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在魁北克朋友家尝了这道菜就喜欢上了，时不时做一次。请客时不管大人小孩人人喜欢，用来带饭也非常好。
准备时间：30分钟(不包括烤的时间)， 4-6人量。
原料:
1. 1.5 Kg Veal Osso Buco(切好的带通心骨的新鲜小牛腿肉)。试过熟人农场上自己养的小羊肉，味道口感也非常好；
2. 3汤勺(45 ml)面粉；
3. 3汤勺(45 ml)橄榄油；
4. 盐，胡椒粉；
5. 2瓣蒜剁茸；
6. 1片月桂叶(bay leave)；
7. 1/2茶勺(2ml) thym, 新鲜的更好；
8. 2-3根胡罗卜切块；
9. 一个洋葱切碎；
10. 2根芹菜杆切块；
11. 4 个西红柿切小块；
12. 1/2 杯 (125 ml) 白葡萄酒；
13. 1个橙子取汁，擦zest；
14. 11/2杯(375 ml) 牛肉汁(concentrate beef broth)；
做法:
1. 将小牛肉两面沾上面粉，抖去多余的粉；
2. 锅中油稍加热后将肉两面煎至浅黄，洒盐和胡椒粉，取出；
3. 同一锅中加入蒜茸洋葱略煸后加入胡罗卜芹菜炒至变色；
4. 加入所有其余调料和西红柿，烧开；
5. 将肉和烧开的料转入烤锅内，放入预热至375F的烤炉，烤3小时左右(若汁太多最后半小时可取掉锅盖烤）。
配新鲜意大利宽条蛋面（配米饭也很好）
1)部分调料
2) Osso Buco
3）
4)
5)
6) 自己做的蛋面
蛋面方子: 4-6 人量
材料：
1. 3个大号鸡蛋
2. 400ml普通面粉
3. 1茶勺盐
做法：
1. 将上述材料放入mixer，2档揉约5分钟成较硬的面团；
2. 将揉好的面团放塑料袋中醒1-2小时；
3. 将面团擀薄，若粘手可在案板上涂些油(不要撒干面粉)，切成面条（或用擀面机擀成面条）。如果面条有些粘没关系，煮时用筷子拨一下就分开了，哪怕煮好后都能分开(蛋面的口感脆滑，不适合做汤面)。
试了猪肉的osso buco，味道还可以但口感不如小牛肉和羊肉。方子别的不变就是将配料14牛肉汁换成鸡汤。
7）今天的午饭，奶油胡萝卜汤；
Bon appétit
西菜小试
