给亮发了这个视频他给我点赞还订阅了，哈哈，开心开心。
业余厨子 2021-07-08 06:12:03 回复 悄悄话 亮妈厉害，还有视频！不得不佩服。我不喜欢新家，不知道是不是所有的菜谱都搬过去了还是我找不到. 目录也没有了，找菜谱很不方便.
麦姐 2021-07-07 23:12:43 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : +1，真是太厉害了，要做出52集全球美食连续剧的节奏。
雅佳园 2021-07-07 22:46:27 回复 悄悄话 亮妈巧手， 世界各地美食样样在行， 膜拜！
小声音 2021-07-07 21:28:58 回复 悄悄话 亮妈真是太能干了，视频也越做越棒！亮妈的这个系列都可以做成视频，看着更方便了，还听到亮妈亲自讲解，很亲切！：））
亮亮妈妈 2021-07-07 20:09:21 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿沙发，端杯香茶上来。问声好：）
菲儿天地 2021-07-07 19:42:15 回复 悄悄话 天哪，亮妈真是无所不能，赞！
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