【亮妈厨房】2021-28 苏格兰黄油饼干 Scottish Shortbread

也许你看到题目会问，一周一国，苏格兰算作一个国家么？它不是属于英国吗？ 带着这个问题我做了一点功课，发现上周欧洲杯决赛功亏一篑输给意大利的英格兰队只是英国四支足球队之一。欧洲杯，世界杯足球赛事，UK有四支队伍参赛，英格兰，苏格兰，北爱尔兰和威尔士。

有意思的是下周在东京举行的奥运会，英国只派一个代表团。至于其中的原因，还要读点体育发展史。我只知道足球是英国发明的。这是做饭的帖子就不再这里多讲了。

既然欧洲杯和世界杯英国可以派四支球队，做点心也可以分成四个地区。据网上资料介绍，大约从12世纪就有做shortbread的记录。到了16世纪，苏格兰女王Mary (1542-1587)让身边的一群法国厨子整出了这道点心。

所以这款以黄油，糖，面粉和一点点盐作为原料的黄油饼干源自苏格兰。初始的shape是圆形，象征着太阳。现在各样形状都有。因为黄油决定是否好吃，1921年英国政府(UK)规定这款点心必须包括不少于51%的Real Butter，真黄油。

 https://www.kingarthurbaking.com/recipes/shortbread-recipe

 这是从Kingauthurbaking的网站上找到的方子。我一直喜欢用King Author牌子的面粉。这个方子特别强调黄油的质量。并推荐Cabot牌子的黄油。我买过不少牌子的黄油还真没有用过这一款。

 马上开始去网上找，发现家门口的店里就有。拍张照片送到亮爸手机上，人家出去买花园土的时候就给我带回来了。

我用的方子

我没用原方里面的香草精和杏仁精。

你做的时候可以加。还有的方子加鸡蛋，或米粉 rice flour. 

材料：

16 tablespoons (227g) salted butter, 两条加盐黄油

方子上说at cool room temperature. 我理解就是在凉一点的室温下。不能刚从冰箱里拿出来的那种。

½ cup confectioners’ sugar, 半杯糖粉 ½ cup granulated sugar, 半杯砂糖

我改了一下原方，因为我喜欢砂糖的口感。

2 cups King Author Unbleached All-Purpose Flour (305g). 原方上说240 (should message again)克，我上次做印度馕饼时两杯是307克，可见这两杯面粉的出入有多大。 两杯中筋面粉，我这次做是305克，这样面团还软。

我的体会是对任何方子都不能完全照搬。 

做法：

请看视频

A.许多方子用机器先把黄油糖打匀后再加上面粉。也有视频是用手揉。我先用铲子把黄油，糖, 面粉混合，然后再用手揉。

B.和好的面团一份为二。一份做圆形，一份做长方形和小圆形。

C.面团和好后最好放冰箱冷藏20分钟。

D.做小块时下面放些面粉防粘。

烤箱300度烤40分钟。Shortbread属于低温烤制。

一直都喜欢shortbread. 多是买着吃，最爱的是Walkers 这个牌子。这次可以自己做了，口感并不差。

谢谢看帖，祝健康，平安，快乐。

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https://oventales.com/uzbek-samsa/

 

[亮亮妈妈]

回复 '觉晓' 的评论 : 谢谢觉晓。刚刚看到你的回帖。周末快乐。

[觉晓]

我也喜欢那个格子的黄油饼干。亮妈加油！

[亮亮妈妈]

回复 '晓青' 的评论 : 没有关系，我是自娱自乐啦，记录一下自己以后再做也方便。油管视频是大势所趋，我原来一直是坚持不做视频。后来看咱们被搬新家我担心了。

[晓青]

你放自己做饭的视频很难上首页，因为点击率是可以赚钱的：）。

[晓青]

哇！吃一块想下一块！

[亮亮妈妈]

回复 'cxyz' 的评论 : 我们俩一起。我们都喜欢甜食：）

[亮亮妈妈]

回复 '雅佳园' 的评论 : 这款太好吃了，我是不敢再做了。

[亮亮妈妈]

回复 '彩烟游士' 的评论 : 可以呀，喝咖啡时吃。游士周末快乐。

[亮亮妈妈]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 哈哈，谢谢菲儿，周末快乐

[cxyz]

黄油做出的饼干是真香，爱吃， 不敢多吃。亮亮妈这么频繁地做糕点， 是亮亮爸负责消费吗 ：）

[雅佳园]

苏格兰黄油饼干会吃上瘾的， 亮妈分享的配方就不担心断供了：）

[彩烟游士]

亮妈做什么都很出色！这个饼干是当早餐得吗？问好，周末快乐！

[菲儿天地]

回复 '心中之城' 的评论 : +1

好漂亮，亮妈做靓饼干！：）

[亮亮妈妈]

回复 '心中之城' 的评论 : 哈哈，现在光想集中精力看奥运，前两天还出去玩了一圈，没时间做饭了。

[心中之城]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢亮妈谬赞！期待亮妈的周末奥运美食篇！周末愉快：）

[心中之城]

回复 '夏圓' 的评论 : 哈哈！太理解师傅了! 我倒是能管住我那颗驿动的心，但实在管不住我这张吃货的嘴。咋整？：）

[亮亮妈妈]

回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松，看到了：）

[南山松]

点点那里给你备了好东西呢：）

[亮亮妈妈]

