【亮妈厨房】2021-14 意大利那不勒斯复活节面包 Neapolitan Casatiello

2021年第一篇：【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas

2021年第二篇：【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇：【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme

2021年第四篇： 【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik

2021年第五篇： 【亮妈厨房】2021-05 中式点心：山药糯米寿桃和香葱鸡蛋煎饼

2021年第六篇： 【亮妈厨房】2021-06 叙利亚芝麻开心果饼干 Barazek

2021年第七篇： 【亮妈厨房】2021-07 犹太人面包圈Bagel

2021年第八篇：【亮妈厨房】2021-08 日式简餐两款：味噌汤和寿司蛋糕

2021年第九篇： 【亮妈厨房】2021-09 塞尔维亚香草核桃夹心饼 Vanilice

2021年第十篇： 【亮妈厨房】2021-10 克罗地亚瑞士甜菜青葱馅饼Soparnik

2021年第十一篇： 【亮妈厨房】2021-11 波斯尼亚和黑塞哥维亚油炸面包块 Peksimeti

2021年第十二篇： 【亮妈厨房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah

2021年第十三篇： 【亮妈厨房】2021-13 西班牙土豆鸡蛋饼 Tortilla de patatas

2021年的复活节恰好和清明节同日。我周六做了青团，周日就做了这款复活节面包。参考了下面这个方子： 

https://www.ciaoitalia.com/seasons/20/2020/neapolitan-stuffed-easter-bread

这个方子还有视频演示。除了这个方子，我还看了不少视频和读了有关这款面包的故事。说到意大利食品，人们会想到披萨饼，意面，提拉米苏。我这次选择做这一款面包是因为这是在复活节吃的食品。有文章说过去那不勒斯的人到复活节时喜欢去烘培店买一俩个面包回来。因为里面有肉，有奶酪，还有鸡蛋不仅是节日当天的食品，也可以作为复活节第二天外出野餐的美食。

那不勒斯是意大利南部的一个大城市，也是披萨饼的发源地。曾经被西班牙和法国统治过。这座城市拥有非常多的教堂，可见宗教影响之深厚。

所以这款面包每一部分都与复活节基督耶稣复活有关。

正像食谱的主人所说：渐渐发起的面团象征着新生命的承诺。面包的形状代表基督耶稣头上的皇冠。鸡蛋象征着复活重生。鸡蛋上面的十字架的意义大家都知道了。

这款面包有很多版本，里面放的奶酪和肉也不太一样。但我看了一篇文章说正宗一定要放猪油。不放猪油就不是Neapolitan Casatiello. 

鸡蛋有方子没说是不是要先煮熟。但有一个视频说先煮一下。我是煮熟了，又在头一天把三个鸡蛋泡在三个颜色的水里。红色，紫色和蓝色。最后上色一般般。 红色还好。 

做面团的材料：我用了

一茶勺半的酵母粉，

两杯温水，

四杯中筋面粉，

3盎司的猪油，和两茶勺的橄榄油。 

还有一茶勺盐， 一茶勺现磨的黑胡椒粉，还有一点点奶酪丝。奶酪和肉我没有按照方子。家里有什么就用什么。 

看到右下方的猪油了吧？另外根据方子先用半杯温水加上酵母粉让其形成泡沫状。

我先把猪油和面粉放在一起，用手戴上一个小塑料袋抓揉直到猪油和面粉均匀地混合在一起。再放一些奶酪丝。

再把盐，黑胡椒和酵母水放进去，再加一杯半的温水。这个面很软。揉起来粘手。我是不断地揉。大概150下到200下的样子。其实可以用厨师机。我就当锻炼了。 

盖上保鲜膜室温下发酵一个半小时。 发酵的时候开始准备馅料。意大利人喜欢用火腿，或者意式香肠。我这次用了哈尔滨红肠。把一小块上图的奶酪切成小丁。又加了些青葱。改装版的面包。最后证明非常好吃。就是没有馅料都好吃。 看下图面已经充分醒发。 

面板上一定要多方干面粉，不然会粘。 擀成一个长方形。把馅料铺上。从长的一端开始卷。有些视频包括这个方子都是先拿出一小块面做鸡蛋上面的十字。我忘了。后来想起来就从两头各取一小块面也挺好。 

意大利人做这款面包会用一个下面可以打开中间有洞的圆形烤盘。我没有，就用烤蛋糕的模子。 模子里用黄油抹一下防粘。把面包卷放进去。两头合拢。再稍微醒发半个小时。然后放上鸡蛋。

