南京有个很传统的早点，叫蒸儿糕，用的炉子和模具很特别 咱们在家里只能自己模拟下 湿润松软的松糕，加了糖芝麻做夹馅，满满的家乡味道 配料：（9个） 135g粘米粉
45g糯米粉
20g糖
100g水
1tsp干桂花 20g熟黑芝麻
20g糖 松糕做起来不难，做到湿润松软是有小窍门的，都在下面的视频里啦 谢谢看帖！ [阅读全文]
Yu Cuisine 大愚食堂
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博文
(2021-10-10 19:02:11)
南京有个很传统的早点，叫蒸儿糕，用的炉子和模具很特别 咱们在家里只能自己模拟下 湿润松软的松糕，加了糖芝麻做夹馅，满满的家乡味道 配料：（9个） 135g粘米粉
45g糯米粉
20g糖
100g水
1tsp干桂花 20g熟黑芝麻
20g糖 松糕做起来不难，做到湿润松软是有小窍门的，都在下面的视频里啦 谢谢看帖！ [阅读全文]
(2021-10-05 07:31:13)
不用揉面的椰蓉奶酥面包，满满馅料，吃起来超级过瘾 这种面包，吃的时候就不要考虑热量了 配方： 面团：
300g高筋面粉
25g糖
20g奶粉
3g干酵母
1个鸡蛋
160g牛奶
20g融化的无盐黄油
2g盐 奶酥椰蓉馅:
70g室温软化的无盐黄油
40g糖
140g椰蓉
50g奶粉
2/3鸡蛋液
10ml牛奶
0.5g盐 面包表面刷1/3全蛋液 烤箱预热180C/355F
中[阅读全文]
(2021-09-27 07:57:40)
加了奶油奶酪的牛奶小餐包，有着极佳的口感和细腻的组织，放几天都不会老化 配料:
高筋面粉350克
糖30克
盐3克
速发干酵母4克
冰牛奶210毫升
奶油奶酪80克
无盐黄油20克（提前室温软化） 烤盘尺寸：32x24x5cm 烤之前表面刷一层牛奶
烤箱预热到170C/340F
中层，烤15分钟左右 虽然其貌不扬，但是口感极好，两口一个，吃得很开心 具体[阅读全文]
(2021-09-19 18:41:45)
每年都要做的鲜肉月饼，今年用了大包酥的做法，基本不揉面，一次擀卷，特别轻松的就能让酥皮层层叠叠，酥到掉渣 配方：（10个） 水油皮：
中筋面粉125克
猪油35克
糖1大勺
热水70克 油酥：
低筋面粉90克
猪油45克 肉馅：
猪肉末250克
姜末6克
生抽1大勺
糖1大勺
料酒1大勺
生粉1小勺
榨菜40克
白胡椒粉1/2小勺
麻油1大勺 [阅读全文]
(2021-09-12 09:29:09)
月娘酥（又名月娘饼、金沙酥...等）跟传统蛋黄酥不同，内馅用了清爽不油的绿豆沙馅，并将咸蛋黄处理成碎沙状，吃起来入口即化，味道香而不腻。饼皮撒上了黄豆粉一起烘烤，使得整颗月娘酥从里到外都有如月色般美丽。 配料：（8个） 馅料：
224克绿豆沙
48克咸蛋黄酱 水油面团：
80克中筋面粉
13克糖粉
30克温水
30克猪油 油酥面团：
66克低[阅读全文]
(2021-09-06 06:20:05)
今年最火的米月饼，跟风做一个，不蒸不烤，特别简单 它还有个雅致的名字，叫“南宋雪月”，相传是起源于南宋的茶点，清新淡雅，低糖低油 除了原味的，我还做了几个抹茶味的，几个把两种口味混一起做了个琉璃花纹 配方：（50克月饼模10个)
50克糯米粉
50克大米粉
25克大米糖浆
70克水
12克植物油
1小勺抹茶粉
300克红豆沙 **[阅读全文]
(2021-08-30 09:31:42)
拍过不少甜面包的视频，但欧包才是我们家真正的主角 尤其是酸种欧包，每周为了养酵种也至少得做上一回 不同的酵种比例，不同的面粉，不同的坚果和干果，每次都能变化出不一样的味道 今天这个葡萄干核桃欧包，算是比较常见的 加了1/3的Urdinkel面粉，这是一种比较原始没有杂交过的斯佩尔特小麦品种 面包外皮很脆，越嚼越香，吃得停不下来 食材： [阅读全文]
(2021-08-23 04:56:48)
松软的面包，清新的酸奶馅，满屋的柠檬香气，从里到外都那么与众不同 面团里没加一滴水，全靠酸奶揉面，可以想象的松软口感 配方：（4个） 面团：
150克高筋/中筋面粉
15克糖
20克全蛋液
85克原味酸奶
3克干酵母
2克盐
15克软化的无盐黄油
半个柠檬皮屑 酸奶馅：
15克柠檬汁
60克酸奶
30克全蛋液
15克糖
8克奶粉
5克[阅读全文]
(2021-08-15 06:14:09)
面团本身无油无糖，但紫薯给了甜味
紫薯和麻糬的双重夹心，香甜又拉丝，非常好吃 配料：（6个面包） 面团：
紫薯泥150克
牛奶100克
高筋面粉250克
鲜酵母9克(或干酵母3克）
盐3克 麻糬：
糯米粉72克
玉米淀粉20克
糖15克
牛奶130克
黄油8克 馅料：
紫薯泥150克
炼乳1小勺 干面粉适量 烤箱预热到180C/355F
中层，烤15分钟 [阅读全文]
(2021-08-08 10:52:17)
那天看了版上的泡泡面包，我儿子说好可爱啊，妈妈也做一下吧，于是就有了这个 不用揉面的泡泡面包，两三分钟就能把面团准备好，真的是非常容易做。
低糖少油的健康小面包，一口一个，吃起来完全没负担。
加了奶油奶酪的面团，更加松软可口。 配方：
200克面粉（中筋或高筋）
3克速发干酵母
12克糖
2克盐
130克常温牛奶
40克奶油奶酪（[阅读全文]
