蔷薇小园

善待自己,才能善待别人。 把饭菜做成花,把日子过成诗。
个人资料
亮亮妈妈 (热门博主)
  • 博客访问:
归档
正文

【亮妈厨房】2021-06 叙利亚芝麻开心果饼干 Barazek

(2021-02-08 13:29:54) 下一个

2021年第一篇:【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas

2021年第二篇:【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇:【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme

2021年第四篇: 【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik

2021年第五篇: 【亮妈厨房】2021-05 中式点心:山药糯米寿桃和香葱鸡蛋煎饼

上个周六开始做这款点心时亮爸问我,今天又做哪个国家的点心,我答:叙利亚。他说:你在那块地方转不出来了:)看看地图还真是这样。叙利亚与土耳其接壤,在地中海的东侧,属于亚洲。

冬季学期和春季学期的网课每个学生介绍自己。发现有两位学生的家庭来自叙利亚。从网上找到这款点心看着就觉得一定非常好吃。在看录像找做法,发现方子多样。有的用黄油 butter,有的用酥油ghee. 有的放鸡蛋,有的不放。我看了一个用阿拉伯语做的录像,没有英文,从画面上看是用的酥油。看的方子中有一个也用了酥油。没用鸡蛋。觉得比较正宗。截屏下来就找不到原方的链接了。

我在上面方子的基础上做了缩减。

面团用料:

面粉一杯 160克

酥油 70克

酥油在Trader Joe's 居然买到了。是问了店员才找到的。

 

把面粉过筛,加上酥油。

我是先用勺子把酥油和面粉拌匀,后来就下手揉。要把酥油和面粉充分混合。最后成为下面的样子:

开始做和面的水:

糖 80克; 温水 65 ml, 1/4 tea spoon 茶勺的酵母粉。混合在一起到糖和酵母粉溶解在温水里面。 把水倒进面盆里面用筷子拌匀。不成团没有关系。就是应该比较稀。 和好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。最少一个小时。 

这款点心是一面熟芝麻,一面开心果碎。 我剥了一杯开心果然后用nuts grander把开心果打碎。

熟芝麻就是用Costco现成的,很香。

我用了85克的开心果,120克的芝麻。芝麻要用水,糖,蜂蜜拌一下,这样烤出来的点心不容易掉芝麻。我用了1 1/2 table spoon 一大勺半的蜂蜜,1 1/2 table spoon 一大勺半的白糖,加上50 ml的水。和匀在炉子上烧一下变成糖浆。最后倒了整个糖浆的3/4在芝麻上。拌匀。用手指按下芝麻拿起来后芝麻不掉说明正正好。 把芝麻和开心果碎都放在盘子里。

预热烤箱335度。烤盘上放好烤盘纸也备在一旁。从冰箱里拿出一小块面团,稍揉成条状揪成小剂子。比包饺子的剂子要稍微小一点。然后团成球。用一个小面团先按开心果部分,然后翻过来按芝麻。这是可以多按几下。就成了一个小薄饼。

放入烤盘时有芝麻的一面朝上。一个一个就做好了。我一批做15个或16个。一共烤了四批。 

烤制时间18分钟。到点就出烤箱。放在架子上面。

还没等晾凉我就吃了一块,香!

一共做了60多块。满满一大盘子。才一杯面粉啊。

周日超级碗看43岁老将Tom Brady对阵小他18岁的Patrick Mahomes. 当年Tom第一次得超级碗冠军的时候,小Patrick才6岁。Tom Brady果然不负众望带领Tampa Bay以31比9的战绩夺得第五十五届超级碗冠军。十次参加超级碗,七次夺冠,大帅哥的传奇无人可及。 

去过三次Tampa. 很喜欢那里。

都说超级碗是美国的春晚,是挺热闹的,中场秀也还好。这款点心成了看超级碗时的零食了。

谢谢看帖,祝健康平安。

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (34)
评论
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '觉晓' 的评论 : 哈哈,觉晓把做点心和打排球联系在一起了。现在球打不动了只好做点心。新周快乐。
觉晓 回复 悄悄话 叙利亚历史悠久,美食也是。大马士革,真让我向往,你做美食,过程像排球比赛布局,严守进攻,都在。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '外面的世界' 的评论 : 世界过年好。刚刚看到你的回帖。你买到了真好。是很好吃。 周末快乐。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 刚刚看到,谢谢晓青,周末快乐。
外面的世界 回复 悄悄话 给亮妈拜年,牛年健康平安, 好巧啊,我从我们超市买的阿拉伯甜点就是这个,很好吃!
晓青 回复 悄悄话 脆脆的一看就好吃!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '云霞姐姐' 的评论 : 谢谢云霞姐姐给我这么多篇回帖:)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '若敏' 的评论 : 这款饼干很好吃。
云霞姐姐 回复 悄悄话 能人亮妈!吃饼干看球,神仙班的日子。
若敏 回复 悄悄话 这个介绍太好了!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '栀子花开2020' 的评论 : 是的,吃着就是很开心的感觉:)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '天婴' 的评论 : 酥油的味道与黄油不太一样。奶香味更浓些。试着做一次吧。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 这个饼干很好吃。做一次吧:)
栀子花开2020 回复 悄悄话 哈哈,开心脆,酥酥脆脆的,看着剧吃着想不开心都难。
天婴 回复 悄悄话 这个酥油看着很诱人,我也要去买,感觉有了它以后就不需要自己做油酥了。
开心果点心一定好吃,我也要试试看。
业余厨子 回复 悄悄话 这个要做一次。一定好吃
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '若敏' 的评论 : 这个很好吃。如果去Amazon打barazek关键词有很多卖家。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 同意,非常幽默!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 学做美食了解世界,也算做疫情中一乐吧。问好菲儿。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 : 哈哈,一景,这一大盘都端走,一定解馋:)
若敏 回复 悄悄话 超级想吃!
cxyz 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 :哈哈 小冒可以做笑星 ,讲冷笑话 :)
菲儿天地 回复 悄悄话 世界级的大厨!
一步一景 回复 悄悄话 我自带纸巾上门,一是包几块饼干带走,二是擦哈濑子的。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 哈哈,你看到就好。我还好啦,运动员出身,当年训练的苦比铲雪累多了。倒是你说的朋友门很多是一路读书工作,让北美的生活练就十八般武艺。既让人心疼,又让人钦佩。问好。
心中之城 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 亮妈厉害啊!愚公移山的精神都用上了!2016年的那个冬天,大雪齐腰。让人刻骨铭心啊!早看到亮妈的这篇文章的话,我应该把我文章的题目改成“生活在北美的女人们,一到冬天就让人心疼” :) 谢谢亮妈分享好文!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 新年决心一下就必须完成任务啊,一周一国一美食。总要找好吃的学做才好。
南山松 回复 悄悄话 亮妈这里总是好吃的不断,馋人不止啊:)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 来我这里吧,有好多好吃的,也有雪可以铲呢:)给你看一篇我2016年写的铲雪记。https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201602/625057.html
那次雪最大。和那次比较其它都是小意思。
心中之城 回复 悄悄话 谢谢亮妈美食分享!想与亮妈做邻居!又会吃又会玩!开心快乐每一天 :)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 就像是你说的。所以把大部分放在盒子里面放车库了,不然一会儿就吃光了。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : 雅佳园沙发,端杯香茶上来。这款点心很好吃。
cxyz 回复 悄悄话 肯定又脆又酥,满口香 :)
雅佳园 回复 悄悄话 吃着香香的芝麻开心果饼干看superbowl, 感觉太棒了! 谢谢分享配方!
[1]
[2]
[尾页]
登录后才可评论.