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巴塔哥尼亚炖羊肉

(2017-04-17 10:02:15) 下一个

巴塔哥尼亚气候很有名：阳光，下雨，落雪，雷鸣，狂风，一天走4季。巴塔哥尼亚羊肉很有名，很多的羊，最好的羊。也许那能吹翻大巴的狂风有一份功劳，笑话。这次的巴塔哥尼亚徒步之旅不管从哪个角度都惨，可是，吃到最好没有之一的炖羊肉，再惨的旅行也不是太惨。
巴塔哥尼亚回家一个月了，LG发话: 炖锅羊肉吧。巴塔哥尼亚的羊肉好，可是出了巴塔哥尼亚有钱没处买。买了一块澳大利亚去骨腿肉，找了一份巴塔哥尼亚炖羊肉方子（Cazuela de Cordero）。炖了一大锅，吃了一大碗，肉质差点，味道还像那么回事。

食材：4个饿鬼的量
1. 1Kg羊肉，洗净，擦干，尽可能剔干净肥肉，切4X4cm大小的块。羊肉放入一大盆中，加盐，磨入胡椒粉，洒上面粉（2汤勺左右），抓揉均匀，盖上保鲜膜放冰箱1-2小时；
2. 2个洋葱切碎；
3. 6根胡萝卜刨皮切块；
4. 3-4根芹菜，切小段；
5. 3个西红柿，2个切小块，1个切大块；
6. 6个土豆，刨皮切块；
调料：
1. parsley,rosemary, cilantro,thyme各2-3颗，切碎；
2. 2瓣蒜，切碎；
3. 3个尖辣椒，切碎；
4. 丁香3粒；
5. 红葡萄酒2杯；
6. 牛肉汁（broth）1杯；
7. paprika 1汤勺；
8. 橄榄油
制作：
1. 在一大锅中倒入橄榄油，加热，将腌好的羊肉分批放入煎至金黄盛出备用；
2. 同一锅中用剩余的油炒香蒜片，倒入辣椒煸炒，倒入洋葱煸至透明，盛出备用；
3. 同一锅中倒入橄榄油，加入胡萝卜煸炒片刻，加入2个切成小块的西红柿煸炒。加入羊肉，洋葱，加入所有调料，倒入葡萄酒牛肉汁，翻匀，烧开后转小火炖1个半小时；
4. 加入土豆，炖1个半小时；
5. 加入切大块的西红柿，炖15分钟后关火

注：巴塔哥尼亚炖羊肉会放点南瓜及红薯，我找不到他们那种不甜的红薯没放。
 

1）食料，忘了拍照，网上找了张。

 

2） 腌好的羊肉

 3）网上的炖羊肉

4）我的炖羊肉

 

5）家里的蟹爪兰一年开4次，给漫长的冬天带来一许温暖，这是今年第二次。


6）朋友送的蝴蝶兰也是常开不败



[西菜小试]
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评论
la-vie 2017-06-01 12:19:01 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :

谢谢东妹。
还没出门，这些天有点忙，不大进城。
erdong 2017-06-01 00:23:07 回复 悄悄话 出门了吗？
过来问候生活六月好！
la-vie 2017-05-25 08:39:05 回复 悄悄话 回复 'lepton' 的评论 :

量子妹妹好。我和老公都大条，节日记不住，要他送花太难为他，好在我也不在乎，实惠就好。不过，送花我肯定是喜欢的。
lepton 2017-05-24 16:23:22 回复 悄悄话 给la－vie姐姐问好。 读了你的母亲节，我也一样不在乎这种特定节日，每一天过的亲爱实惠才是真幸福。 祝福姐姐日子越来越甜美！
la-vie 2017-05-15 07:51:40 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 :

谢谢梅子姐。同祝快乐幸福。
mzl9876 2017-05-14 22:04:18 回复 悄悄话 蟹爪莲，蝴蝶兰都开得好美好美，这把个家点缀的漂亮翻啦，我家领导最爱羊肉了，照着方子，我也回去给领导做一盆，在这母亲节的日子里，遥祝妹妹美眉节日快乐，幸福吉祥！
la-vie 2017-05-14 18:38:01 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :

咳咳咳，我也能干的啊。
erdong 2017-05-14 17:59:54 回复 悄悄话 油淋鸡做得真好！
你好福气，嫁给这么能干的小伙子！
la-vie 2017-05-14 17:43:39 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :

别人能饿，菲儿你饿不着，你家的大菜吃不完，我都想来要呢。

母亲节快乐，节日过了仍要快乐。
菲儿天地 2017-05-14 13:37:47 回复 悄悄话 饿了，砸门
la-vie 2017-05-14 11:19:14 回复 悄悄话 回复 '花甲老翁' 的评论 :

谢谢花翁。请你吃刚做的油淋鸡。
la-vie 2017-05-14 11:18:26 回复 悄悄话 回复 '安娜晴天' 的评论 :

阿晴母亲节快乐！

龙虾昨天已经馋到朋友了，答应下次请他们来吃龙虾。刚刚发了大厨今天做的油淋鸡。
花甲老翁 2017-05-14 05:40:57 回复 悄悄话 生活好,恭祝你母親節快樂.
安娜晴天 2017-05-14 05:15:42 回复 悄悄话 好看好吃，要看龙虾。。。亲，母亲节快乐。
la-vie 2017-05-13 08:42:27 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :

谢谢菲儿，母亲节快乐！
菲儿天地 2017-05-13 08:27:37 回复 悄悄话 祝生活母亲节快乐！
la-vie 2017-05-13 08:03:10 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 :

