Yu Cuisine 大愚食堂

世间万物，唯有美食与爱不可辜负。
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【粉红雪花面包】天然食材超级美艳，太适合节日气氛了（图文+视频）
(2021-12-05 09:40:22)

今年种了几棵甜菜，甜菜根拿来做面包实在是太美艳了 不用修图，面团就是亮眼的桃粉色 食材： 面团：
200g甜菜根泥
300g高筋面粉
10g新鲜酵母(或4g速发干酵母)
3g盐
18g糖
20g原味酸奶
24g无盐黄油 馅:
100g马斯卡彭奶酪
5g蜂蜜 甜菜根泥:
200g甜菜根
150g水 烤箱预热到180C/355F
烤箱中层，加盖烤20分钟 甜菜红素受热会变橘红[阅读全文]
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【抹茶红豆戚风蛋糕】神仙组合一定不会让你失望（图文+视频）
(2021-11-29 19:27:33)

经典的抹茶红豆戚风蛋糕，一定不会让你失望 食材：
6个蛋黄
105克低筋面粉
10克抹茶粉
70克植物油
100克牛奶
10克糖
100克蜜红豆 6个蛋清
70克糖
1/2小勺柠檬汁 蜜红豆：（只用一部分做蛋糕）
200克红豆
400克水
80克糖 烤箱预热到150C/300F
上下火，烤50分钟 具体做法请参考下面的高清视频： [阅读全文]
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【如何在家烤出完美欧包】三种无需自制蒸汽的简单方法，必有一款适合你（图文+视频）
(2021-11-15 06:37:56)

这些年，一直在烤欧包的路上折腾着 最近常常被问，没有铸铁锅怎么烤欧包。 那么问题来了，铸铁锅，烘焙石板，烤欧包是否一定需要它们？ 前几天做了个很好吃的南瓜欧包，于是用同样的配方，又烤了两个 一个用了铸铁锅，一个用了烘焙石板，一个直接是烤盘 看照片，你能分辨出差别吗？
这个面包味道很好，不然我也不会连烤三个 配方：
300克高筋[阅读全文]
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【天然酵种南瓜欧包】快试试这个超好吃的无水无糖无油健康配方（图文+视频）
(2021-11-09 18:13:15)

金黄的南瓜面包是属于秋天的 无油无糖本是欧包标配，这个面包没有加水，完全用南瓜泥和面，色泽靓丽口感超赞 配方：
300克高筋面粉
100克活跃的天然酵种
6克盐
250克南瓜泥（根据含水量调整用量）
50克南瓜籽 烤箱和铸铁锅提前预热到230C/445F
230C/445F，加盖烤30分钟
再移去盖子，用200C/390F烤15分钟 这个面包只用了南瓜泥来和面[阅读全文]
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【紫薯绣球面包】一个满足了美和味的千层辫子面包 （图文+视频）
(2021-11-01 15:21:45)

去年我做了一个紫薯千层面包，用了类似丹麦吐司的折叠方法，层次是多的，但是很费时间 这次做了个紫薯绣球面包，简单卷卷切切，效果也很不错 配方：
面团：
1个蛋清
5克干酵母
180毫升牛奶
350克高筋面粉
10克糖
3克盐
30克软化的无盐黄油 馅：
200克蒸熟的紫薯
15克炼乳 表面：
1个蛋黄
半勺水 烤箱预热到180C/355F，烤45分[阅读全文]
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【南瓜餐包】不用切不用绑，这种整形方式可能你没试过（图文+视频）
(2021-10-25 07:08:16)

又到金灿灿的秋天啦，秋天是瑞士最美色彩最丰富的季节 往年都会去周围村里的南瓜节凑个热闹，现在娃大了，兴致也淡了 做几个南瓜面包玩玩 配料：（6个小面包）
300g高筋面粉
150g南瓜泥
20g糖
4g速发干酵母
2g盐
1个鸡蛋
40g牛奶（根据南瓜含水量做调整）
25g无盐黄油
6颗扁桃仁 烤箱预热到180C/355F，烤16-18分钟 这回的整形，没用[阅读全文]
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【水蒸蛋】蛋羹水嫩光滑有窍门（图文+视频）
(2021-10-20 12:30:25)

从小吃到大的水蒸蛋，尤其是有了娃以后更是经常做，我家大大小小都爱 这么多年做下来，心得总是有一些，跟大家分享下 鸡蛋两个（100毫升）
热水200毫升
盐2克 碗要稍厚一些，保证蛋液同时升温
加热水，水温60摄氏度左右，缩短蒸蛋时间
蛋液和水的比例，体积比1：2，可以按口味稍做调整
加盐，电解质能帮助蛋液凝固
盖盘子，防止水滴破[阅读全文]
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【韩国椪糖】超简单的dalgona candy做法，两种原料零失败（图文+视频）
(2021-10-13 18:13:35)

最近很火的鱿鱼游戏带红了韩国椪糖，名字跟去年的400次咖啡一样，叫dalgona 电视剧我没看，只看了油管上45分钟的梗概，感觉挺血腥的，不过这个像饼干的椪糖还蛮好玩的 试了一下，挺容易做的，但是不太好抠出完整的 配料：15克糖，一点点小苏打 小苏打的量决定了椪糖的膨松度，不同的量做出来的口感不一样 有兴趣的朋友看看下面的视频吧，一些细节[阅读全文]
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【蒸儿糕】桂花芝麻松糕，湿润松软有诀窍（图文+视频）
(2021-10-10 19:02:11)

南京有个很传统的早点，叫蒸儿糕，用的炉子和模具很特别 咱们在家里只能自己模拟下 湿润松软的松糕，加了糖芝麻做夹馅，满满的家乡味道 配料：（9个） 135g粘米粉
45g糯米粉
20g糖
100g水
1tsp干桂花 20g熟黑芝麻
20g糖 松糕做起来不难，做到湿润松软是有小窍门的，都在下面的视频里啦 谢谢看帖！ [阅读全文]
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【免揉椰蓉奶酥面包】做法简单，满屋飘香（图文+视频）
(2021-10-05 07:31:13)

不用揉面的椰蓉奶酥面包，满满馅料，吃起来超级过瘾 这种面包，吃的时候就不要考虑热量了 配方： 面团：
300g高筋面粉
25g糖
20g奶粉
3g干酵母
1个鸡蛋
160g牛奶
20g融化的无盐黄油
2g盐 奶酥椰蓉馅:
70g室温软化的无盐黄油
40g糖
140g椰蓉
50g奶粉
2/3鸡蛋液
10ml牛奶
0.5g盐 面包表面刷1/3全蛋液 烤箱预热180C/355F
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