回复 '夏圓' 的评论 : 这款饼干太馋人了，挡不住的诱惑，就像圆导的大奖项。

[亮亮妈妈]

回复 '心中之城' 的评论 : 城城回帖总会叫我会心一笑：）你真是一个开心果果。

[亮亮妈妈]

回复 '栀子花开2020' 的评论 : 现在正是出去玩的好时节，最好别守在电脑前。我也刚刚跑出去两天回来：）

[夏圓]

本来打算开始减肥了，心城的火锅让我的减肥计划全泡汤了，干脆破罐子破摔，豁出去了，到亮妈这里来品尝世界一流的亮妈牌饼干，甜蜜美味，正好安慰一颗经不起诱惑的圆胖心～～

[心中之城]

赞亮妈的视频越做越精美了！特别是亮妈把面团掷地有声地甩在案板上的那刻，帅呆了！还有那把锋利的刀，看着很好使啊！好马配好鞍，好刀也配高厨啊！我就看看，别让我知道是啥牌子。我配不上！哈哈！：）

[栀子花开2020]

问好亮妈，我这阵没咋进城，错过亮妈很多吃食，得补课了。

[亮亮妈妈]

回复 '罗雪七' 的评论 : 雪七说得太对了！吃起来会上瘾的。所以不敢多做啊，好吃好吃。

[亮亮妈妈]

回复 '云淡风更轻' 的评论 : 谢谢，握手同喜欢这款饼干，真的太好吃了。

[罗雪七]

非常喜欢这款苏格兰黄油饼干！吃起来会上瘾的！“欧洲杯和世界杯英国可以派四支球队，做点心也可以分成四个地区”，亮亮妈妈好能干，我要跟着你好好学习世界各地的经典美食！

[云淡风更轻]

一周一国，28款，高产的亮妈，赞赞赞！我很喜欢这款饼干！谢谢精心制作的视频！

[亮亮妈妈]

回复 'laopika' 的评论 : 这款可以先等等，那款芝麻开心果饼干应该比较好吃，还比这款健康。芝麻饼干是我今年2月份做的，这款黄油饼干是按照一周一国的顺序，现在正好28周。 祝做饼干成功。

[laopika]

我才准备材料实施你的叙利亚饼干制造计划，你又出了新产品，来不及跟啊。我晒了芝麻，然后明天再炒熟了，买来了开心果，亦步亦趋，慢慢来吧：）

[亮亮妈妈]

回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 谢谢暖冬鼓励。我会继续学习视频编辑等技巧。后面的内容我是想包括进去，为了博文的完整性。如果大家不想看，只看前面就好：）

[亮亮妈妈]

回复 '海风随意吹' 的评论 : 谢谢，谢谢：）

[暖冬cool夏]

这个视频有两截是不是，第一部分做得好，长短适中，画面解释的也清楚。第二部分基本就是这篇博文的内容。馋啊，很久没有吃这类东西，连面条都不太吃了，我就在亮妈这里饱饱眼福:)

[海风随意吹]

Yummy, yummy :).

[亮亮妈妈]

回复 'spot321' 的评论 : 我现在怎么胃口这么好呢。下了多次决心减肥，可一不小心又吃多了。意志品质薄弱啊：（

[亮亮妈妈]

回复 'yy56' 的评论 : 谢谢闻香，问好。

[亮亮妈妈]

回复 '寒一凡' 的评论 : 是非常好吃，就是不敢多吃啊，都送给一凡吧：）

[亮亮妈妈]

回复 '小声音' 的评论 : 小小，这段时间估计你够忙的，吃几块饼干增加点能量：）

[亮亮妈妈]

回复 'xiaxi' 的评论 : 这款点心太好吃了，放了两天吃更好。可是我怎么还想做一次呢：）

[亮亮妈妈]

回复 '麦姐' 的评论 : 谢谢麦姐，挡不住的诱惑啊，我是无法减肥了：）

[spot321]

我估计你这几天一定还会做一些别的新颖小吃。因为奥运会就要开幕了，你一定会边看比赛，边吃点心的。~~ 夏安！

[yy56]

真棒

[小声音]

几天不见，亮妈又美食多多啊，跟着亮妈学习异国风味美食，拿一块当夜宵：））
问好亮妈！

[xiaxi]

回复 '业余厨子' 的评论 : +1，我也不敢做饼干，一大盆一会就不见了。
就在巧手亮妈家过过眼瘾了。

[寒一凡]

如果可能，我就跟着亮妈，周游世界，吃香喝辣 ：）这酥香的饼干，很是馋人啊！

[麦姐]

亮妈出品速度很快呀，天天有好吃的，这款饼干我也喜欢，配红茶最好吃。

[亮亮妈妈]

回复 '业余厨子' 的评论 : 哈哈哈，握手厨子。这不是为了这一周一国吗？上周在店里买了一盒12刀啊，所以自己做一次。网上说这款点心可以放好几个星期。所以一天一块还行：）

[亮亮妈妈]

回复 '南山松' 的评论 : 松松沙发，我端上红茶，加一盘黄油饼干。正好现在是下午茶的时间，咱们边喝边聊：）

[业余厨子]

我非常喜欢吃这种饼干，根本停不下来，绝对不敢做：）

[南山松]

“既然欧洲杯和世界杯英国可以派四支球队，做点心也可以分成四个地区。”嗯，亮妈说的特别在理：）苏格兰黄油饼干看着诱人，拿两块走~

[南山松]

沙发！