Yu Cuisine 大愚食堂

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【乡村面包】经典硬欧包不需要揉面,只需要四种原料(图文+视频)

(2021-01-25 14:40:39) 下一个

乡村面包可以算是最简单的欧包了,麦香浓郁有嚼头,在我家的受欢迎程度是超过甜面包的 
只用四种原料,简单的折叠手法,就能做出外脆内软的主食面包 
这个面包含水量是70%,用了少量速发酵母,非常适合新手练习 

 

 

原料: 

高筋面粉 400克 
水 280克 
盐 6克 
酵母 3克

 

 

欧包的做法很简单,自己动手的时间不会超过十分钟,困难的事情都交给了时间

1. 混合面粉和水,静置一小时
2. 一小时后,分次加入酵母和盐,混合均匀,静置20分钟
3. 每20分钟拉伸折叠一次面团,我一共折叠了四次
4. 让面团发酵至两倍大
5. 整形,二次发酵约一小时,半小时后用270C/518F预热烤箱和铸铁锅
6. 面团倒进锅里,割包
7. 先加盖烘烤,250C/480F烤20分钟后把盖子拿掉,用200C/392F再烤20分钟 

 

欧包要做得好,有一些细节还是要注意的,有兴趣的朋友可以参考下面这个高清视频:

 

谢谢看帖!

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阅读 ()评论 (1)
评论
业余厨子 回复 悄悄话 瞧这面包,实在太漂亮了!
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