不是，你误会了。我们这儿卖的羊肉大多是澳大利亚和新西兰来的，很难吃到新鲜羊肉。
母亲节快乐！
la-vie 2017-05-13 08:00:55 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 :

放了面粉肉嫩汤稠，我也是学的。饿鬼，知道我们的吃相有多匪吧？
母亲节快乐！
la-vie 2017-05-13 07:57:38 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :

快乐快乐，母亲节快乐！
南岛水鸟 2017-05-13 05:48:42 回复 悄悄话 原来你也在澳洲，在哪个州？按你这个方子做了一次，挺好。有点像这当地人的做法但不放南瓜，有时也不放土豆。谢分享！
石假装 2017-05-13 04:08:09 回复 悄悄话 “四个饿鬼的量”哈哈哈。你做的比饭店的真实，味入进去了。第一次知道放点面粉。学习了。
erdong 2017-05-12 18:33:55 回复 悄悄话 生活周末快乐，母亲节快乐！
la-vie 2017-05-12 18:11:04 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 :

谢谢婉妮，周末愉快！
la-vie 2017-05-12 18:10:16 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 :

偷菜是抬举我，欢迎，热烈欢迎。
la-vie 2017-05-12 18:09:15 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :

事儿一多就懒进城也懒得码字，过一阵吧。钦佩你这么勤快，问好。
婉妮 2017-05-12 13:10:58 回复 悄悄话 看着就好吃。花开得真好。周末愉快！
吃出健康 2017-05-12 09:55:05 回复 悄悄话 真是一位大厨，做得都超棒！以后要来你家偷菜了。周末快乐！
菲儿天地 2017-05-12 09:20:16 回复 悄悄话 该更新了：）
la-vie 2017-05-12 08:46:54 回复 悄悄话 回复 '花甲老翁' 的评论 :

嗯，就像我们喜欢出门的人总是别人家的草地绿一样。

花翁周末快乐
花甲老翁 2017-05-12 08:16:53 回复 悄悄话 香港那么多美食，解决馋还不是分分钟的事啊。
香港也有句口頭禪[隔離(鄰居)飯香]
la-vie 2017-05-06 10:48:57 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :

吃完了，早完了。今天请客，有好吃的，给你留一份。

问好

erdong 2017-05-05 19:11:05 回复 悄悄话 羊肉还没吃完啊？
周末做什么好吃的？
la-vie 2017-04-25 18:23:15 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 :

放开吃，慰劳油菜的韭菜，大锅肉端上是必须的。

问好。
山韭菜 2017-04-25 13:45:55 回复 悄悄话 大口吃肉，美食啊！问好！
la-vie 2017-04-25 06:20:21 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 :

我感觉羊肉这个炖法很好吃，喜欢的话可以试试。问好。
享受生活99 2017-04-23 23:37:24 回复 悄悄话 看起来好香，哪天用澳洲羊肉试试看！
la-vie 2017-04-21 18:51:47 回复 悄悄话 回复 '陈默' 的评论 :

馋的动力。你也爱那儿的羊肉啊，真的非常好吃。看来你很喜欢巴塔哥尼亚，你那次运气真好，我们这次惨透了。
陈默 2017-04-20 18:27:18 回复 悄悄话 能干啊！

想念那里的羊肉。还有一切......以后准备再多去几次。
la-vie 2017-04-18 07:02:45 回复 悄悄话 回复 '花甲老翁' 的评论 :

花翁，香港那么多美食，解决馋还不是分分钟的事啊。
la-vie 2017-04-18 07:00:17 回复 悄悄话 回复 '泥中隐士' 的评论 :

羊肉是那儿的主要肉类，应该是做得好的。不过我吃过几次阿拉伯餐馆的各种炖羊肉，觉得还是在Calafate那家的最好吃。巴塔哥尼亚的羊好应该是主要因素吧。
花甲老翁 2017-04-18 02:01:54 回复 悄悄话 羊肉这么炖一点不膻，饞啊,
你們那裡天氣冷,吃時用爐火滾熱食,(到吃完為止)
更加好味道,香港人要開強冷氣(空調)來這樣子吃.
泥中隐士 2017-04-17 19:09:32 回复 悄悄话 Lamb stew, (stewed) lamb shank, (roasted) lamb chops. 中东餐馆里的羊肉做的好。
la-vie 2017-04-17 18:20:08 回复 悄悄话 回复 'Mmom2269' 的评论 :

羊肉这么炖一点不膻，味道很丰富，但肉质还是不如巴塔哥尼亚的好。

我养蝴蝶兰也没诀窍，就是按照附带的纸牌上所说：放在通风光线好的地方，但不要让阳光直接照射，每周加3个冰块。要不你试试？
Mmom2269 2017-04-17 16:25:06 回复 悄悄话 真香！家里有个澳大利亚羊腿周末炖。
我家的蝴蝶兰开完一茬被我剪掉杆，现在只长绿叶是为啥？
la-vie 2017-04-17 10:49:08 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :

谢谢东妹，我马上去改过来。
我LG也嫌羊肉膻，但这次在巴塔哥尼亚他可没少吃，那儿的羊肉真好。
erdong 2017-04-17 10:27:29 回复 悄悄话 问好啊！
我不爱吃羊肉，可是家里人爱吃。为了家里人的好胃口，我要学~
你的蟹爪莲开得真好！
咳咳，图6不是君子兰，应该是蝴蝶兰：-D
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