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【亮妈厨房】2021-33 伊朗素沙拉 Iranian Salad- Shirazi

(2021-08-28 08:35:12) 下一个

视频: 

如果说西红柿炒鸡蛋是中国的国菜,这款以伊朗南部城市Shiraz名命的蔬菜沙拉可以称为伊朗的国菜了。所用的食材中黄瓜绿,番茄红,洋葱白,与伊朗三色国旗相映成辉。

成品咸中带酸,爽口解腻,是伊朗人烧烤时必备的配菜。 做这道菜重点在食材的准备。也是各家厨师展现自己刀工的舞台。看了不少视频,每位主厨都有自己的妙招。

网上找到的方子:

https://cooking.nytimes.com/recipes/1020212-salad-e-shirazi-persian-cucumber-tomato-and-onion-salad

黄瓜,西红柿,香菜,basil, 薄荷都是自家菜园子现摘的。 

我用的方子 Recipe: Dressing 拌料

2 table spoon freshly squeezed lime juice, 两大勺现挤青柠汁

2 Tablespoon extra-virgin olive oil ,两大勺原榨橄榄油

1 teaspoon sea salt, 一茶勺海盐

1 teaspoon freshly ground black pepper, 一茶勺现磨黑胡椒粉

3 finely sliced mint leaves , 三片新鲜的薄荷叶切碎

Ingredients 沙拉用的食材

1 ½ cucumber, 一根半黄瓜, 切小丁 (大概是半磅的样子)

1 pound tomato, 一个大西红柿,去籽切小丁

1/3 red onion, 小半个红葱头,切小丁, 也可以用甜葱头

2 tablespoon finely chopped fresh cilantro, 一小把新鲜香菜切碎

3 basil leaves, finely chopped. 三片罗勒叶,切碎

黄瓜用了一根中国黄瓜和半根长老了的Pickle 黄瓜

正宗应该用波斯黄瓜,我想都差不多吧J

 

注意的问题:

A.黄瓜如果老了,可以去皮。
B.西红柿一定要去掉汁和籽。可以装在另外一个大碗里面。后来我放了些糖当新鲜番茄汁喝,好好喝啊!
C.食材的量可以根据吃饭的人数加减。我这次做的量比较小。

D. 我比较怕酸,原方上四分之一的量太多了。我没放那么多,还是觉得酸。最后加了一大勺糖。

正好那天包了西葫芦虾皮鸡蛋饺子,配这款沙拉很好吃。我当蘸料了。

这道菜上周五就做好了,因为开学,时间多花在工作上,做这个帖子就拖到现在。不过回到学校看到学生们真的好高兴。再不用对着电脑和学生们讲话了。

谢谢看帖,也谢谢花时间观看视频。更多的美食做法请看下面的链接还有我油管上的美食频道:

https://www.youtube.com/channel/UC_QvlLF0WQ5xKFtjx7wvSVw

还有每一期的美食博文。

2021年第一篇:【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas

2021年第二篇:【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇:【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme

2021年第四篇: 【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik

2021年第五篇: 【亮妈厨房】2021-05 中式点心:山药糯米寿桃和香葱鸡蛋煎饼

2021年第六篇: 【亮妈厨房】2021-06 叙利亚芝麻开心果饼干 Barazek

2021年第七篇: 【亮妈厨房】2021-07 犹太人面包圈Bagel

2021年第八篇:【亮妈厨房】2021-08 日式简餐两款:味噌汤和寿司蛋糕

2021年第九篇: 【亮妈厨房】2021-09 塞尔维亚香草核桃夹心饼 Vanilice

2021年第十篇: 【亮妈厨房】2021-10 克罗地亚瑞士甜菜青葱馅饼Soparnik

2021年第十一篇: 【亮妈厨房】2021-11 波斯尼亚和黑塞哥维亚油炸面包块 Peksimeti

2021年第十二篇: 【亮妈厨房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah

2021年第十三篇: 【亮妈厨房】2021-13 西班牙土豆鸡蛋饼 Tortilla de patatas

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2021年第十五篇:【亮妈厨房】2021-15 韩国韭菜鸡蛋煎饼 Buchu Joen  

