【水晶汤圆】皮Q馅香，晶莹剔透（图文+视频）

朋友圏里有朋友发了个某品牌的花仙子汤圆照片，半透明挺好看

特地去亚超买了一包，结果好失望，馅里面满满的各种香精的味道

配料的复杂性更是令人震惊

 

还是自己动手吧，夏天做过芋圆，冬天的水晶汤圆自然也不在话下

外皮Q弹，内馅香甜，不谦虚的说，比买的好吃多了

 

 

配方：

馅：（约100g）
紫薯(蒸熟) 110g
炼乳 6g
黄油 6g

皮：
木薯淀粉 70g
沸水 50g

 

几个要注意的点 ：

木薯淀粉挺有个性，一定要用沸水，一点一点的加，让淀粉充分糊化，否则会得到一份传说中的非牛顿流体

皮要薄一点，煮完才能透明

煮水晶汤圆关键靠焖，久煮是会破皮的

 

 

具体细节请参考下面的高清视频：

 

谢谢看帖！