这是预热烤箱375度。 开始把余下的面团做成六个面条放在鸡蛋上面。

上面刷上蛋液。烤箱到达375度后把烤盘放进去。烤50分钟到一个小时。 

整个成品出来时还不错。我没拍照片。下图卖相不太好是因为这个烤盘下面不能打开。把面包倒出来会毁容：）

切开断面还是很不错的。

这几天早点都是吃这个面包。很喜欢。谢谢看帖，祝健康，平安，快乐。 

做了韩国韭菜煎饼。把方子放这里

https://kimchimari.com/korean-chive-pancake-buchujeon-with-chive-flowers/

 

[亮亮妈妈]

回复 '冬里萤火' 的评论 : 谢谢你，我也看到你的回复了。很高兴。是啊，打过疫苗就安心许多。疫苗管用。问好，祝周末快乐。

[冬里萤火]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
得知你已打过第二针疫苗了，太好啦。这样就多了一层保护。。。祝安康！多保重！

[冬里萤火]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
亮妈周末好！我看到了，非常感谢！隔空拥抱！感恩缘分，会好好珍惜。。。

[亮亮妈妈]

回复 '冬里萤火' 的评论 : 谢谢冬里萤火，多好听的网名。我前一段给你发了悄悄话。你好像没查看。

[亮亮妈妈]

回复 '一步一景' 的评论 : 我刚刚专门写了一篇记录一下。现在完全恢复了：）

[冬里萤火]

巧手亮妈，美食专家！谢谢分享，周末愉快！

[一步一景]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
太好了！我是问这个。

[亮亮妈妈]

回复 '雅佳园' 的评论 : 多吃：）周末快乐。

[雅佳园]

几天没来， 又错过一堆美食， 补吃：）

[亮亮妈妈]

回复 '一步一景' 的评论 : 谢谢一景，估计你是问我第二针疫苗后的情况，今天就好多了，昨天整个晚上一直发烧，到今天早上退烧后，人感觉好了很多。

[亮亮妈妈]

回复 'spot321' 的评论 : 哈哈，问题是找到好方子可以有好吃的啊：）问好点点，周末快乐。

[一步一景]

亮妈多休息，好点了吗？

[spot321]

wow，面点师了不得！！ 十二万分的佩服你的不怕麻烦的精神！！~~

[亮亮妈妈]

回复 '寒一凡' 的评论 : 对啊，坐在圆导送的海景厨房里面品世界各地美食。 惬意享受！

[亮亮妈妈]

回复 '一步一景' 的评论 : 其实这种带馅料的面包容易做的。你可以试一下。 就是太rich了。

[亮亮妈妈]

回复 '蓬莱阁' 的评论 : 谢谢阁阁，我怎么穿越了？ 那是王妃娘娘：）周末快乐。

[亮亮妈妈]

回复 '彩烟游士' 的评论 : 是啊，我们的位置差不多，周六要到80度以上，太不正常了。 谢谢游士，周末快乐。

[寒一凡]

这个面包看起来太高级了！哪里也不去了，就住在亮妈的海景房里，吃全球的美食！：）

[一步一景]

这款面包难度系数有点高，我做基础的都连连失败。

[蓬莱阁]

这面包做得太漂亮了！

但是比起这门技术，我更希望跟你学的是“穿越”。

[彩烟游士]

亮妈得水仙花也开了！这几天我们这里像夏天，一下子所有的花都开了！

亮妈的食品摄影越来越好，重点突出！

周末快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '南山松' 的评论 : 我觉得这个系列的最大收获就是学习到很多美食以外的知识。谢谢松松，这款面包非常好吃。

[南山松]

亮妈不仅将世界各地的美食做得漂亮美味，还顺便了解了当地的一些地理、宗教、风俗等情况，真是一举数得啊，这复活节面包也太诱人了：）

[亮亮妈妈]

回复 '燕麦禾儿' 的评论 : 谢谢禾儿。我俩都是打二传的，深知teamwork的重要性。我做饭时，人家是跟着我打下手，收拾，刷碗。所以我做饭不累的：）

[亮亮妈妈]

回复 '天婴' 的评论 : 谢谢天婴。我Google了一下你说的意大利辣味腊肉，看上去很不错。我回来也试一下。我让你说的真想马上再做一次。你应该做一个视频或者写一个帖子，我也跟着学习。

