上次炸油条，顺便做了几个粢饭团，南京人特别直白的叫它蒸饭包油条 传统做法有咸甜两种，我只做了咸口榨菜肉松的，很喜欢 配料：（4个15厘米长的粢饭团） 糯米2杯/400克 水2杯/480毫升 油条4根 肉松适量 榨菜适量 南京本地还有乌饭包油条，是用乌饭叶染的糯米饭，那个只能想想了 做法很简单，有兴趣的可以参考下面的小视频： [阅读全文]
Yu Cuisine 大愚食堂
世间万物，唯有美食与爱不可辜负。用有限食材做精致美食是我的追求。
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博文
(2021-04-08 09:54:26)
上次炸油条，顺便做了几个粢饭团，南京人特别直白的叫它蒸饭包油条 传统做法有咸甜两种，我只做了咸口榨菜肉松的，很喜欢 配料：（4个15厘米长的粢饭团） 糯米2杯/400克 水2杯/480毫升 油条4根 肉松适量 榨菜适量 南京本地还有乌饭包油条，是用乌饭叶染的糯米饭，那个只能想想了 做法很简单，有兴趣的可以参考下面的小视频： [阅读全文]
(2021-04-06 09:28:59)
油条大概是最传统的中式早点了，网上的方子也是一搜一大把 我用了最简单的六种原料，不加鸡蛋和牛奶 不揉面，用做欧包的折叠手法，还原早点摊油条蓬松酥脆的口感，放几个小时也是不会软掉的 配料：（可做八根20厘米长的油条）
中筋面粉250克
泡打粉5克（1/2大勺）
小苏打1克（1毫升）
盐4克（1/2小勺）
植物油16克（1大勺）
水150克 [阅读全文]
(2021-04-01 07:27:19)
软萌萌的牛奶面包，让人一见钟情的那种，白白嫩嫩很招人喜欢 配料：
250克高筋面粉
2克盐
20克糖
3克速发干酵母
185克牛奶
20克无盐黄油（室温软化） 最普通的小餐包做法，烤的温度低一点，就会变萌妹子了 具体做法参见下面的高清视频： 谢谢看帖，祝大家节日快乐！ [阅读全文]
(2021-03-28 08:01:25)
紫薯一直是我的爱，更是我家面包里经常出现的配料，好吃又好看 紫薯我一般都是高压锅先蒸熟再用 这次用了蒸紫薯的水揉的面，淡淡的紫色，挺好看的 面团
250g高筋面粉
20g糖
2g盐
4g干酵母
150g水
30g黄油 馅
160g紫薯泥（220g紫薯+5g黄油） 摄氏170/华氏340烤15分钟 这个面团水量不高，跟瓣子面包接近，黄油可以早一点加，更容[阅读全文]
(2021-03-23 06:30:45)
这是一个像大饼又像批萨的面包，加了罗勒和蒜蓉，还有大量的马苏里拉奶酪，香就一个字 面团：
200g面粉
80ml牛奶
1个鸡蛋
10g糖
3g盐
3g酵母
25g黄油 蒜蓉酱：
3瓣蒜
1小勺蛋黄酱
20g黄油
1大勺罗勒 130g马苏里拉干酪 180C，上下火烤13分钟 家里只有干酪碎，用起来太麻烦了，强烈建议买块状的 这个面包我只做了一次[阅读全文]
(2021-03-18 15:04:24)
去年发个了做酸种的帖子，最近经常被朋友问起养酵种和做面包的事 今天我们来看看最简单的酸种面包怎么做 同一个面团我用不同的最终发酵方式，做了两个面包 发酵隔夜还是不隔夜，效果究竟有何区别？看完你就知道了 材料： 500g高筋面粉
340g水
160g活跃的天然酵种
8g盐 预热烤箱和铸铁锅到250C/480F
用250C/480F，加盖烤20分钟后，去除盖子，用200[阅读全文]
(2021-03-16 11:51:30)
昨天有朋友发了个金丝面包，刚好我也做了个同款，也贴过来吧 我用了一个特别简单的面包配方，都是常用食材，也没有揉出手套膜，但是特别松软好吃 面团 250g面粉（中筋高筋都可以）
9g鲜酵母（或3g干酵母)
120g冰牛奶
1个鸡蛋
30g糖
2g盐
20g无盐黄油 馅 50g椰蓉
45g鸡蛋
30g糖
20g无盐黄油 这次揉面，特别记录了一下时间和速度[阅读全文]
(2021-03-12 12:27:33)
做法超简单的咖喱牛肉干，半小时搞定，好吃到停不下来。 自己做的牛肉干不含防腐剂，吃不完的建议放冰箱冷藏保存（我们家没这烦恼） 材料：
牛瘦肉400克
糖2大勺
生抽3大勺
鱼露1大勺
咖喱粉1大勺
做法： 牛肉切片，焯水，冲洗干净 加作料拌匀后腌十分钟 空气炸锅，140°C/285°F烤15分钟 牛肉干而不硬，非常入[阅读全文]
(2021-03-09 03:58:01)
油管天天给我推送毛线球面包，忍不住也做了几次 没用Apron的方子，整形手法也有差别 我用的是六寸蛋糕模烤了两个小的 我觉得它们不像毛线球，更像小时候玩的彩虹圈 配方：（2个六寸圆模，或一个8寸圆模）
面粉300克
糖30克
鲜酵母12克（或干酵母4克）
奶粉15克
盐3克
鸡蛋一个（50克）
牛奶130克
炼乳20克
黄油35克
巧克力[阅读全文]
(2021-03-05 09:25:26)
最近比较忙，做饭也是趋于简单化，比如这道懒人料理，培根奶酪焗土豆 准备的过程顶多十分钟吧，可以当菜也可以当主食 烤箱菜，其实烤的时间挺长，但这个时间我们可以做点别的 食材：
土豆4个
韭葱1根
蘑菇4个
熏肉碎80g
半脂奶油250g
奶酪碎100g左右
黑胡椒粉适量 做法： 烤箱预热220C/428F 土豆切片后微波炉加热三分钟
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