请客BBQ铁板煎鱼，鱼半熟气没了

看望父母回来20多天，天天像打仗。累不动了，按暂停键两天。

停工，请朋友，做菜的忙是乐趣。不是没吃的年代，朋友们大老远开车来不是稀罕那几盆菜是为聚。热，主打凉菜和烧烤。BBQ是男人的事，我只负责凉拌热炒汤羹甜点那部分。

喝着酒吃着菜大伙欢喜得很，听到大厨气急败坏进屋宣布：恶梦恶梦，鱼煎一半气没了。情急之下炉子上铁锅煎熟，卖相不好，味比朋友们一向青睐的清蒸鱼还要好。写个帖为以后牵大厨头皮有字为证，笑话哈。怪不得他，烤（铁板煎烤）了一个小时，鱼是最后一个，算不到那么准。今天去充气，罐里有气，不知道是炉子还是罐子哪个部件罢工（成心跟他过不去）。

食料（大厨油管上看后篡改的方子，不是原创）

1. 1. 海鲈鱼（Sea bass）4条（400-420g/条），
2. 2. 柠檬1个，Parsley 1茶勺（最好新鲜Parsley），野葱一把，岩盐，胡椒粉，橄榄油。

处理及烤制

1. 1. 煎前约半小时从冰箱取出鱼，洗净，擦干水，鱼身两面都斜划几刀；
2. 2. 在一可以放下4条鱼的大盆中，擦入一个柠檬的Zest，加1茶勺干Parsley，磨入岩盐和胡椒粉，倒入约3汤勺橄榄油（够4条鱼表层刷一遍的量），搅匀；
3. 3. 擦掉zest的柠檬切片，鱼肚中塞几片柠檬和几段野葱。鱼身两面抹上调料2，磨点岩盐，室温下放置一刻钟左右；
4. 4. 将处理好的鲈鱼放入大火预热的BBQ炉铁板，高温煎烤5分钟，翻身继续煎烤4分钟（鱼小总时间减短半到一分钟，鱼大增加）。上桌。

虽然出了差错，成品鱼鲜，香，嫩，一样不缺。夏天请客一道非常受欢迎且方便的菜。日常也可常做。

1）烤海鲈鱼

2）清蒸海鲈鱼卖相好

3）拌好的调料

4）待煎烤的鱼

祝各位夏日吃畅喝爽玩开心。

[西菜小试]

1. 请客BBQ铁板煎鱼，鱼半熟气没了
2. 复制南意吃的Ossobuco - 博客 | 文学城 (wenxuecity.com)
3. 请客炖了锅羊肉（汤）超级好吃 - 博客 | 文学城 (wenxuecity.com)
4. 烤了两扇羊肋排 - 博客 | 文学城 (wenxuecity.com)
5. 非常好吃的一锅肉--面包房的烤炉 - 博客 | 文学城 (wenxuecity.com)
6. 鞑靼金枪鱼 - 博客 | 文学城 (wenxuecity.com)
7. 鞑靼牛肉 - 博客 | 文学城 (wenxuecity.com)
8. 奶油芦笋汤 - 博客 | 文学城 (wenxuecity.com)
9. Tapas--- 黄油蘑菇 - 博客 | 文学城 (wenxuecity.com)
10. 巴塔哥尼亚炖羊肉 - 博客 | 文学城 (wenxuecity.com)
11. 免揉面包，哭死哭死 - 博客 | 文学城 (wenxuecity.com)
12. 朴素的农家菜 --- 牛肉炖蔬菜 - 博客 | 文学城 (wenxuecity.com)
13. 菌菇沙拉 - 博客 | 文学城 (wenxuecity.com)
14. Bruschetta，西餐与中餐 - 博客 | 文学城 (wenxuecity.com)
15. 加勒比风，多米尼加炖鸡 - 博客 | 文学城 (wenxuecity.com)
16. 天寒地冻，送上一锅烤米饭（+香煎三文鱼） - 博客 | 文学城 (wenxuecity.com)
17. 葡萄牙铜锅肉 - 博客 | 文学城 (wenxuecity.com)
18. 葡萄牙海鲜泡饭 - 博客 | 文学城 (wenxuecity.com)
19. Osso Buco ---- 一道意大利米兰风味 - 博客 | 文学城 (wenxuecity.com)
20. 啤酒炖牛肉 - 博客 | 文学城 (wenxuecity.com)
21. 意大利海鲜烩饭 - 博客 | 文学城 (wenxuecity.com)
22. 火鸡烤米饭, 糯米鸡 - 博客 | 文学城 (wenxuecity.com)
23. 牛肉烧熟了,再加土豆 ------- Goulash - 博客 | 文学城 (wenxuecity.com)
24. 虾仁米线沙拉 - 博客 | 文学城 (wenxuecity.com)