[燕麦禾儿]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 亮妈，你先生娶了你，他太有福气了！！！

[天婴]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 亮妈，意大利腊肉英文Pancetta ，有辣的和不辣的，我喜欢辣的，其实也没有很辣，就是香。同意你，不再放鸡蛋，但这次发现烤鸡蛋的口感和煮的蒸的不一样呢。还有，我面里和的cheese是意大利的Pecorino cheese，稍硬的那一种，和我里面放的Swiss cheese不同口感，但复合出来的味儿更有层次。哈哈，你看我说的都自己要流口水啦，再次谢谢你分享这个视频。估计，我家得猛吃一阵子这个面包呢。

[亮亮妈妈]

回复 '天婴' 的评论 : 哇，谢谢天婴告诉我。我估计你用了意大利辣味腊肉会更好。英文名字是什么？ 我也喜欢里面的黑胡椒的香味。就像你说的，特别好吃的一款面包。我下次再做不放鸡蛋了：）复活节过去了，就做面包卷。

[亮亮妈妈]

回复 '心中之城' 的评论 : 我胖啊，要不然我总说我去当那个垫底吃鸭蛋的呢：） 我需要减肥，但美食更重要。

[天婴]

亮妈，刚想给你来汇报呢，我照着你介绍的视频也做了一个，太太太好吃了， 面里的cheese， 橄榄油，胡椒香和内馅的 cheese，火腿肉香混合出不同的层次口感，台特别了。我里面的火腿放的是家里有的意大利辣味腊肉，也非常好吃。领导说以后必须要吃有馅的面包。我们已经吃完第一个了，家里还有意大利腊肉，领导要求再做一个。明天就准备来第二个，这次准备学你放点儿葱花，香菜啥滴。

[心中之城]

艾玛！来晚了！找不到亮妈，原来在御厨里忙着做意大利面包啊！羡慕亮妈好厨艺，更羡慕亮妈怎么吃都辣么苗条的身材。咋做到的呀？呵呵！

[亮亮妈妈]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 这个蛋的创意不是我的，是意大利人民的：）

[亮亮妈妈]

回复 '夏圓' 的评论 : 圆导啥时候需要我说一声哈，我做后厨全力支持。

[亮亮妈妈]

回复 '麦姐' 的评论 : 麦姐好。祝贺你回家，这次可以给自己做好吃的啦！

[亮亮妈妈]

回复 '栀子花开2020' 的评论 : 他嘴很刁的，一般食物他要是不喜欢吃就一点都不碰。目前好像都还吃进去了：）

[亮亮妈妈]

回复 '业余厨子' 的评论 : 应该可以像韭菜分根一样。这些花都是根茎类的植物。和郁金香差不多。不过我从来没分过。 问好厨子。

[亮亮妈妈]

回复 '安娜晴天' 的评论 : 晴妹证明正宗真是太好了。我想你在意大利时一定吃过。我期待着有一天与晴妹一起在意大利过复活节。祝春天快乐。

[亮亮妈妈]

回复 '小声音' 的评论 : 是啊，我也是第一次看到把整个鸡蛋放在面包里面的食品。很有意思。小小也带走一个面包。这个面包里面的鸡蛋是magic. 可以变很多出来。

[亮亮妈妈]

回复 '晓青' 的评论 : 哈哈，晓青沙发！我端上香茶还有面包。你带走也行。小盗们还在睡觉：）

[菲儿天地]

回复 '夏圓' 的评论 : +1里面还有蛋，太有创意了！

[夏圓]

喜欢亮妈版面包，哪里毁容啊，高颜值好不好！
我一头钻进亮妈的厨房偷师，收获特别多，谢谢勤劳多菜（才）的亮亮妈妈！

[麦姐]

两天不进亮妈厨房报到，就会错过好吃的，今天赶紧偷闲进来眼馋一下。

[栀子花开2020]

在亮妈这儿把我所有赞美的词儿都用光了
感觉最有福气的就是你家那位了，总有好吃的。

[业余厨子]

赶快抢一块尝尝. 我也有同样的水仙花，一年比一年多，我想着是不是应该挖出来分种别的地方.

[安娜晴天]

太棒了，非常正宗，我可以证明。下次靓妈来意大利一起过复活节！

[小声音]

晓青剩下的我都拿走，哈哈！
这样烤出来的鸡蛋有意思，第一次见。

[晓青]

我的天，趁夜色偷走点，不然一会儿小盗就来了。