【亮妈厨房】2021-13 西班牙土豆鸡蛋饼 Tortilla de patatas

2021年第一篇：【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas

2021年第二篇：【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇：【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme

2021年第四篇： 【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik

2021年第五篇： 【亮妈厨房】2021-05 中式点心：山药糯米寿桃和香葱鸡蛋煎饼

2021年第六篇： 【亮妈厨房】2021-06 叙利亚芝麻开心果饼干 Barazek

2021年第七篇： 【亮妈厨房】2021-07 犹太人面包圈Bagel

2021年第八篇：【亮妈厨房】2021-08 日式简餐两款：味噌汤和寿司蛋糕

2021年第九篇： 【亮妈厨房】2021-09 塞尔维亚香草核桃夹心饼 Vanilice

2021年第十篇： 【亮妈厨房】2021-10 克罗地亚瑞士甜菜青葱馅饼Soparnik

2021年第十一篇： 【亮妈厨房】2021-11 波斯尼亚和黑塞哥维亚油炸面包块 Peksimeti

2021年第十二篇： 【亮妈厨房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah

从埃及一下子就转到了西班牙。这次为什么跨度这么大？而且这款饼与前面十二种点心不一样的地方是没用面粉。那天在世界风情读到网友一切美好源于梦想的西班牙游记

：旅途回忆：西班牙赛哥维亚。 打开博文的第一张照片让我为之惊叹。湛蓝的天空下双层石拱桥巍然耸立。这是古罗马水道桥的遗址。我跟着她的游记一直读下去，每一张照片都给我留下深刻的印象。接近尾声时她说和女儿一起在咖啡店点了一份西班牙土豆饼。

顺着这个信息，去Google查西班牙土豆饼，一下子出来非常多的图片和方子。也找到西文的Tortilla de patatas. 现在知道西班牙语的土豆是patatas. 

读Wiki和有关文章知道这款土豆蛋饼属于西班牙名吃。可以做早餐，正餐，也可以做tapas, 中文翻译是小吃。 其来源有三种说法。一种是当地山区的人们为了用最少的鸡蛋做成最大的饼，就在里面加上土豆。后来也有加葱头，和其它的蔬菜。看过一个视频，是西班牙大妈做的，里面还放青椒和西葫。第二种说法是十九世纪西班牙内斩时期为士兵做的饭食。最后一种说法可以追溯到十七世纪西班牙和葡萄牙打仗，不少西班牙士兵成为战俘。几年后从葡萄牙回家后就有了这个小吃。 

这款饼以土豆鸡蛋和橄榄油为主。里面的铺料根据自己喜好可以有一些变化。 我一共做了两次。 我参考了下面这个方子，还看了不少方子加视频。下面方子里面的视频演示了做这个饼的关键：翻饼技巧。咱们经常做锅贴，这个技术真不算什么。 要注意火候，不然饼里的土豆和鸡蛋液会散掉。 

https://mayihavethatrecipe.com/tortilla-de-patatas-spanish-potato-omelet-revisited/

第一次做用了半个葱头，两个土豆，四个鸡蛋。还有没有经验，三个鸡蛋应该可以。上次做克罗地亚大饼时买的欧芹还有些就放了几根。

正宗做法炸土豆时里面放很多橄榄油，然后再把油沥干。我是不想用那么多油。就把土豆片先用橄榄油煸熟。土豆里面稍放些盐提味。

放葱头煸炒。

葱头炒香后放欧芹碎

鸡蛋放在一个大碗中打散。鸡蛋液里面也放些盐。不要太多。把炒好的菜放进去。要等稍微凉些再放。不然鸡蛋液就烫熟了。

用不粘炒盘。我这个盘子有些大了。小一点饼会比较厚。放油，倒入混合的土豆蛋液。中小火煸。

下面煎得差不多时用一个大盘子扣在上面翻过来。下面是这个样子。

锅内再稍放一点点油，把另一面滑放进去。

再煎一会儿就可以出锅了。

第二次做用了小平锅。只用了两个鸡蛋，和两个土豆。放了青葱。加中国元素比第一次做要好吃。看来还是中国胃啊。 

切开看看，很漂亮。撒一点点黑胡椒粉。

再加点海鲜酱，最好吃。 

两个鸡蛋就可以做很大一个土豆鸡蛋饼。最近参加王府“我的第一次”蒙面征文活动。

https://blog.wenxuecity.com/myoverview/75350/

为了保证王府各位参加者有充沛的精力和体力，亮妈厨房忙着做好吃的。不仅鸭蛋告急，鸡蛋也短缺。为保证喂饱各个大胃王，只有做西班牙鸡蛋饼。多加土豆。土豆的供应来自圆导带领小盗们。他们去年开着土豆列车周游世界，终于在王府活动开始之前赶回王府。还带回一列车的土豆。金光灿灿的土豆鸡蛋饼好看好吃。

谢谢看帖，祝健康，平安，快乐。 Happy Easter!

https://www.ciaoitalia.com/seasons/20/2020/neapolitan-stuffed-easter-bread

明天做上面这个意大利复活节面包

[亮亮妈妈]

