YuCuisine - 博客

(2021-09-12 09:29:09)

月娘酥（又名月娘饼、金沙酥...等）跟传统蛋黄酥不同，内馅用了清爽不油的绿豆沙馅，并将咸蛋黄处理成碎沙状，吃起来入口即化，味道香而不腻。饼皮撒上了黄豆粉一起烘烤，使得整颗月娘酥从里到外都有如月色般美丽。配料：（8个）馅料：
224克绿豆沙
48克咸蛋黄酱水油面团：
80克中筋面粉
13克糖粉
30克温水
30克猪油油酥面团：
66克低[阅读全文]

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【琉璃米月饼】我做过的最简单最漂亮的月饼，清新淡雅的南宋雪月（图文+视频）

(2021-09-06 06:20:05)

今年最火的米月饼，跟风做一个，不蒸不烤，特别简单它还有个雅致的名字，叫“南宋雪月”，相传是起源于南宋的茶点，清新淡雅，低糖低油除了原味的，我还做了几个抹茶味的，几个把两种口味混一起做了个琉璃花纹配方：（50克月饼模10个)
50克糯米粉
50克大米粉
25克大米糖浆
70克水
12克植物油
1小勺抹茶粉
300克红豆沙 **[阅读全文]

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【天然酵种葡萄干核桃欧包】1/3全麦配方，外脆内软，真香啊（图文+视频）

(2021-08-30 09:31:42)

拍过不少甜面包的视频，但欧包才是我们家真正的主角尤其是酸种欧包，每周为了养酵种也至少得做上一回不同的酵种比例，不同的面粉，不同的坚果和干果，每次都能变化出不一样的味道今天这个葡萄干核桃欧包，算是比较常见的加了1/3的Urdinkel面粉，这是一种比较原始没有杂交过的斯佩尔特小麦品种面包外皮很脆，越嚼越香，吃得停不下来食材： [阅读全文]

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【柠檬酸奶面包】从里到外的清新，吃了还想吃的小面包（图文+视频）

(2021-08-23 04:56:48)

松软的面包，清新的酸奶馅，满屋的柠檬香气，从里到外都那么与众不同面团里没加一滴水，全靠酸奶揉面，可以想象的松软口感配方：（4个）面团：
150克高筋/中筋面粉
15克糖
20克全蛋液
85克原味酸奶
3克干酵母
2克盐
15克软化的无盐黄油
半个柠檬皮屑酸奶馅：
15克柠檬汁
60克酸奶
30克全蛋液
15克糖
8克奶粉
5克[阅读全文]

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【紫薯麻糬软欧包】双重夹心，三种形状，香甜拉丝，好吃又健康（图文+视频）

(2021-08-15 06:14:09)

面团本身无油无糖，但紫薯给了甜味
紫薯和麻糬的双重夹心，香甜又拉丝，非常好吃配料：（6个面包）面团：
紫薯泥150克
牛奶100克
高筋面粉250克
鲜酵母9克(或干酵母3克）
盐3克麻糬：
糯米粉72克
玉米淀粉20克
糖15克
牛奶130克
黄油8克馅料：
紫薯泥150克
炼乳1小勺干面粉适量烤箱预热到180C/355F
中层，烤15分钟 [阅读全文]

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【免揉泡泡面包】两分钟准备面团，低糖少油，简单无负担（图文+视频）

(2021-08-08 10:52:17)

那天看了版上的泡泡面包，我儿子说好可爱啊，妈妈也做一下吧，于是就有了这个不用揉面的泡泡面包，两三分钟就能把面团准备好，真的是非常容易做。
低糖少油的健康小面包，一口一个，吃起来完全没负担。
加了奶油奶酪的面团，更加松软可口。配方：
200克面粉（中筋或高筋）
3克速发干酵母
12克糖
2克盐
130克常温牛奶
40克奶油奶酪（[阅读全文]

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【抹茶飓风蛋糕卷】美味与美貌的完美结合（图文+视频）

(2021-07-31 11:16:39)

上次看了秋季厨房的那个巧克力旋风卷，一直念念不忘，真是好看啊今天终于来交作业了，我改了配方，做成了抹茶味清新的色泽，清晰的花纹，清爽的口感，自带美颜，让人一见钟情配料：（烤盘尺寸32x24cm)
鸡蛋5个
植物油50克
牛奶55克
低筋面粉50克
糖55克
抹茶粉8克
热水25克 170C/340F，烤箱中层，上下火烤17分钟抹茶蛋糕很[阅读全文]

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【巧克力小蛋糕】五分钟准备，无需打发黄油，味道让人惊艳（图文+视频）

(2021-07-29 05:52:42)

七八月份是我家大小男人们的生日季，就是各种烤烤烤的季节在瑞士这种人均每年要吃掉十几公斤巧克力的国度，巧克力蛋糕必须是标配今天分享一个巧克力小蛋糕的做法，超级简单，不用打发黄油，就是所有材料简单混合，口感却让人惊艳我以前一直觉得好吃的muffin一定要打发黄油，这样才能带来膨松的空气感，这款蛋糕打破了这个观念，非常推荐大家试试，尤其[阅读全文]

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【柠檬小蛋糕】酸甜湿润，每一口都透着清新的香气（图文+视频）

(2021-07-26 19:51:00)

松软湿润的柠檬小蛋糕，每一口都透着清新的香气柠檬蛋糕也是孩子生日的标配，这款蛋糕在学校受欢迎的程度超过了巧克力蛋糕配方：（16个）
220克黄油
200克糖
240克低筋面粉
6克泡打粉
2克盐
3个鸡蛋
160毫升牛奶
40克柠檬汁
1个柠檬皮
柠檬糖浆
15克柠檬汁
30克糖粉 170C/340F，烤20分钟这次用了打发黄油的做法，蛋糕非[阅读全文]

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【紫薯小面包】紫薯面包还可以这样做，层层夹心，好看又好吃（图文+视频）

(2021-07-12 02:46:44)

我用紫薯做过不少面包，每次都想弄点不一样的外形，次次都不会失望这次用了小蛋糕模，编成小辫子，效果也很不错面团
250g高筋面粉
20g蛋清
2g盐
8g鲜酵母（或3克速发干酵母）
130g水
50g炼乳
20g黄油馅
150g紫薯泥
1小勺炼乳烤箱预热，摄氏170/华氏340 放在烤箱中层，上下火烤15分钟烤好后趁热刷一层黄油，就更好看了 [阅读全文]

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