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烤了两扇羊肋排

(2022-02-08 18:32:04) 下一个

不是头脑发热扛回一头羊，LG看着发愁怎么办吗？2只前腿办了，今天计划办2大片肋排。“炖羊汤?”摇头。“红烧？”还是摇头。“那就烤吧。中式调料还是西式调料？”犹豫一番回答“老外调料吧。” 懒得查方子，胡乱做。

吃着羊排LG说：鲜，但还是有羊肉味。唉，到底不是吃羊肉长大。人家吃羊肉长大的人说：吃羊肉就是要吃这个味那。

1)

记录一下，也许过些天再烤一次呢。

主料及调料 :

  1. 1.羊排（锯时没细分部位，我也不知道这2大片能否称羊排）。洗净，用纸吸干水。抹上盐腌1-2小时;
  2. 2. 3个紫皮小洋葱（或1个洋葱）切碎;
  3. 3. Basil, Parsley, Oregano，Rosemary ，Cumin各一小撮（约各1/3茶勺）；bay leaf 2 片；
  4. 4. 200 ml 白葡萄酒（或50ml花雕）。

制作 :

  1. 1.大火将铁锅加热后倒入橄榄油，倒入紫皮小洋葱略煸；
  2. 2. 放入羊排煎一下除去点腥味 ;
  3. 3. 加入酒，加入调料 ，磨入胡椒粉，加约100ml水；
  4. 4. 将锅放入预热至 375 F 的烤炉烤30’，打开锅盖继续烤10’，关火取出 ；
  5. 5. 将羊排取出装盘，锅中剩下的汤汁用大火收稠；
  6. 6. 将收稠的汁过滤，洋葱用勺压成泥，然后将汤汁及洋葱泥浇在羊排上，洒上一点Paprika，趁热吃。

2）扛回家的羊

3）这么一堆

[西菜小试]

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评论
la-vie 2022-02-13 18:19:12 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :

给了点朋友，剩下的慢慢吃。我得动动脑子想点新花样。
雅佳园 2022-02-10 23:23:12 回复 悄悄话 哈哈， 每次看你做羊肉， 就忍不住问同样的问题：）
雅佳园 2022-02-10 23:21:40 回复 悄悄话 扛回一头羊啊， 这要吃多久啊？
la-vie 2022-02-09 13:00:26 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :

太欢迎啦！吃羊肉人多热闹吃得香，人少吃剩下再热就会有点腥。
小声音 2022-02-08 22:50:04 回复 悄悄话 哇塞，真是好大一堆肉，真想去帮忙吃：）））））））
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