2021年第十六篇:【亮妈厨房】2021-16 美式杏仁扭结面包 American soft almond pretzel

2021年第十七篇:【亮妈厨房】2021-17 罗马尼亚节日面包 Cozonac

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2021年第二十二篇:【亮妈厨房】2021-22 法式菠菜奶酪咸派 Spinash-Gruyere Quiche

2021年第二十三篇:【亮妈厨房】2021-23 挪威土豆薄饼Lompe, or Lefse: Norwegian Flatbread

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2021年第三十一篇:【亮妈厨房】2021-31 巴西玉米布丁-Brazilian Corn Pudding: Curau De Milho

2021年第三十一篇:【亮妈厨房】2021-32 秘鲁土豆泥沙拉 Peruvian Potato Salad-Causa Rellena

谢谢看帖,祝健康,平安,快乐。 

https://tasteoftheplace.com/afghanbolani/

 

https://europeankitchen.org/2020/08/14/barbagiuan/

 

 

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阅读 ()评论 (49)
评论
淡然 回复 悄悄话 喜欢这款色拉,更喜欢亮妈平和的声音与详细的视频,真棒!
冬里萤火 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
谢谢哈 !我们一切都好, 隔空问候亮妈亮爸,祝你们新学期里一切顺利,开心快乐 !
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '冬里萤火' 的评论 : 谢谢冬姐。都好吗?问好。
冬里萤火 回复 悄悄话 食材新鲜健康,入口清香爽嫩。赞一个!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 谢谢暖冬暖暖地鼓励。我继续努力。现在开学了,有点忙,不过会坚持做各国美食。下一个就是阿富汗的素馅饼。很好吃的。
暖冬cool夏 回复 悄悄话 超喜欢亮妈的声音和不急不缓的pace, 还有背景介绍, 片片拍的不错.亮妈的定位就应该是全球各地的美食介绍,做出自己的风格! 不过这道沙拉虽然爽口,好像少点能饱的东西,不过亮妈说了,这个barbecue的配菜. 亮妈加油!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '云淡风更轻' 的评论 : 是啊,夏天吃的一道爽口小菜。问好云淡风轻。
云淡风更轻 回复 悄悄话 这盘伊朗的国菜必须得试试,五颜六色,酸甜爽口,正适合当下火一般的烈日气候。谢谢亮妈分享精美的视频!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿这个周末又出去玩了吧?等待你的好帖。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 谢谢京妞。新鲜食材做沙拉最好。
菲儿天地 回复 悄悄话 回头就山寨,夏天吃太爽口了,大厨总是有好的创意!:)
BeijingGirl1 回复 悄悄话 最新鲜的食材, 这没地方找去; 配料讲究。 米其林都赶不上亮妈这一口啊。 太棒了。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 看来这款沙拉也很popular. 配肉吃最好。问好小C. 女儿都安顿下来开学了吧?
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '天婴' 的评论 : 忙一些其实很充实的。希望你那些project会变成钱。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 : 谢谢梅华,你的肯定让我太高兴了。你家伊朗先生做的沙拉也许没有照片上的漂亮,但一定正宗。我以前有一位教授是伊朗人,他还请我们去他家吃饭。每道菜都很好吃的。印象最深的就是波斯米饭。像你博文最后一张照片。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 这个不难做,应该也是一道很好吃的下粥小菜;)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '美丽的人生' 的评论 : 谢谢美丽啊!我看到订阅增加了:)现在刚刚开始,每一个订阅都非常珍惜。谢谢你的支持。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 谢谢点点。以后拌一个沙拉光是西红柿和香菜。我地里面香菜味道比买的好吃很多。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 饺子更好吃,如果是肉馅儿的配这个沙拉更好。只不过这次都是素的,缺肉少油的减肥餐。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '麦姐' 的评论 : 这款沙拉很漂亮!问好麦姐。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 哈哈,真想给你送几个家里菜园的西红柿过去。我今年种的品种个大,肉多,微甜,好吃的很。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 : 谢谢山韭菜。祝贺出书。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 是啊,真是爽口开胃的一道沙拉。问好霞西。
cxyz 回复 悄悄话 很喜欢这个沙拉,这几天order 外卖, 烤肉什么的,配的都是这个沙拉。
天婴 回复 悄悄话 这个是我非常喜欢的中东沙拉,“西红柿一定要去掉汁和籽”学到重点了,难怪我老做的味道不对呢。亮妈开学了,开始享受和学生们一起的时光了,enjoy!
我虽退休了,但手上一堆不挣钱的project,我估计也要停一阵子做饭视频了。
梅华书香 回复 悄悄话 回复 '云霞姐姐' 的评论 : 是啊,比我家伊朗人做的好多了啊,我拉他来看,来学习,呵呵!祝周末快乐,感谢分享了!!
寒一凡 回复 悄悄话 健康美味,喜欢!亮妈的这个伊朗素沙拉可以山寨 :)
美丽的人生 回复 悄悄话 好新鲜啊!亮妈刀工一流,赞!你的油管频道马上订阅,才发现呢,真是惭愧。周末快乐啊!
spot321 回复 悄悄话 这个我喜欢!一定好吃!我就喜欢沙拉里有西红柿和香菜,特别提味!祝周末愉快!
南山松 回复 悄悄话 好清爽的沙拉,饺子也棒啊:)
麦姐 回复 悄悄话 亮妈的健康美食太养眼了,祝周末愉快!
晓青 回复 悄悄话 看你在视频里切西红柿,我真想上去那一块!
晓青 回复 悄悄话 新鲜,好吃,好看!
山韭菜 回复 悄悄话 这个太棒了!感谢亮妈分享,一看就是健康开胃!
xiaxi 回复 悄悄话 色彩很漂亮很开胃!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 谢谢闻香,学做各国美食真的大开眼界,收获多多。周末快乐!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '海风随意吹' 的评论 : 海风姐那里新鲜蔬菜多多,用来做沙拉一定好吃。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'laopika' 的评论 : 谢谢,夏日里的一道开胃菜。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : 别忘了再加上一道肉菜,特别搭:)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 谢谢小小,真的很开胃。配肉吃应该特别好。
yy56 回复 悄悄话 你這成了聚寶盆了,這麽多不同風味的食譜。

