蔷薇小园

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【亮妈厨房】2021-08 日式简餐两款：味噌汤和寿司蛋糕

(2021-03-03 15:40:05) 下一个

2021年第一篇：【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas

2021年第二篇：【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇：【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme

2021年第四篇： 【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik

2021年第五篇： 【亮妈厨房】2021-05 中式点心：山药糯米寿桃和香葱鸡蛋煎饼

2021年第六篇： 【亮妈厨房】2021-06 叙利亚芝麻开心果饼干 Barazek

2021年第七篇： 【亮妈厨房】2021-07 犹太人面包圈Bagel

因为春节，这个系列有点滞后，但一定会完成每周一国的任务。这一次从地中海周围国家跳出来回到东亚。把最近做的两款日餐算进来。

1. 味增汤是每次去日餐馆必点的。这次做出了与餐馆很像但更好喝的味道。首先应该感谢从Costco买到的Dashi汤料。一大袋里装有35小包的汤料。做汤方便好吃。 

用一盒山水牌嫩豆腐做了两次。第二次做时量了一下分量。这样下次再做就比较容易。 

用料：四杯到四杯半水，一袋Dashi汤料，半盒嫩豆腐，一大勺 table spoon 白有机味增。海苔菜一小把。

做法：锅内放水烧开，放入Dashi汤料。小火炖煮10分钟就可以把汤料包拿出来。 

豆腐切小块放入汤内。海苔菜用清水冲洗干净放入锅内。水开后中小火稍煮。

一大勺味增酱放在小碗里面，加50ml水用勺子研匀。然后倒进汤锅里面。一点点倒，可以尝一下咸淡。如果不喜欢太咸可以少加一点。 再烧一滚就好啦。非常快手好做好喝的汤。 

2. 寿司蛋糕

这也是懒人的做法。 亮春节回家给我们买了一大份烟熏三文鱼。用它做了三次寿司蛋糕。第一次做就是米饭加日本米醋，糖，盐，芝麻，海苔，拌匀。然后上面铺上三文鱼和吃寿司的姜片。简单快手，受到欢迎。最后一次做搞得Fancy了一点，多加些东西，反而不如第一次随便做的好吃。

做寿司的米，我用了锦米。淘米时比平时做米饭多过几遍水直至水清。用寿司档的水和电饭锅上的按键。米饭好后盛到大碗里放米醋，一点点糖，盐。做好寿司的视频比比皆是，大家可以照着学。我也是凭着记忆在那里做。

我用一个鸡蛋煎出来两个蛋皮。用的八寸小平锅很容易做出圆圆的蛋皮。 放上一层拌好调料的米饭，加上芝麻和海芽菜。

又铺上一层紫菜，寿司姜片，还有黄瓜。

再铺一层米饭和烟熏三文鱼。

再一层米饭和鸡蛋皮。那天是正月十五，像不像天上的月亮：）

翻过来，放点黄瓜片，中间做一朵三文鱼玫瑰花

切一块：

蘸点酱油，加上一点绿芥末酱。

简单省事的寿司蛋糕好做好吃。

谢谢看帖，祝健康，快乐，平安。

把王府剑客的链接放在这里：https://blog.wenxuecity.com/myoverview/75350/

 

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评论
亮亮妈妈 2021-03-06 12:54:13 回复 悄悄话 回复 '天婴' 的评论 : 这个汤料很不错。也省事。你可以试试。
天婴 2021-03-06 09:27:58 回复 悄悄话 谢谢亮妈推出这两款清爽日式小食，感觉也找到了为啥自己做的味增汤不鲜的原因了，下次去Costco 就直取Dashi soup：），寿司蛋糕也是巧思呀，挡不住的诱惑要试试。
亮亮妈妈 2021-03-05 19:13:33 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 太欢迎了，有游士做邻居，新鲜菜源源不断，太好了！周末快乐。
彩烟游士 2021-03-05 15:15:06 回复 悄悄话 亮妈，我来和你们做邻居吧，亮妈太能干了！
亮亮妈妈 2021-03-05 08:38:23 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 很容易做，还健康。问好小C.
cxyz 2021-03-04 19:23:18 回复 悄悄话 真好，简单美味，可以效仿。
亮亮妈妈 2021-03-04 19:22:44 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 为了把一盒豆腐都做了，我连着两个早上都是一大碗味增汤：）问好。
心中之城 2021-03-04 18:22:09 回复 悄悄话 冬天喝碗味噌汤很温暖。难怪日本人每天早餐里必须要喝这一碗才行。下次也学着做寿司蛋糕。：）
亮亮妈妈 2021-03-04 17:56:20 回复 悄悄话 回复 '栀子花开2020' 的评论 : 做寿司蛋糕是最简单的懒人做法。你网上搜一下，很多方子：）
栀子花开2020 2021-03-04 09:42:17 回复 悄悄话 哈哈，今天的都是我喜欢的，只是不知道寿司还可以做成蛋糕呢
亮亮妈妈 2021-03-04 04:56:14 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 握手菲儿，你做的一定更好。
亮亮妈妈 2021-03-04 04:55:42 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 小小过奖。我真的是小打小闹。不过试着做新东西很有趣，居家不会寂寞，还弥补了无法去餐馆吃饭的缺陷：）问好小小。
亮亮妈妈 2021-03-04 04:53:50 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 下次去costco买一袋汤料回来：）
亮亮妈妈 2021-03-04 04:53:26 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 还真是的，比餐馆里面的汤料足：）你试一下，好做好喝。
菲儿天地 2021-03-04 03:44:03 回复 悄悄话 亮妈真能干，做得真好！这两样我也做过。
小声音 2021-03-03 22:41:45 回复 悄悄话 wow，这可是高大上啊，寿司蛋糕做的太漂亮了，好看好吃！
亮妈是美食百科全书啊，做啥像啥，太佩服了！：））
晓青 2021-03-03 20:13:47 回复 悄悄话 太厉害，啥都会做，我喜欢这汤！
spot321 2021-03-03 20:03:55 回复 悄悄话 这个看着很好吃！也不难做！回头试试去。味增汤比饭店里的强百倍！最起码东西给的多。~~
亮亮妈妈 2021-03-03 18:42:16 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 松松沙发，请上座。我端杯香茶上来。 今年的新年决心有点大，所以要找新东西做：）
南山松 2021-03-03 17:23:51 回复 悄悄话 亮妈好棒，总是不断尝试新品种，而且还都那么成功：）
味噌汤和寿司蛋糕我都喜欢。
南山松 2021-03-03 17:21:58 回复 悄悄话 沙发！
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