Yu Cuisine 大愚食堂

世间万物,唯有美食与爱不可辜负。
用有限食材做精致美食是我的追求。
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肉包子一直是我家小朋友的最爱,暄软的面皮包裹着丰盈的肉汁,咬下去是满满的满足感 材料:(16个肉包) 面团:
500克中筋面粉
15克新鲜酵母
5克糖
260毫升水 馅:
500克猪肉糜
1/2茶匙盐
2汤匙糖
2汤匙生抽
1/2茶匙老抽
80毫升葱姜水 调料不用多,简单几种就够,跟家门口包子铺的味道差不多 做法详见视频 [阅读全文]
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这个吐司的配方算是很简单的,一次擀卷,成品质地非常细腻,超柔软蓬松 两个面包,一天就被两娃消灭了,大片的感觉很不经吃啊 材料:(2x450g吐司模,尺寸14x13x13cm) 500克高筋面粉
80克糖
7克盐
25克奶粉
7克耐高糖酵母
45克蛋液
260克水
50克无盐黄油 烤箱预热至180C
将模具放在下层架上,烘烤35分钟 做法详见视频: [阅读全文]
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面包做来做去,还是基础餐包烤得最多,我家娃也喜欢 刚烤完的时候外皮又香又脆,嚼着很香 隔夜皮变软了,就从中间剖开,吐司炉里回个温,又变回新鲜的口感 抹个黄油,奶酪,夹上火腿色拉,做个午餐也够了 原料: 500克面粉 300克水 5克盐 12克鲜酵母(或4克干酵母) 这个面包基本不需要揉面,对面粉也不挑,高筋中筋都行 割包的时候在缝里[阅读全文]
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这个经典的法式可丽饼食谱非常简单,可咸可甜,薄而柔韧 我经常做了给娃当早餐,啥都不加都很好吃 材料:(12x28cm)
3个鸡蛋
500毫升牛奶
250克中筋面粉
1汤匙糖
1/4茶匙盐
2汤匙植物油 做法简单,详见视频 [阅读全文]
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古早味蛋糕其实是烫面戚风,相比普通戚风蛋糕,它有更高的含水量,所以更水润、软嫩、细腻。 配料很简单,跟戚风类似,五种就够 材料:(16x16x8cm蛋糕模)
5个鸡蛋
60克植物油
60克牛奶
60克糖
75克低筋粉 鸡蛋和牛奶需要事先回温 植物油加热到出现油丝,大概75C 蛋白打到中性发泡 烤箱提前预热到130C/270F,水浴法烤80分钟,最后几分钟可以[阅读全文]
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阴沉沉的寒冬,会让人很想吃甜点,厚重的那种 这款巧克力蛋糕是用融化的巧克力和可可粉制成的,巧克力味非常浓郁。 材料:(7寸圆形模具)
150克黑巧克力(70%)
140克黄油
130克糖
4个鸡蛋
40克可可粉
30克牛奶
60克中筋面粉
1/4茶匙小苏打 烤箱预热170C/340F,烤1小时 视频给大家参考: [阅读全文]
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加了紫薯的蒸米糕,不仅颜色更美,味道也更胜一筹 食材:(18cm)
200克粘米粉
100克糯米粉
150克紫薯泥
30克糖
100克水 馅:
350克紫薯泥
30克糖
20克水 水开后,大火蒸30分钟 这次把糯米粉的用量提高到了1/3,粘度,甜度我觉得都刚刚好 具体做法请参考视频: [阅读全文]
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栗子好吃皮难剥,在国内没有的困扰,出国成了大难题 今天分享的这个方法算是我试过最有效的,大家可以试试 [阅读全文]
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烤了个红丝绒蛋糕卷,感觉真是好看 戚风蛋糕的配方,很简单 材料:(烤盘尺寸28x28cm) 5个鸡蛋 50克植物油 50克牛奶 50克糖 55克低筋面粉 6克红丝绒液 160C/320F,烤25分钟 表皮光滑无裂痕,味道也很赞,喜欢就试试吧 [阅读全文]
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前阵子被人问起绿豆米糕,做个试试看 米粉里加入了绿豆,再加上绿豆馅心,味道清爽,口感湿润松软 配方:(7厘米直径,12个)
150克去皮绿豆
250克水 120克粘米粉
40克糯米粉
150克绿豆泥
30克糖
50克水 250克绿豆泥
35克糖
1/2小勺抹茶粉(可选) 大火蒸15分钟 喜欢米制点心的可以试试看,简单好吃 [阅读全文]
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