你的手書很漂亮呀!那麽清秀。

周末愉快!
海风随意吹 回复 悄悄话 这款色拉一看就很健康,谢谢菜谱,马上学做。
laopika 回复 悄悄话 看上去就是色香味俱佳!
雅佳园 回复 悄悄话 好喜欢这个沙拉! 开胃, 健康, 谢谢你的配方, 今晚就学做。 祝周末愉快!
小声音 回复 悄悄话 太漂亮了,色彩鲜艳,很有食欲,很开胃的感觉!
亮妈视频做的好棒,声音也柔和好听:))
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '云霞姐姐' 的评论 : 高兴知道云霞姐姐恢复得很好。谢谢姐姐转发,你的女朋友群个个都是美女。看过你们的照片。能有这么多好朋友一起玩多开心啊。云霞姐姐周末快乐。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '云霞姐姐' 的评论 : 云霞姐姐沙发,我端杯香茶上来,再加上好多好吃的。
云霞姐姐 回复 悄悄话 这道沙拉太喜欢了,好看,好吃又简单易学,合我胃口,今天就学做,谢谢大厨老师!
视频做得真好,连如何切菜都教了,太细心了!我转我女朋友群了!认识你,我们都有口福了!谢谢亲!
云霞姐姐 回复 悄悄话 坐亮妈沙发,太享受了!
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