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对吃有点喜新厌旧，旅途中尝到新美食旧美食便会丢一边。去春在西西里喜欢上意大利海鲜烩饭，回家成为请客饭桌上的新宠。刚在葡萄牙尝了海鲜泡饭(Arroz de Marisco Malandro)，意大利海鲜烩饭（Risotto Alla Marinara）将和被它取代的西班牙海鲜饭（Paella）同命运 --- 打入冷宫。
昨晚有朋自远方来，做了锅葡萄牙海鲜泡饭。请客吃泡饭，呵呵。。
原料(4-6人份)：
1. 龙虾2个（约1.5kg）；
2. 鲜贝 30粒（约300g），用纸吸干水；
3. 西红柿4-5个，切细丁；
4. 洋葱2个，切碎切细；
5. 蒜3瓣，剁末；
6. 彩色小甜椒3-4个，切细长条，撒上盐腌30分钟（口感好些）；
7. 圆米350毫升，淘净滤水；
8. 橄榄油150ml；
9. 白葡萄酒150ml；
10. Paprika 2茶匙
11. 盐适量。
1）原料 
2）龙虾 
做法：
1. 龙虾洗净，用筷子在尾部捅去脏水。水开后蒸3分钟（不要蒸熟），冷却后剁大块；
2. 加热少许橄榄油，将鲜贝两面各略煎，连汁盛起备用；
3. 加热少许橄榄油，将腌过的甜椒条滤去水煸软后盛出；
4. 加热橄榄油，煸香蒜蓉，洋葱。加入西红柿，煸炒。加盐稍煮片刻至西红柿软烂，加白葡 萄酒后转移至一深的大锅中；
5. 锅中加两杯高汤，加鲜贝汁，龙虾汁和甜椒汁及水（或煮青口及文蛤的鲜汤），水量比平时煮米饭的水量需多至少50%；
6. 水开后投入米，煮10分钟，米粒刚熟带硬。中间可搅拌以防粘锅；
7. 逐块放入龙虾，煮开后1分钟关火，放入鲜贝和甜椒。连锅上桌。
心得：
1. 海鲜可以根据各人喜爱选择，可放青口（mussel）,文蛤（Clam），虾，鱿鱼，等等，我每次做放的海鲜也不同。在葡萄牙吃到放各种鱼块的，感觉有点腥；
2. 可放1根切碎的胡萝卜；
3. 上桌前撒些切碎的新鲜香菜
4）龙虾海鲜泡饭
1. 龙虾洗净，用筷子在尾部捅去脏水。水开后蒸3分钟（不要蒸熟），冷却后剁大块；
2. 加热少许橄榄油，将鲜贝两面各略煎，连汁盛起备用；
3. 加热少许橄榄油，将腌过的甜椒条滤去水煸软后盛出；
4. 加热橄榄油，煸香蒜蓉，洋葱。加入西红柿，煸炒。加盐稍煮片刻至西红柿软烂，加白葡 萄酒后转移至一深的大锅中；
5. 锅中加两杯高汤，加鲜贝汁，龙虾汁和甜椒汁及水（或煮青口及文蛤的鲜汤），水量比平时煮米饭的水量需多至少50%；
6. 水开后投入米，煮10分钟，米粒刚熟带硬。中间可搅拌以防粘锅；
7. 逐块放入龙虾，煮开后1分钟关火，放入鲜贝和甜椒。连锅上桌。
心得：
1. 海鲜可以根据各人喜爱选择，可放青口（mussel）,文蛤（Clam），虾，鱿鱼，等等，我每次做放的海鲜也不同。在葡萄牙吃到放各种鱼块的，感觉有点腥；
2. 可放1根切碎的胡萝卜；
3. 上桌前撒些切碎的新鲜香菜
4）龙虾海鲜泡饭
补记：
昨晚（2014-6-8）请客改用3磅青口(mussel)+1磅鲜贝+1磅（27个）带壳虾，放了1茶勺Paprika和1根切麦粒大的胡萝卜，颜色及味道更丰富。改用Basmati米，效果比用其它长米好，放久不烂不碎。用煮青口的水沉淀过滤后煮泡饭也非常鲜。朋友问：放这么多海鲜为什么一点不腥？我觉得酒有30%功劳，另海鲜新鲜很重要。
5）青口做的海鲜泡饭 
6）龙虾青口泡饭
******************************
简单版海鲜泡饭：配料就是洋葱，番茄。调料就是橄榄油，白葡萄酒，盐，胡椒粉。制作方法相同。
西菜小试
喜欢海鲜的话可以试，很好做，可以说零失败，而且很好吃。
问好。
对不起，我不是很理解“关注”的意思。能具体解释一下吗？
你想啊，放那么多新鲜的海鲜肯定鲜啊。
谢谢娃娃乐来访。
我的体会海鲜泡饭比Paella和意大利海鲜饭容易做，尤其不怕米饭夹生或过烂，也更很易被不同口味的人接受。你那么会做菜，准能做好。
谢谢。
看啦，一桌美食，馋死我了。将来有空，一定去你家蹭饭。
http://blog.wenxuecity.com/myblog/42591/201408/5319.html
剩下的米太烂了，下次给你做一锅。
是挺好吃，在葡萄牙吃了多次。朋友来我也幸福啊。夏天带着贝贝和弟弟来魁北克吧，咱们也共同幸福几天.
谢谢妹妹。
是生米（长米）。放定时钟煮10分钟，加龙虾后煮开马上关火。吃时米粒正好，多煮米粒就太烂会碎。发现在欧洲那边买的米多煮几分钟不会碎。
谢谢。
那给你盛一碗吧，要龙虾吗？
谢谢。
偿，偿你一锅海鲜泡饭如何？
谢谢。