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【亮妈厨房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah

(2021-03-27 05:52:57) 下一个

2021年第一篇:【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas

2021年第二篇:【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇:【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme

2021年第四篇: 【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik

2021年第五篇: 【亮妈厨房】2021-05 中式点心:山药糯米寿桃和香葱鸡蛋煎饼

2021年第六篇: 【亮妈厨房】2021-06 叙利亚芝麻开心果饼干 Barazek

2021年第七篇: 【亮妈厨房】2021-07 犹太人面包圈Bagel

2021年第八篇:【亮妈厨房】2021-08 日式简餐两款:味噌汤和寿司蛋糕

2021年第九篇: 【亮妈厨房】2021-09 塞尔维亚香草核桃夹心饼 Vanilice

2021年第十篇: 【亮妈厨房】2021-10 克罗地亚瑞士甜菜青葱馅饼Soparnik

2021年第十一篇: 【亮妈厨房】2021-11 波斯尼亚和黑塞哥维亚油炸面包块 Peksimeti

这一次我们来到四大文明古国之一的埃及。看到地图上埃及与以色列之间的红海,让我想到每年复活节电视上必放的电影:十诫 10 Commandments. 这部电影讲述了摩西带领犹太人过红海出埃及的故事。我也看过许多遍。每年复活节和犹太人逾越节的时间非常接近。今年复活节是四月四日,下个周日。本地许多中小学从下周四放假过复活节。而2021年的逾越节Passover从今天3月27日开始,到4月4日结束。在逾越节期间犹太人是不吃带酵母的食品。下面这款点心也不用酵母。主要的原材料是Ghee, 油酥。上次为做叙利亚芝麻开心果饼干买的两瓶油酥只用了半瓶。这次用来做点心正正好。

下面是原方的链接

https://www.themediterraneandish.com/melt-in-mouth-butter-cookies-egyptian-ghorayebah/

也参考了下面的视频:

这款点心也是埃及人在庆祝节日时吃的。奶香浓郁,入口即化。让我想到小时候最爱吃的奶皮酥。这是学着视频做的形状。

下面是学上面链接的图案做出的样子:可以说这是我吃过的最好吃的曲奇点心。

材料:

一杯或195克酥油 Ghee.

半杯或63克糖粉 (这款点心只有淡淡的甜味。主要是奶香味)

1/8 茶勺泡打粉 (也就是一点点)我有1/4茶勺的量勺,只放了一半就是八分之一茶勺。

两杯面粉或240克中筋面粉 (我把面粉过筛,放了240克。用两杯总是不太准。

用了一些开心果和杏仁片做点缀。

下图杯子里是糖粉。右边小瓶是从Trader Joe's 买的Ghee. 一瓶8盎司,四刀多。

做法:把酥油放在大盆里面用手持电动搅拌机打。要用最低速。我开始开一档最低速的那一档。后来就增加了一档到二档。待酥油都打匀以后加入糖粉。我是分两次加糖粉。

把糖粉打匀后加面粉。也是分了两三次的样子。面粉要过筛。这时要加上泡打粉啊。

一点点和面就成了下图这个样子。我用刮刀和不粘手,而且盆的四周很干净。

盖上保鲜膜入冰箱冷藏20分钟后再拿出来就可以做了。

烤箱温度我设325度。因为方子上说350度,视频上说300度。我来个折中吧:325 华氏度。

第一盘是照着视频的样子做的。没有人家做的好看。不过每个面团都称了20克。我当时觉得20克是最好的,后来再看视频,人家也是用20克的面团做。操作手法可以参考视频。

饼与饼之间的距离应该再大些。下图是烤出来的样子。我烤了15分钟。 

方子上说先不要动,等凉的差不多的时候再动。 她这么讲是有道理的。不然热的时候一动会毁容的。这款饼颜值高需要小心爱护。

第二批是照方子上的图做的:烤之前不好看。另外面团放在外面变软容易粘手。我懒了,没再放冰箱冷却一下。

但烤出来就变得漂亮了。

用漂亮的盘子可以增加颜值,特别是深颜色的盘子。

再加上扑粉,哈哈,这跟女孩子化妆一样,一下子就美美哒。

这款点心是上周做的。后来放进保鲜盒里,进冰箱冷藏。每天只吃一块。刚从冰箱里拿出来吃没有入口即化的感觉,但那一丝凉意又像在吃奶油冰激凌。

很高兴又学到一款漂亮好吃的点心。谢谢看帖,祝健康,平安,快乐。Happy Easter and Happy Spring. 

 

 

