牛年的末尾，烤了一盘虎纹饼干，应个节 漂亮的虎纹，看起来复杂，其实很容易 食材： 低筋面粉230克 无盐黄油125克 糖粉40克 鸡蛋1个 姜黄粉1小勺 可可粉1小勺 食用色素 姜黄粉，可可粉和色素都是用来调色的，你可以换成任何相似的果蔬粉或直接用食用色素 烤箱预热160度中下层，烤20分钟 好看又好玩，祝大家新春快乐，虎[阅读全文]
Yu Cuisine 大愚食堂
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博文
(2022-01-31 11:56:59)
牛年的末尾，烤了一盘虎纹饼干，应个节 漂亮的虎纹，看起来复杂，其实很容易 食材： 低筋面粉230克 无盐黄油125克 糖粉40克 鸡蛋1个 姜黄粉1小勺 可可粉1小勺 食用色素 姜黄粉，可可粉和色素都是用来调色的，你可以换成任何相似的果蔬粉或直接用食用色素 烤箱预热160度中下层，烤20分钟 好看又好玩，祝大家新春快乐，虎[阅读全文]
(2022-01-23 13:22:55)
传统配方的提拉米苏是不太适合小朋友的，不过做成草莓味的就不一样了 配方：（20cm) 蛋糕：
3个蛋黄
30克植物油
40克牛奶
50克低筋面粉 3个蛋白
40克糖
几滴柠檬汁 烤箱预热150C/300F，烤22分钟左右 奶酪馅:
500克马斯卡彭奶酪
250克全脂鲜奶油
30克糖
2大勺草莓果酱 表面装饰：
1大勺草莓粉
1小勺糖粉
2颗草莓 草莓[阅读全文]
(2022-01-16 03:04:21)
提拉米苏是非常经典的意大利甜点，口感浓郁有层次，做起来还特别简单 配方（800ml）
2个蛋黄
35克糖
250克马斯卡彭奶酪
125克全脂鲜奶油
10根手指饼干
1大勺Marsala酒
80毫升意式特浓咖啡 鸡蛋尽量选品质好的，蛋黄加热处理一下会比较安心 奶油打到六分发就好了，能看出纹理但还有流动性 手指饼蘸的咖啡酒不要多，饼干完全泡烂了并[阅读全文]
(2022-01-04 07:38:16)
有阵子没烤吐司了，新年第一个视频就做个小朋友喜欢的牛奶吐司吧 添加了汤种的吐司，含水量高，柔软不易老化 配方：（450克吐司盒，20x10x10cm) 汤种：
20克高筋面粉
100克水
*混合加热至65C/150F，冷藏备用 面团：
270克高筋面粉
30克糖
10克奶粉（可省）
75克冰牛奶
30克全蛋液
4克耐高糖酵母（或12克新鲜酵母）
4克盐
100克汤种
25克[阅读全文]
(2021-12-24 05:40:02)
史多伦是德国传统的圣诞面包，它含有非常非常丰富的果料，保存期限长，而且越放越好吃。 本来泡果干是想做个小潘，但是那个比较麻烦，而且我也没模具。 后来想想就做史多伦吧，家里材料都现成的，总得吃掉才好 配料：（2个500克面包） 果料及馅料：
50克葡萄干
50克蔓越莓干
50克杏干
50克朗姆酒
100克糖渍水果丁（蜜瓜，橙皮，柠檬皮）
50[阅读全文]
(2021-12-19 07:00:14)
继续折腾紫薯，这次做了巴斯克芝士蛋糕，口感轻爽不腻 有别于传统配方中大量的奶油奶酪和鲜奶油，用了零脂肪的乳酪（Quark) 紫薯更给了蛋糕艳丽的玫粉色，好吃又好看 配方：（六寸圆模）
250克原味脱脂乳酪（或酸奶）
160克软化的奶油奶酪
50克糖
1克盐
2个鸡蛋
200克紫薯泥
15克玉米淀粉 烤箱预热到220C/430F
中层，烤30分钟
放冰箱冷[阅读全文]
(2021-12-13 13:58:40)
圣诞季总是要烤点饼干的，用同一份简单的面团稍做变化就可以做出不同的饼干，非常方便。 食材：
250g低筋面粉
170g无盐黄油
1个蛋黄
100g糖
1个柠檬皮
1g盐
60g杏仁粉
10g蛋清
5g可可粉
一点杏仁片
蔓越莓果酱
表面刷蛋黄液 [阅读全文]
(2021-12-05 09:40:22)
今年种了几棵甜菜，甜菜根拿来做面包实在是太美艳了 不用修图，面团就是亮眼的桃粉色 食材： 面团：
200g甜菜根泥
300g高筋面粉
10g新鲜酵母(或4g速发干酵母)
3g盐
18g糖
20g原味酸奶
24g无盐黄油 馅:
100g马斯卡彭奶酪
5g蜂蜜 甜菜根泥:
200g甜菜根
150g水 烤箱预热到180C/355F
烤箱中层，加盖烤20分钟 甜菜红素受热会变橘红[阅读全文]
(2021-11-29 19:27:33)
经典的抹茶红豆戚风蛋糕，一定不会让你失望 食材：
6个蛋黄
105克低筋面粉
10克抹茶粉
70克植物油
100克牛奶
10克糖
100克蜜红豆 6个蛋清
70克糖
1/2小勺柠檬汁 蜜红豆：（只用一部分做蛋糕）
200克红豆
400克水
80克糖 烤箱预热到150C/300F
上下火，烤50分钟 具体做法请参考下面的高清视频： [阅读全文]
(2021-11-15 06:37:56)
这些年，一直在烤欧包的路上折腾着 最近常常被问，没有铸铁锅怎么烤欧包。 那么问题来了，铸铁锅，烘焙石板，烤欧包是否一定需要它们？ 前几天做了个很好吃的南瓜欧包，于是用同样的配方，又烤了两个 一个用了铸铁锅，一个用了烘焙石板，一个直接是烤盘 看照片，你能分辨出差别吗？
这个面包味道很好，不然我也不会连烤三个 配方：
300克高筋[阅读全文]