[la-vie]

回复 'xiaxi' 的评论 :

是都很好吃。气没了着急放锅里煎时皮破了，所以说卖相不好。

[xiaxi]

鲈鱼清蒸和烤都好吃！
烤的面相很好啊，赞你家大厨！

[la-vie]

回复 '歲月沈香' 的评论 :

这样的经历比比皆是，朋友们都习惯了。烤鲈鱼很香，可以试试。

[la-vie]

回复 '丹哥' 的评论 :

常有的事。哈哈，我不爱鞑靼，家里那两位爱，尤其小的，就爱鞑靼，替那两位跟你握个手。

[la-vie]

回复 '小声音' 的评论 :

我们就是在欧洲吃了烤鱼才发现新大陆，鱼新鲜，大火烤熟失的鲜味最少，当然鱼一定要新鲜。

[la-vie]

回复 '晓青' 的评论 :

烤一半气没了，冷锅加热再煎不是一气呵成，倒底口感和卖相都差些。

[la-vie]

回复 '业余厨子' 的评论 :

烤箱烤也方便，就是你说的时间长些。

[la-vie]

回复 'goingplace' 的评论 :

4条包装太多，只有请客时才敢买。冬天清蒸，朋友们个个爱。那天温度高，试了一下BBQ，效果非常好。你烤箱烤也是个好办法。

[la-vie]

回复 '菲儿天地' 的评论 :

菲儿好。BBQ烤的海鲈鱼挺香的，屋里没油烟，夏天可以常烤。

[歲月沈香]

烤海鲈鱼不错！肯定很美味，方子记下来，改天试试。生活这次请客的经历将有料回味。谢谢生活分享！

[丹哥]

哈哈，这个记录好啊，有历史意义。烤海鲈鱼好吃。顺便看看la-vie 以前的贴，赫然发现有鞑靼牛肉，便马上视为同道中人。

[小声音]

生活这烤鱼做得太漂亮了，去年欧洲游时吃了几次烤鱼，上瘾了，的确是鲜、香、外酥里嫩，生活的方子收藏了，下次试试！

[晓青]

这鱼烤得漂亮，一定好吃。

[业余厨子]

我也经常做这个烤鱼，但是我近几年都在烤箱里烤。不同的就是烤箱时间长一些。大的烤箱式的空气炸锅也行。

[goingplace]

回： 菲儿天地
Costco有这种鱼，我设350度，3条同时烤大概需要50分钟到一个小时，这个是我家的招牌菜，开party时常常带这个。

[菲儿天地]

回复 'goingplace' 的评论 : 看到了，sea bass，Costco 有？我要去看看。你烤是几度？

[goingplace]

我家也常买这种鱼，你是Costco买的，现在常常是4条一盒。我就用胡椒盐酒，用锡纸包着烤，烤出来的鱼肉很嫩。下次试你这种烤法，看着很美味。

[菲儿天地]

赞，收藏配方，海鲈鱼英文是什么？