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阅读 ()评论 (54)
评论
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 谢谢城城。我把刚刚做好特制王府牌鸭蛋包。回来发上来。
心中之城 回复 悄悄话 佩服亮妈好厨艺!走向了国际路线。我在王府的后厨日夜不停地熬着一锅粥,都没时间干别的事了!哈哈
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'XQQ' 的评论 : 这是每周一国的美食系列。所以一定会继续。敬请期待:)欢迎QQ, 喜欢你今天这一篇。
XQQ 回复 悄悄话 这个系列有看点,继续
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 这款曲奇也是圆食,都给圆圆。好吃得很呢!
夏圓 回复 悄悄话 真是又甜又美又香的曲奇呀,亮妈越做越专业了,真棒!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿好,给王妃娘娘一盒,你也有一盒。你看一景回帖了吗?这款点心很好吃的。你也可以做。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'womaninhome' 的评论 : 谢谢家家,这款点心你可以试一下,你家三儿会喜欢的。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 : 王妃娘娘来小园好难得啊!谢谢,赶紧给娘娘装一满盒点心带回家吃
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : 谢谢雅佳园,周日快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 : +1又漂亮又好吃,还很有Easter 的样子,昨天累了,没来得及过来吃,今天剩下的我都拿走了!:)
womaninhome 回复 悄悄话 好看!做得好诱人啊!能干!
黑贝王妃 回复 悄悄话 亮妈手艺好靓,大赞!
雅佳园 回复 悄悄话 亮妈手太巧了, 点赞!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '麦姐' 的评论 : 抱一抱麦姐。希望旅馆给你送来好吃的,要有肉,不能全素。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '喜清静' 的评论 : 没事儿,喜剑客不用着急,因为点心叫松松端走啦。尽管将减肥大业进行到底。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 这个就是好吃。松松都端走吧,不给喜儿留,她要减肥:)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 谢谢杜鹃。我到现在还不确定你写了哪一篇。我先把你和翻翻联系上。
麦姐 回复 悄悄话 亮妈的私家厨房真是花样百出,我只能在隔离酒店里望文生津了。
喜清静 回复 悄悄话 馋死了。打倒亮亮妈妈。人家这儿正为夏天减肥呢你做这个馋人,太残酷了。
南山松 回复 悄悄话 这个又漂亮又美味馋人,要拿几个走:)
杜鹃盛开 回复 悄悄话 亮妈太能干了,漂亮,赞!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '栀子花开2020' 的评论 : 下次做成栀子花的形状。这款点心真是入口即化,满口生香。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 哈哈,弄弄识货啊!那款奶香曲奇是最好吃的。都端走。你家那俩个一定喜欢。
栀子花开2020 回复 悄悄话 好漂亮啊,像梅花瓣瓣一样,看都能看出来入口即化似的
无法弄 回复 悄悄话 会餐啦!周末大趴题!这么多好吃的,先吃奶香酥吧,忙不过来了,满口香了。今天我得在你家挑一款给我家那俩带回去。亮妈手艺好啊:)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 哈哈,小小厉害,一把:)你应该试一下,非常好吃的点心。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'cowwoman' 的评论 : 只要买到酥油,这款点心并不难做。祝成功。好像是新朋友来小园回帖,端杯香茶上来。
小声音 回复 悄悄话 亮妈太能干啦,哪国的美食都难不倒亮妈,抓一把奶香曲奇解馋:))
cowwoman 回复 悄悄话 看起来很好吃,下礼拜我也学着做做。网上查酥油也是藏族常用的食材,印度人也常用。我还从来没吃过酥油的食品,所以我一定会试试。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 谢谢暖冬,昨天猜你,今天看来不用猜你了:)周末快乐。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 : 再谢谢你的补充信息。我研究地中海地区菜谱时,发现那里的人喜欢用杏仁,开心果,不喜欢用花生。很有意思。我也是每天下午一块点心,一杯咖啡,很享受。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 谢谢墨墨,周末快乐。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 一凡要试试这款点心。你看上面一景说,很好吃的。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 学习学习啊,都是第一次做,不过成品还不错。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '天婴' 的评论 : 赞天婴的行动力!用Ghee做出来的点心比黄油好吃多了。
暖冬cool夏 回复 悄悄话 又是圆食,还是进口的圆食,师傅开心,大伙跟着馋,亮妈勤劳能干! 周末快乐!
一步一景 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
一盒是原味的,一点不甜,奶香味十足。 另一盒夹了各种果仁,我特意问他是否含花生,他说没有,因为我儿子过敏。 一杯茶一块点心,太享受了:)
momo_sharon 回复 悄悄话 巧手!
寒一凡 回复 悄悄话 想象中那入口即化的感觉,太香了!给亮妈的厨艺点赞!:)
晓青 回复 悄悄话 亮妈什么都会做!赞!
天婴 回复 悄悄话 立刻就去找Ghee!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 这款点心可以试一下。据说Ghee是最健康的油。这应该算清真食品了,埃及人信奉伊斯兰教啊。你可以少放糖。我照着方子做都不甜。非常好吃。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 : 你这么一说我真高兴。而且我知道了埃及人可以用这款点心作为礼物送人。真好真好。谢谢一景告诉我。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 我也给京妞寄过去:)问好。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 点点好,行你喜欢我给你做点寄过去,free! 现在在积累开店的点心种类。这款可以做。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 : 哈哈,梅华难得来我这里啊,也请坐沙发,我端杯香茶上来加一盘点心。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 小C沙发!端杯香茶上来。咱们是差不多。我往北开几个小时就到你们那了:)
业余厨子 回复 悄悄话 厉害厉害,世界各国的美食都会做!我现在尽量不吃甜食所以不再学着做了,偶尔馋了就买一点尝尝,好在家附近有一家法式的烘培店是我喜欢的.
一步一景 回复 悄悄话 我有个朋友埃及人,曾送给我两盒,的确牙米。 亮妈太牛了!
BeijingGirl1 回复 悄悄话 同意点点。 我也挤外卖。
spot321 回复 悄悄话 这个肯定好吃。你真的应该开家庭厨房了。外卖吧,我第一个。~~
梅华书香 回复 悄悄话 手艺好,性格好,比我强太多了哦!!
cxyz 回复 悄悄话 漂亮 喜欢。
亮亮妈家的季节跟我们差不多。我们的树枝也是这种状态。
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