回复 'cxyz' 的评论 : 是，其实我做过的各样蛋饼中这款不算好吃。还是咱葱花炒鸡蛋过瘾。

[cxyz]

这个像变异版的omelette

[亮亮妈妈]

回复 '南山松' 的评论 : 抱一下松松。我没有猜对你：）我又写了一篇，还有很多好吃的。

[亮亮妈妈]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿请，看了猜你是阿钢对了：）

[亮亮妈妈]

回复 '梅华书香' 的评论 : 谢谢梅华。节日快乐。我一直觉得你的名字里面有梅这个字：）

[亮亮妈妈]

回复 '美丽的人生' 的评论 : 抱一下美丽。希望这个方子能做出你爱吃的土豆鸡蛋饼。加青葱比较好吃。

[南山松]

王府竞猜今天揭榜了，特意来亮妈这里来吃些好吃的，压压惊：）
谢谢亮妈体贴，也恭喜亮妈榜上有名，早早交卷也猜对那么多，佩服啊！

[菲儿天地]

回复 '梅华书香' 的评论 : +1漂亮的土豆饼，来吃了！

[梅华书香]

食谱大全啊!慢慢地跟着学习了!

[美丽的人生]

又学到一招，亮妈的新菜有创意，又简单又美味！明天就做起！：）买了一大包土豆，正愁消化。以往土豆多了总是丢。

[美丽的人生]

特喜欢你这个list！回头再来看土豆饼。

[亮亮妈妈]

回复 '心中之城' 的评论 : 是吧：）明天还有呢。那是给十名以后的朋友们。 都是好吃的。

[心中之城]

亮妈的的美食最疗愈！

[亮亮妈妈]

回复 '寒一凡' 的评论 : 明天结果出来就知道了。进不了前十名没有关系，这里有好吃的：）一凡复活节周末快乐。

[寒一凡]

卷子交了，估计对不了几个。王府猜谜费体力啊，要不是亮妈御厨的美食，真有点儿坚持不住了！：）

[亮亮妈妈]

回复 '小声音' 的评论 : 第二个比第一个好吃。特别是加了海鲜酱：）问好小小，复活节周末快乐。

[亮亮妈妈]

回复 '南山松' 的评论 : 松松坐下来慢慢享用。我是争取做天下美食。很有趣，可以学习到很多美食以外的知识。松松复活节周末快乐。

[小声音]

一看就是外酥里嫩，做的太漂亮了，吃啊：）））

[南山松]

最佩服亮妈了，天下美食皆能做。看着就好吃，先拿两块走：）

[亮亮妈妈]

回复 '喜清静' 的评论 : 谢谢清净。答卷交上去了吗？复活节周末快乐。

[喜清静]

好看的东东一定好吃。亮亮妈妈真会做。

[亮亮妈妈]

回复 'spot321' 的评论 : 鸡蛋葱花饼最香。问好点点，周末快乐。

[亮亮妈妈]

回复 '晓青' 的评论 : 哈哈，晓青坐下慢慢吃，一定要吃饱吃好。

[spot321]

就知道你周末做好吃的。~~ 这个土豆鸡蛋饼肯定好吃。我今天早晨还摊了鸡蛋葱花饼呢。再吃一块也无妨。祝老乡亮亮妈周末愉快！

[晓青]

馋人！考试不及格也得吃点好的来！

[亮亮妈妈]

回复 '天婴' 的评论 : 天婴好，中国胃版好吃。我只用了两个鸡蛋。前面写忘了。

[天婴]

这个我在西班牙吃过，我更期待你的改良中国胃版的，我相信好吃，我今天就复制一份解馋一哈。祝复活节快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '夏圓' 的评论 : 这还要谢谢你和小盗们，我用的是土豆列车上的土豆啊：）复活节周末快乐。

[夏圓]

亮妈的美食遍天下，天下的美食在你家！
答卷交了，心中无底，到亮妈家寻求安慰，谢谢亮妈高风亮节自告奋勇垫底，让我等渣渣软着陆，在金光灿灿的土豆鸡蛋饼里撒欢！

[亮亮妈妈]

回复 '业余厨子' 的评论 : 我记住了。等以后有机会去西班牙就点这个小吃。抱抱厨子，现在养精蓄锐要紧。不想做就不做。复活节周末快乐。

[亮亮妈妈]

回复 '栀子花开2020' 的评论 : 花儿啊，这游记等着你写，我管做饭就好：）复活节周末快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '麦姐' 的评论 : 麦姐沙发！赶紧端杯香茶上来。快到回家时吧？回家后你就可以大显身手了。复活节周末快乐！

[业余厨子]

这个我在西班牙吃过，的确好吃。佩服亮妈！我今年几乎没有兴趣去做吃的，做出来的有时连自己都不喜欢，浪费了不少原料. 最近上网也少了很多.

[栀子花开2020]

亮妈可以考虑往徐霞客的路子上靠一靠，他写的游记，咱边游边吃，精神，物质食粮双全了

[麦姐]

沙发。亮妈最近是面食系列，让我这个喜欢面食的人天天发馋，只好脑补美味了。