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三菇木耳沙拉

(2015-07-18 08:05:17) 下一个


去欧洲旅行在菲桑一家食品店买香肠火腿时看到这个沙拉,凭直觉应该不错就买了一盒。尝后果然很爽口第二天又去买了一大盒,边吃边琢磨里面的调料。回家后试了一下自我感觉很好就做为新菜推出请客,结果是大受欢迎。


原料及调料:

 

1. 新鲜白蘑菇250g左右切厚片;
2.  新鲜茶树菇600g左右(这种菇缩水很厉害);
3.  新鲜平菇500 g左右撕片;
4.  泡发黑木耳200ml左右;
5.  小辣椒5个(微辣)切粗丝,长辣椒2个(辣) 切粗丝;
6.  柠檬(或青柠檬)半个挤汁;
7.  蒜4瓣剖开切薄片,葱2根(可以加倍)切段;
8.  Parsley,Basil,Fines Herbres各一撮;
9.  Balsamic 醋1汤勺,米醋(做寿司用)1/2汤勺, 橄榄油200 ml;
10.泡椒少许(夹一筷子左右),泡椒水1汤勺, 盐,糖,胡椒粉适量

 
1)原料
 
 
做法:

1. 烧开一锅水,将蘑菇, 茶树菇, 平菇, 黑木耳分批投入烫约40秒到1分钟,迅速捞出放凉水冷却;
2. 将小辣椒和长辣椒投入水中烫至断生即捞出放凉水冷却;
3. 将上述原料沥干水分,再用纸轻轻吸干后放入大碗内;
4. 加入所有调料,拌匀.尝一下根据口味添加醋或泡椒水;
5. 放冰箱几小时或过夜让其入味.

 
2三菇木耳沙拉
 
Tips:
1. 别被一大筐生蘑菇吓着了,飞过水就两盘.
2.
这个沙拉口感滑溜,微酸辣. 糖只是用于吊鲜不应有甜味 .

西菜小试

 
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