【原味古早蛋糕】简单五种原料创造极致软嫩细腻（图文视频）

古早味蛋糕其实是烫面戚风，相比普通戚风蛋糕，它有更高的含水量，所以更水润、软嫩、细腻。

配料很简单，跟戚风类似，五种就够

材料：（16x16x8cm蛋糕模）
5个鸡蛋
60克植物油
60克牛奶
60克糖
75克低筋粉

鸡蛋和牛奶需要事先回温

植物油加热到出现油丝，大概75C

蛋白打到中性发泡

烤箱提前预热到130C/270F，水浴法烤80分钟，最后几分钟可以提高温度帮助表面上色

 

具体做法请参考视频：

祝大家新年快乐！