说到欧包，天然酵母是个绕不开的话题，不仅能提升风味，还能给面包更好的组织。 我不是第一次养酵母，几年前养得小心翼翼，也经常拿来做面包，后来因为家人口味问题弃种了。 现在想想，还是自己当时手艺不精，没有能够让酸种面包不酸 前阵子看了很多欧包的视频，实在是手痒心痒，又养了一次，这次用了非常简单的方法，却非常有效 前后只用了五天，喂了[阅读全文]
Yu Cuisine 大愚食堂
世间万物，唯有美食与爱不可辜负。用有限食材做精致美食是我的追求。
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博文
(2021-01-29 15:21:20)
说到欧包，天然酵母是个绕不开的话题，不仅能提升风味，还能给面包更好的组织。 我不是第一次养酵母，几年前养得小心翼翼，也经常拿来做面包，后来因为家人口味问题弃种了。 现在想想，还是自己当时手艺不精，没有能够让酸种面包不酸 前阵子看了很多欧包的视频，实在是手痒心痒，又养了一次，这次用了非常简单的方法，却非常有效 前后只用了五天，喂了[阅读全文]
(2021-01-25 14:40:39)
乡村面包可以算是最简单的欧包了，麦香浓郁有嚼头，在我家的受欢迎程度是超过甜面包的
只用四种原料，简单的折叠手法，就能做出外脆内软的主食面包
这个面包含水量是70%，用了少量速发酵母，非常适合新手练习 原料： 高筋面粉400克
水280克
盐6克
酵母3克 欧包的做法很简单，自己动手的时间不会超过十分钟，困难的事情都交给了[阅读全文]
(2021-01-25 14:40:39)
乡村面包可以算是最简单的欧包了，麦香浓郁有嚼头，在我家的受欢迎程度是超过甜面包的
只用四种原料，简单的折叠手法，就能做出外脆内软的主食面包
这个面包含水量是70%，用了少量速发酵母，非常适合新手练习 原料： 高筋面粉400克
水280克
盐6克
酵母3克 欧包的做法很简单，自己动手的时间不会超过十分钟，困难的事情都交给了[阅读全文]
(2021-01-20 18:01:07)
方方正正，软软绵绵的蜂蜜牛奶吐司，一口一口停不下来 蜂蜜是天然的面包改良剂，能延缓面包老化，让面包更加保湿，柔软，蜂蜜的馥郁香甜让面包有了诱人的味道 配料：（450g吐司模） 40g鸡蛋
3g盐
20g糖
120g冰牛奶
30g蜂蜜
260g高筋面粉
3g酵母
25g黄油 做法： 把除黄油外的所有材料先搅拌至可以拉出厚膜，放黄油，先慢后快，把面团打至[阅读全文]
(2021-01-18 03:58:25)
快腊八了，我也来上一锅香甜软糯的腊八粥，超级简单方便，暖心暖胃 食材： 综合谷物一杯（240ml) 包括小麦、黑麦、斯佩耳特小麦，大麦，燕麦，一粒小麦，荞麦，红糙米，黑糯米，藜麦，亚麻籽，布格麦，香米 另加枸杞，莲子，红枣，葡萄干 加水1200ml（水量是谷物的五倍左右） 家里有什么就放什么，煮粥嘛，随意点就好 坚果我一般不放，小朋友[阅读全文]
(2021-01-13 18:15:21)
葱油饼大概大家都会，每个人做法多少又有点区别 我用的是半烫面的方法，烫面柔软却缺少韧性，加入室温面团可以增加筋度 饼是否柔软，很大程度上取决于面团的含水量 水量越高饼就越软，同时也会越发粘手 你可以在口感和操作性之间找到一个平衡点 刚出锅的葱油饼口感酥脆，凉了以后在微波炉转20秒，又重新变得柔软至极 原料（3个饼） 面团： 中[阅读全文]
(2021-01-09 09:21:47)
香葱芝麻烧饼，外层酥脆，内心柔软，香葱、芝麻和五香粉给了烧饼长久的回味。 能打动你，让你日思夜想的食物，往往就是朴实无华的那些 配方（6个芝麻烧饼） 面团：
中筋面粉：250克
水：150克
酵母：3克
盐：2克 油酥：
油：40克
面粉：50克
盐：2克
五香粉：1克
小葱末:30克 生芝麻适量 做法不难，简而言之就是： 和面[阅读全文]
(2021-01-06 19:05:57)
意大利经典的番茄肉酱千层面，其实是两种酱汁和面片的组合 番茄和牛肉做成香浓的肉酱+奶香浓郁的白酱+新鲜自制的面片+焦黄拉丝的奶酪，怎么抗拒它的美味 只要用心，这绝对不是一道懒人菜 配料 番茄肉酱： 牛肉糜500g 蒜头4瓣 原味番茄泥680g 白洋葱一个 月桂叶3片 胡萝卜1根 西芹4片 橄榄油2大勺 新鲜罗勒一小把 法香一小把 盐 现磨[阅读全文]
(2021-01-01 19:33:55)
2021，从一个甜甜蜜蜜的蛋糕开始！ 如果说日式乳酪蛋糕是轻乳酪界的翘楚，那纽约芝士蛋糕一定可以算是重乳酪蛋糕里的标杆 略带酸甜的超浓郁乳酪口味，搭配用消化饼干混合黃油做成的脆皮，是茶与黑咖啡的良伴 这份食谱不需要打发鸡蛋，也不需要水浴法来烘烤，所以制作起来相当简单 烤模尺寸：6寸活底圆模，直径约为15cm 材料
饼底：
消化饼干80克
(2020-12-29 13:41:31)
地狱厨神GordonRamsay著名的香草羊排，做起来是不难的 朋友说，看戈登大厨做饭，总感觉这位仁兄像是赶着要去上厕所 今天，我们就用一种不那么着急的方式，来做这道香草羊排 配料： 香草酥： 面包屑（我用的是两块不新鲜的吐司面包，烤干后打碎的） 帕马森干酪（ParmigianoReggiano)3大勺 罗勒法香百里香迷迭香橄榄油盐胡椒粉 法式小羊排一块（8[阅读全文]
