【抹茶千层酥】经典小包酥，层层完美（图文视频）

中式酥皮点心里，像千层酥这样的明酥，我还是喜欢用小包酥来做，层次更清晰

材料：（10个抹茶酥）

绿豆馅：（我用了400克 ）
200克 去皮绿豆
500克 水
80克 炼乳
从这个食谱中，你会得到大约 550 克绿豆沙。我用400克做抹茶酥。

水油皮：
100克 中筋面粉
40克 猪油（可用黄油或植物油代替）
10克 糖
1克 盐
40克 水（相应调整）
面团应该很软，所以根据你的面粉调整水量。

油酥面团：
90克 低筋面粉
45克 猪油
5克 抹茶粉

将烤箱预热至 170C/340F，烤约30分钟。
最后10分钟后盖上铝箔以防止表面着色。

*** 水油皮非常柔软，必须松弛到可以拉出薄膜，至少一小时
*** 将油酥面团存放在室温下，不要冷藏
*** 酥皮点心最好趁热吃。当它们变冷时，回到烤箱烤几分钟，让它们再次变酥。

 

做法请参考视频：