Tapas--- 黄油蘑菇

湖区餐馆吃到这道Tapas非常喜欢，大厨回家琢磨，试了一把果然好。连着几次请客，朋友们也喜欢。

食料及处理

1. 1. 小个白蘑菇一盒（约230克），洗净用厨纸吸干水，若蘑菇个大可对半切开；
2. 2. 洋葱半个，切细丁；
3. 3. 蒜2瓣，剁茸；
4. 4. 黄油1汤勺，白葡萄酒50ml（或Vermouth），盐，胡椒粉，thyme，parsley各少许 。

烹制

1. 1.锅内加黄油，中大火等黄油融化后放入洋葱，稍炒后倒入蘑菇煎；
2. 2. 当蘑菇两面煎软变金黄色时倒入酒，加入蒜蓉；
3. 3. 加入thyme，parsley，翻拌后加盐，胡椒粉，出锅。

1） 2）

3）改用王子菇（杏鲍菇？）做了一次，朋友们说真好吃喜爱。

注：餐馆做的蘑菇油多很多，如果不怕油多黄油用量可加倍，煎出的蘑菇更香。或者1汤勺黄油再加1汤勺橄榄油。

 

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